Тема роботи: «Стан і проблеми розвитку ринку сучасного асортименту та якості м'ясних консервів»

ЗМІСТ

ПЕРЕЛІК МАЛОВІДОМИХ СЛІВ, УМОВНИХ СКОРОЧЕННЬ……………………………………………………………………….	3
ВСТУП…………………………………………………………………………………	5
РОЗДІЛ І. АНАЛІЗ СУЧАСНОГО СТАНУ РИНКУ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ СУЧАСНОГО АСОРТИМЕНТУ М'ЯСНИХ КОНСЕРВІВ…….	7
Сучасний стан ринку м'ясних продуктів…………………………………………	7
Споживчі властивості та класифікація м'ясних консервів……………………..	15
Перспективи розвитку ринку м'ясних консервів………………………………..	25
Нові науково-технічні тенденції у розвитку і формуванні асортименту і харчової цінності…………………………………………………………………..	30
РОЗДІЛ ІІ. ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА ОБ’ЄКТУ ДОСЛІДЖЕННЯ …………………………………………………………………….	37
2.1. Визначення, класифікація та характеристика асортименту……………………	42
2.2. Фактори формування споживчих властивостей м'ясних консервів…………..	35
2.2.1. Сировина для виробництва м'ясних консервів……………………………….	43
2.2.2. Виробництво м'ясних консервів, як один із факторів, який впливає на споживчі властивості та якість готового продукту………………………………….	51
2.3. Розфасування, пакування, маркування, транспортування та зберігання м'ясних консервів………………………………………………………………………	60
2.4. Вади м'ясних консервів…………………………………………………………...	66
2.5. Показники якості, правила приймання та порядок контролю якості………….	71
2.6. Методологія дослідження показників якості……………………………………	75
2.7. Способи фальсифікації м'ясних консервів та методи її розпізнавання………..	80
РОЗДІЛ ІІІ. ТОВАРОЗНАВЧО-ЕКСПЕРТНА ОЦІНКА АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ М'ЯСНИХ КОНСЕРВІВ, ЩО ВИРОБЛЯЮТЬСЯ (РЕАЛІЗУЮТЬСЯ) ПІДПРИЄМСТВОМ…………………………………………	88
3.1. Характеристика господарської діяльності підприємства………………………	88
3.2.Характеристика асортименту м'ясних консервів, які виготовляються (реалізуються) підприємством……………………………………………………	95
3.3. Товарознавчо-експертна оцінка якості м'ясних консервів, які виготовляються (реалізуються) підприємством……………………………………..	99
3.4. Проблеми щодо ринку м’ясних консервів і шляхи їх вирішення……………...	102
ВИСНОВКИ…………………………………………………………………………...	108
РЕКОМЕНДАЦІЇ…………………………………………………………………….	109
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………………..	111
АНОТАЦІЯ……………………………………………………………………………	113
ДОДАТКИ …………………………………………………………………………….	115

У вступі подається обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначається об’єкт (м'ясні консерви, значення, харчова і смакова цінність), пояснюється, чому саме обрано його, як об’єкт дослідження. Формується мета і завдання роботи, наукову новизну, практичне значення роботи.

Розділ І. В даному розділі проводиться огляд ринку того товару (продукту), по якому виконується дипломна робота. Вивчається доступна фінансово-статистична інформація, порівнюються дані по різних підприємствах (регіонах, країні в цілому), використовуються дані соціологічних опитувань. Розглядається предмет дослідження (його характеристика, класифікація, споживні властивості тощо). Аналізуються проблеми і перспективи розвитку ринку (галузі), використання новаторських розробок у виробництві.

Розділ ІІ. Теоретична частина розробляється на засадах вивчення спеціальної літератури, нормативно-законодавчої бази, досвіду сучасних макро- і мікроекономічних вітчизняних і закордонних об’єктів.

В даному розділі на основі джерел літератури подається характеристика асортименту товару (продукту), що виробляється в Україні, вплив окремих чинників на його склад і якість (на стадії виробництва, реалізації і зберігання). Аналізуючи літературні дані показати, які чинники впливають на конкурентноздатність об’єкту. Підкреслюється необхідність вивчення даної теми.

Розділ ІІІ. В основі третього розділу лежить інформація про підприємство, його діяльність, асортимент виготовлюваної (реалізованої) продукції. Проводиться вибіркова експертиза м'ясних консервів, що виготовляються (реалізуються) підприємством. Розглядаються проблеми ринку і можливі напрямки їх вирішення.

За одержаними результатами дипломної роботи доцільно побудувати короткі, лаконічні, тезисні висновки.

Рекомендації слід наводити на підставі одержаних результатів досліджень. Вони повинні мати конкретний, адресний характер і бути повністю підтверджені результатами виконаної роботи.

В анотації дипломної роботи на 2 сторінках подати відомості двома мовами - українською та однією з іноземних мов про автора (ПІБ, групу, спеціальність, факультет інституту); тему дипломної роботи; ключові слова та короткий зміст роботи.

Список використаних джерел складають відповідно вимог ВАК України та рекомендацій наукового відділу ЛІЕТ