Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Правильно подобраны соуса и в полном объеме требования к качеству блюда	5
Правильно подобраны соуса имеются не значительные замечания к требованию к качеству	4
Правильно подобраны соуса имеются замечания к требованию качеству	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа при изучении раздела пм 2. Работа № 9

Задание: По представленному набору продуктов определите название блюда и составьте схему его приготовления

Цели самостоятельной работы: научить обучающихся

• углубляют и систематизируют теоретические знания;

• формулируют и решают познавательные задачи;

• развивают аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применяют теоретические знания;

• приобретают навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Используя конспект и рекомендуемую литературу, определить название блюда и соуса и составить технологическую схему.

1. Морковь, маргарин столовый, молоко, крупа манная, яйца, сухари, кулинарный жир, масло сливочное, сметана

Рекомендуемая литература: Кулинария: учебник: Н.А.Анфимова, Л.Л.Татарская. М.: «Академия», 2010г.

Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Определено название блюда и соуса, правильна, составлена технологическая схема	5
Определено название блюда и соуса, есть не значительные замечания в составлении технологической схеме	4
Определено название блюда и соуса, составлена технологическая схема с не большими замечаниями	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа при изучении раздела пм 2. Работа № 10

Задание: Используя дополнительную литературу (Интернет-ресурсы) выписать в таблицу 2-3 блюда из грибов (овощей) и описать технологический процесс приготовления данных блюд и сделать презентацию одного из выбранных блюд.

Цели самостоятельной работы: научить обучающихся

• углубляют и систематизируют теоретические знания;

• формулируют и решают познавательные задачи;

• развивают аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применяют теоретические знания;

• приобретают навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля над его эффективностью.

Методика выполнения задания: Пользуясь интернетом – ресурс выписать в таблицу 2-3 блюда из овощей и грибов по образцу (образец прилагается)

Таблица

Наименование блюда	Ингредиенты	Технология приготовления	Отпуск блюда