Тема 20. Оцінка якості силосу і коренебульбоплодів

Порушення технології силосування призводить до утворення в силосній масі шкідливих для тварин масляної і пропіонової кислот, ацетону, аміаку, амідів кислот, амінів тощо. Згодовування такого силосу лактуючим коровам порушує білковий, вуглеводний, ліпідний обмін речовин, зумовлює аномальний розвиток плоду у вагітних тварин, а також призводить до абортів, патологічних родів, затримки посліду, зниження імунобіологічних властивостей молозива, викликає захворювання новонароджених телят, збільшує яловість корів.

Якість соковитих кормів визначають органолептично і лабораторним методами.

Здійснюючи органолептичну оцінку силосу, звертають увагу на колір, запах, смак, структуру силосованих рослин.

Колір якісного силосу нагадує колір рослин, з яких він приготовлений, з легким буруватим відтінком. Такий колір силос має завдяки наявності в ньому феофітину (хлорофіл, позбавлений молекули магнію).

Якісний силос залежно від виду засилосованих рослин може бути жовтим, жовтувато-зеленим, коричнево-зеленим, світло-коричневим. При псуванні силосу спочатку з’являється матовий відтінок основного кольору, а потім починає переважати коричневий колір аж до темно-бурого. Оцінюють колір силосу у балах.

Оцінка силосу

Колір	Бал
Зелений	3
Коричневий або жовто-зелений	2
Чорно-зелений	1
Чорний	0

Запах. У силосі доброї якості внаслідок молочнокислого бродіння з’являється помірно кислий, приємний, ароматний запах, який нагадує запах свіжоспеченого хліба, квашених яблук, хлібного квасу тощо. Запах силосу визначає направленість процесів бродіння і наявність домінуючих кислот. При псуванні силосу з’являється різкий кислий запах оцту, гнилої редьки, прогірклого масла, оселедця тощо, він довго не зникає з одягу, рук, предметів догляду. Запах силосу оцінюють у балах.

Оцінка силосу

Запах	Бал
Ароматний, фруктовий, хлібний	4
Слабоароматний, оцтовий, огірковий	3
Різкий оцтовий, запах масляної кислоти	2
Затхлий, гнійний, сильний запах масляної кислоти	0

Смак. Якісний силос має приємний, помірно кислий та кислий смак. Різкий кислий смак, особливо з гірким присмаком, свідчить про псування силосу.

Консистенція. У якісному силосі часточки рослин зберігають свою структуру, вони не ослизлі, не мазкі; часточки рослин, окремі листки й суцвіття чітко відокремлюються одне від одного.

Сумарна оцінка силосованого корму

Якість корму	Бал
Дуже добра	11–12
Добра	9–10
Середня	7–8
Низька	4–6

До лабораторних методів дослідження силосу відносять: визначення рН.

рН силосу можна визначити, змочивши спеціальний індикаторний папірець у силосній витяжці та порівнявши його колір з еталонною шкалою, яка нанесена на коробці.

Найточніший метод визначення рН водної витяжки силосу – іонометром.

Оцінка якості силосу за рН

Забарвлення рідини після додавання індикатора	Величина рН	Бал
Червоне	4,2 і нижче	5
Червоно-оранжеве	4,2–4,6	4
Оранжеве	4,6–5,1	3
Жовте	5,1–6,1	2
Жовто-зелене	6,1–6,4	1
Зелене	6,4–7,2	0
Зелено-синє	7,2–7,6	0

А також визначення у силосі аміаку, загальної кислотності (це суму всіх кислот, що містяться у силосі, виражають у градусах Тернера, загальна кислотність якісного силосу 26°Т).

Рослини, які переважно уражують центральну нервову систему: блекота чорна, дурман звичайний, цикута отруйна, омежник.

Рослини, які викликають збудження центральної нервової системи і одночасно розлади серцевої діяльності, ШКТ і нирок: полин, жовенець, калюжниця, анемона.

Рослини, які викликають пригнічення і параліч центральної нервової системи: мак-самосійка, пажитниця, чистотіл, болиголов, бутень, хвощ.

Рослини, які викликають пригнічення і параліч центральної нервової системи і одночасно негативно діють на травний тракт і серце: пізньоцвіт, живокіст, термопсис, чемериця, борець.

Рослини, які викликають переважно симптоми ураження органів дихання і травного тракту: сухоребрик, настурція.

Рослини, що викликають переважно симптоми ураження ШКТ: молочай, паслін, білокрильник, проліска.

Рослини, що викликають переважно симптоми ураження печінки: гірчак, зірочник, авран, чистець, кокориш, мордовник.