33. Контрафактная продукция, классификация подделок.

Контрафактной явл прод-ия на уровне фальсифик-ии торг-й марки.Исп-ют 2 вида фальсиф-ии:асортимен-ая и информационная.Контрафактными явл. Товары,этикетки,упаковки товаров на которых не законно используется товарный знак или наименование мест происхождения.Для выявления проводят ассортиментную ид. т.е. выявляют подленость торговой марки,страны или места происхождения.Классификация подделок:1.Подделка текстовых элементов бренда т.е. замена одних или нескольких букв.(зрительное сходство,замена одного или нескольких букв в названии бренда,контекстная имитация, использование анонима известной марки)2.Подделка графических элементов бренда(копирование размеров, цвета и расположение)

34. Идентификация и фальсификация б/а напитков.

Безалкогольные напитки — это напитки с объемной долей этилового спирта не более 0,5 %К безалкогольным напиткам относят сиропы, экстракты, концентраты (жидкие и сухие порошкообразные), предназначенные для изготовления напитков в промышленных или домашних условиях, и напитки, готовые к употреблению (соки, квасы, квасные напитки, воды: питьевая, минеральная и т. п.) При ассортиментной идентификации устанавливают также соответствие органолептических свойств заявленному наименованию и составу. Цвет, вкус и аромат сиропов, экстрактов и концентратов должны соответствовать характерным признакам, присущим исходному сырью и установленным рецептурой для каждого наименования. Сиропы могут быть выработаны на основе плодово-ягодного, растительного или ароматического сырья (на эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках), могут содержать физиологически ценные ингредиенты (сиропы специального назначения — витаминизированные, тонизирующие, изотонические, диабетические и др.). При квалиметрической идентификации определяют массовую долю сухих веществ и кислотность, подтверждают достоверность информации о составе сырья путем исследований на наличие красителей, консервантов, подсластителейКоличественная идентификация заключается в установлении номинальной вместимости тары, полноты налива и достоверности информации о количественных характеристиках. Основным способом количественной фальсификации является недолив.Безалкогольные напитки, готовые к употреблению, в зависимости от используемого сырья, технологии изготовления и назначения подразделяют на соки плодово-ягодные и овощные, сокосодержашие напитки, напитки на зерновом, пряноароматическом растительном сырье, на ароматизаторах, напитки брожения, напитки специального назначения, столовые воды.Основной задачей ассортиментной идентификации напитков, готовых к употреблению, является определение групповой принадлежности напитка и его соответствия заявленному наименованию. Для этих целей изучают состав напитка, указанный изготовителем, и соотносят его с характерными идентифицирующими признаками той или иной группы.

35. Ид и фальс. Слабоалког. Напитков.

Эти напитки выделяют в отдельную ассортиментную группу. Их готовят с добавлением настоев, экстрактов растительного сырья, витаминов, бад, соответственно напитки специального назначения отличаются повышенной биологической ценностью. К напиткам этой группы относят энергетические коктейли, которые отличаются ярко выраженным возбуждающим и тонизирующим действием на организм человека. Как правило, энергетический эффект достигается за счет кофеина, таурина или гуарана, источником которых являются натуральные экстракты растений, в некоторые напитки добавляют витамины.К общим идентифицирующим признакам слабоалкогольных коктейлей следует отнести разнообразный состав ингредиентов, указанных в маркировке, объемную долю этилового спирта от 1,2 до 9 %. В зависимости от содержания диоксида углерода напитки могут быть газированными или негазированными.Основной целью квалиметрической идентификации слабоалкогольных коктейлей является установление природы и подтверждение заявленного изготовителем сорта спирта, а также подтверждение наличия в составе натуральных ингредиентов (соков, экстрактов, вин и др.), если они указаны производителем в маркировке, либо отсутствия пищевых добавок (ароматизаторов, красителей и др.), которые могут имитировать свойства натурального сырья. С этой целью определяют состав специфичных для того или иного сырья компонентов: органических кислот, фенольных соединений, сахаров и др.Фальсификация слабоалкогольных коктейлей осуществляется в основном путем полной или частичной замены дорогостоящих компонентов на более дешевое сырье либо путем недовложения наиболее ценных компонентов рецептурной смеси. Учитывая сформировавшийся спрос на определенные марки слабоалкогольных коктейлей («Ягуар», «Трофи», «Gin&Tonic» и др.), появились случаи выпуска контрафактной продукции.Информационная фальсификация осуществляется путем включения в наименование коктейлей названий компонентов, которые не входят в состав напитка, либо путем нанесения на упаковку изображений, вводящих потребителя в заблуждение относительно природы, происхождения и состава коктейля.