2.6. Условия банкротства и санация предприятия.

Банкротство. В соответствии с законом от 8 января 1998 года №6 ФЗ «О несостоятельности» (банкротстве), под банкротством понимают признанное арбитражным судом или объявленное должником, неспособность в полном объеме удовлетворять требования кредиторов и использовать обязанности по уплате обязательных платежей: пенсионный фонд, социальное страхование, налоги государству. Есть ряд факторов банкротства, они делятся на внешние и внутренние.

Внешние: экономические, уровень культуры предпринимательства, информационно-технологическое обеспечение деятельности, демографическая ситуация, политическая стабильность.

Внутренние: философия фирмы, производственный потенциал, маркетинг и менеджмент, инвестиционная привлекательность, инновационная политика, производительность труда.

В результате экономической нестабильности, высокой инфляции предприятие не может уложиться в плановые рамки и появляются признаки банкротства: предприятие приостанавливает текущие платежи, ухудшаются финансовые показатели, перебои в заработной плате, неплатежи государству, в социальные фонды и т.д.

Таким образом банкротство проходит 3 стадии:

1. Скрытая – происходит снижение прибыльности, в результате ухудшение экономического положения, происходит «падение цены» предприятия.

2. Открытая - финансовая неустойчивость и трудности с краткосрочными обязательствами.

3. Явная – юридическое, очевидное банкротство, когда фирма не может рассчитаться по счетам.

Банкротство отдельных категорий должников

Процедура банкротства предполагает варианты для предприятий, которые играют важную социальную роль: градообразующие, сельскохозяйственные, страховые, кредитные и ряд других организаций.

Критерии несостоятельности

Они определены в постановлении правительства № 498 от 1994 года. В соответствии с этим документом проводится оценка структуры баланса предприятия на основе двух показателей:

1. Коэффициента текущей ликвидности.

2. Коэффициента обеспеченности собственными средствами.

Коэффициент текущей ликвидности определяется как отношение фактической стоимости оборотных средств (готовая продукция, запасы ресурсов, дебиторская задолженность), к наиболее срочным обязательствам предприятия.

Коэффициент обеспечения собственными средствами характеризует наличие собственных оборотных средств у предприятия необходимых для его финансовой устойчивости. Он определяется как отношение разности между объемами источников собственных средств и внеоборотных активов фактической стоимости находящихся в наличии оборотных средств.

Заключение

Подводя итоги нашим исследованиям и расчетам связанным с деятельностью ресторанного хозяйства, непременно отметим, что это сложнейшая система, которая начинается с планирования деятельности производства. В данной курсовой работе мы провели все необходимые расчеты, которые используются в реальном ресторанном хозяйстве.

В первой главе работы мы провели полный расчет основных фондов предприятия, оборотных средств, материальных активов, посчитали уставный капитал производства. Во второй главе провели реальные расчеты амортизационных отчислений, себестоимости продукции, а также цену продукта и выручку.

Поставленная цель курсовой работы достигнута – мне удалось приобрести навыки самостоятельного выполнения расчетов затрат и результатов производства услуг на основе модели Общества с Ограниченной Ответственностью кафе «Элит».

Ресторанное хозяйство представляет собой очень разнообразное и интересное занятие. Тем более в настоящее время оно предоставляет не только услуги по приготовлению пищи и питанию посетителей, гостей, туристов, но и многие другие интересные услуги.

В заключении я отмечу, что ресторанное дело – это занятие, которое требует огромной ответственности и внимания, но, не смотря на это, такая сфера деятельности является очень интересной, занимательной и, что не маловажно, прибыльной.

Ресторанная деятельность очень многогранна: здесь подготавливают такую атмосферу, где посетители полностью отдыхают от повседневности. Если система заведения правильно продуманна, то отдыхающие получают истинное расслабление в обстановке уюта, спокойствия и радости, и непременно будут возвращаться в наше кафе снова и снова.

Список литературы

1. О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова «Экономика гостиниц и ресторанов». Москва – 2006;

2. М.Н. Дмитриев, М.Н. Забаева «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме». Москва – 2006;

3. Здоров А.Б. «Экономика туризма» М. Финансы и статистика, 2004;

4. www.complexbar.ru

5. www.newbar.ru

6. Лекции

54