2.4. Определение зоны безубыточности и порога рентабельности.

Для выполнения этого раздела курсовой работы следует произвести следующие расчеты:

По отношению к товарообороту издержки подразделяются на постоянные, переменные и смешанные.

Постоянные затраты-асходы, которые остаются относительно постоянными в течение установленного времени и не изменяются в связи с колебанием объема товарооборота; к ним относят: затраты на оплату труда работников по должностным окладам и тарифным ставкам; износ основных средств; расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря; часть отчислений на социальные нужды; износ санитарной одежды, столового белья, малоценных быстроизнашивающихся предметов; расходы на капитальный и текущий ремонт; часть прочих расходов.

Переменные издержки – это затраты, которые изменяются в связи с изменениями объема товарооборота: расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд; проценты за пользование кредитами и займами; расходы на транспортировку сырья и товаров; расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров; потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации; затраты на рекламу, если они зависят от объема реализации; часть отчислений на социальные нужды; часть прочих расходов.

Постоянные:

949 161,55 + 124 950 + 3 134 808 + 20 000=4 228 919,55 руб.

Переменные:

3 094 750 + 9 252 984 + 15 000=12 362 734 руб.

Точка безубыточности ресторанного хозяйства – это такой объем товарооборота, при котором прибыль равна нулю. Превысив точку безубыточности, ресторанное хозяйство может получать прибыль.

Теперь рассчитаем валовые затраты нашего предприятия на постоянные и переменные, и построим график порога рентабельности.

Таким образом:

1. Постоянные издержки, составляют – 4 228 919,55 руб.

2. Переменные издержки – 12 362 734 руб.

3. Выручка – 23 490 340 руб.

4. Объем посещений в год – 73 080 чел.

Зная все данные мы можем, приступить к построению графика:

Порог рентабельности – это такая выручка от реализации, при которой предприятие уже не имеет убытков, но еще не имеет прибыли. Результата от реализации после возмещения переменных затрат в точности хватает на покрытие постоянных затрат, а прибыль равна нулю.

Зная определение порога рентабельности, можно сделать вывод, что точка безубыточности ресторанного хозяйства – это такой объем продаж ресторанных услуг, при которых прибыль равна нулю.

27 785

2.5. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия.

Проведение анализа финансовых результатов деятельности предприятия имеет огромное практическое значение. Разработаны методология и технология анализа, формы передачи информации.

Поскольку курсовая работа нацелена на усвоение навыков определения себестоимости единицы услуг как исходного показателя расчета цены и выручки туристского предприятия, то в ней недостаточно информации для проведения глубокого анализа финансовых результатов.

Приведем пример анализа прибыли и рентабельности предприятия.

Прибыль рассматривается как результативный (оценочный) показатель – она характеризует эффективность деятельности предприятия, успех предпринимательской деятельности является экономическим показателем роста предприятия. Предприятие получает прибыль, если выручка от продаж превышает себестоимость реализованной продукции (работ, услуг).

В общем виде показатель прибыли можно рассчитать следующим образом:

TP=TR – TC

Где

TP – валовая прибыль

TR – валовая выручка

TC – валовые издержки