- •Блок документов по проекту а. Участники группы
- •Дробняк Лука
- •Зенина Зинаида
- •Часть II.A (Название компании, бренд, слоган); реклама компании.
- •Виденье
- •С. Организационно-правовая форма, место регистрации организации, финансовые консультанты, банки, в которых открыты счета.
- •Место регистрации компании оао «лзк»
- •Реквизиты:
- •Юридические консультанты
- •Аудиторская компания
- •Банки, в которых открыты счета оао «лзк»
- •Права и обязанности акционеров Согласно Уставу оао «лзк», акционеры Общества имеют следующие права:
- •Совет директоров акционерного общества
- •Отдел закупок
- •Управляющий отделом
- •Агент по закупкам
- •Менеджер по логистике сырья
- •Канцелярские работники
- •Как отдел закупок взаимодействует с другими функциональными подразделениями компании?
- •Производство
- •Штатные единицы
- •Исполнительный директор
- •Начальники цехов
- •Рабочий персонал
- •Лаборатория
- •Штатный состав лаборатории
- •Маркетинговый отдел
- •Отдел продаж
- •4. Функции сотрудников отдела продаж
- •Сотрудники отдела продаж
- •Финансы и бухгалтерия
- •Штатный состав отдела
- •Бухгалтерский баланс и отчет о прибылях и убытках
- •Служба безопасности
- •Штатные единицы
- •Отдел информационных технологий
- •Административное управление
- •1.2. Коммерческий директор
- •1.3. Исполнительный директор
- •1.4. Секретарь-референт
- •2. Отдел кадров
- •Штатные единицы
- •3. Младший обслуживающий персонал (моп)
- •Описание бизнес-процессов предприятия Описание процесса закупки
- •Закупка молока
- •Цены на поставляемое молоко
- •Закупка сахара и сахарной пудры
- •Закупка молочной сыворотки
- •Закупка сухого бактериального концентрата мезофильного молочнокислого стрептококка и
- •Закупка пектина яблочного (загустителя)
- •Закупка фруктовых наполнителей
- •Закупка сычужного фермента
- •Информационные технологии
- •Технология производства молока
- •Производство сливок «От бабули»
- •3) Производство сметаны «От бабули»
- •4) Производство йогуртов «От бабули» и йогуртов «Богатыренок»
- •Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово-ягодными наполнителями.
- •5) Производство творога «От бабули»
- •6) Производство кефира «От бабули» и кефирчиков «Богатыренок»
- •Производство творожных сырков «Богатыренок»
- •7) Производство молока с наполнителем «Богатыренок»
- •Производство творожков с наполнителем «Богатыренок»
- •Реализация готовой продукции
- •Описание рынка и положение компании на рынке Описание рынка молочной продукции
- •Контрагенты
- •Конкуренты
7) Производство молока с наполнителем «Богатыренок»
В качестве наполнителей мы используем какао и вкусо-ароматические добавки: клубника и ваниль.
Молоко с какао вырабатывают из цельного молока, НАПРАВЛЯЕМОГО В ЦЕХ 2 ИЗ ЦЕХА 1. Цельное молоко для выработки этого продукта нормализуют по жиру в соответствии с рецептурой. Какао-порошок вносят в виде сиропа, приготовленного на молоке с добавлением сахара. Полученный сироп пастеризуют и фильтруют.
В подогретое молоко вносят сахар, добавляют сироп и водный раствор агара (С целью предотвращения образования осадка какао-порошка). Полученную смесь перемешивают, пастеризуют, гомогенизируют и охлаждают.
Молоко со вкусо-ароматическми добавками (клубника, ваниль) вырабатывают на основе цельного молока, нормализованного по жиру. Добавки вводят в молоко в виде водной вытяжки. Молоко подогревают, добавляют сахар, а затем вытяжку. Смесь перемешивают, пастеризуют, гомогенизируют и охлаждают.
В молоко добавляются следующие вещества:
|
Витамины |
Макроэлементы |
Микроэлементы |
|
Витамин А |
Кальций |
Железо |
|
Витамин РР |
Магний |
|
|
Бета-каротин |
Натрий |
|
|
Витамин В1 (тиамин) |
Калий |
|
|
Витамин В2 (рибофлавин) |
Фосфор |
|
|
Витамин С |
|
|
|
Витамин Е |
|
|
Далее готовое молоко с наполнителем направляется в цех Упаковки 2 («Богатыренок»), где разливается по упаковкам и направляется на склад готовой продукции.
-
Производство творожков с наполнителем «Богатыренок»
Производство происходить в Цехе 2.
К однородной творожной массе добавляют сахар-песок и, при постоянном перемешивании, сливки и эссенцию в соответствии с рецептурой. Для равномерного распределения эссенции в творожной массе ее предварительно разводят в 0,5 л сыворотки и после этого добавляют в месильную машину к другим компонентам. Основные технологические операции:
В заквасочной установке производят: приготовление закваски, пастеризацию сливок с выдержкой.
Берут ранее произведенный творог нужного процента влажности.
В установке куттеризации творожной смеси производят при тщательном перемешивании: добавление сливок или сметаны, сахара, фруктово-ягодных наполнителей (клубника, персик, банан), эссенции, стабилизатора, веществ, регулирующих кислотность, производят гомогенизацию, термическую обработку.
В готовую творожную массу добавляются следующие вещества:
|
Витамины |
Макроэлементы |
Микроэлементы |
|
Витамин А |
Кальций |
Железо |
|
Витамин РР |
Магний |
|
|
Бета-каротин |
Натрий |
|
|
Витамин В1 (тиамин) |
Калий |
|
|
Витамин В2 (рибофлавин) |
Фосфор |
|
|
Витамин С |
|
|
|
Витамин Е |
|
|
Далее творожки отправляют в цех Упаковки 2 («Богатыренок»), где их расфасовывают по пластиковым стаканчикам и направляют на склад готовой продукции.