https://docs.google.com/document/pub?id=1mKS6Ism4ytnfgKAr6QaSF-aeNBt7HkV8uRv2L41JGMk&h=31eb4dbed9f916fd51

Дуглас Грэхем. 80/10/10

Перевод сделан силами пользователей форума «Живая еда».

Вступительное слово

Предисловие

Глава 1. Как определить, какая пища для нас адекватна?

Почему мы не хищники

Травоядные ли мы

Являемся ли мы «крахмалоядными»

Крахмалистые корне- и клубнеплоды

Бобовые

Продукты, полученные путем разложения (ферментированные)

Молоко

Орехи, семена и другие растительные жиры

Может быть, мы всеядные?

Мы — плодоядные!

Глава 2. «Вред» фруктоедения

Фрукты и уровень сахара в крови

Гликемический индекс (ГИ) и гликемическая нагрузка (ГН)

Три этапа путешествия сахара в теле человека

Роль инсулина

Фрукты и хроническая усталость

Фрукты и кандидоз

Фрукты и диабет

Фрукты и кислотное несварение

Фрукты и кариес

Глава 3. Сырая еда для полного здоровья

Термообработка ради уничтожения микробов

Постулаты Коха

В чем проблема вареной еды?

Избыток жиров

Токсикоз и заболевания

Белки

Понятие «денатурация»

Углеводы

Жиры

Вода

Микроэлементы

Преимущества сыроедения

Глава 4. Объяснение соотношения калорийности питательных веществ

«Золотая середина» в питании

80/10/10 для здоровья, красоты, энергии

80/10/10 для долголетия

Народы-долгожители употребляют много углеводов и мало жиров

Естественное соотношение для людей

Почему я считаю проценты от калорий?

За и против модели процентного соотношения калорий

Как процентное соотношение калорий может ввести в заблуждение

В чем польза калорийной модели

Сравнивайте яблоки с яблоками

Измерение процента от объема и процента от калорий

Цель: 80/10/10 СЕ

Насколько я близок к 80/10/10?

Подсчеты для вашего рациона

Расслабься… Мы пойдем вместе

Глава 5. Углеводы: 80% минимум

Сахар — топливо, которое нам подходит

Топливо или энергия?

Типы углеводов

Два углеводных лагеря

Низкоуглеводный/высокожировой лагерь

Смертельно опасная мода на низкоуглеводные диеты

Крахмальные диеты: другой лагерь

Зерновые: Крушение Притикина

Сложные Углеводы

Сложные yглеводы и заболевания

Маскировка пресного вкуса сложных углеводов

Эксцитотоксины улучшают вкус, но отравляют продукты

Клетчатка

Рафинированные простые углеводы: еда-мусор

Фрукты: Натуральные простые углеводы

Питание фруктами — путь к здоровью

Фрукты как основная пища: идея, время которой пришло

Мы созданы для тропических фруктов

Наши личные тропики

Фрукты — это естественно

Глава 6. Белки: 10% максимум

Сколько белков нам нужно?

Официальная медицина рекомендует потреблять 10% белков

10% белков дают большой запас прочности

Спортсмены и культуристы: 10% вам хватит

Для физической деятельности не нужен дополнительный белок

Все растительные продукты содержат белки

Миф о полноценных белках

Источники белков

Американцы едят в среднем 16% белков

Опасности потребления более 10% белков

Расчет потребления белков

Белки только из фруктов и овощей

Дефицит белков невозможен

Глава 7. Жиры: 10% максимум

Сколько жиров нам нужно?

Роль жиров

Типы жиров

Очевидные и неочевидные жиры

Твердые и жидкие жиры

Как 2%-ое молоко может содержать 35% жиров?

Заменимые и незаменимые жиры

Холестерин

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Нуждаемся ли мы в лауриновой кислоте из кокосового масла холодного отжима?

Соотношение насыщенных и полиненасыщенных жиров (Н/П)

Сколько жиров мы едим?

Вегетарианцы

Веганы

Есть жирную пищу — полезно или вредно?

Масла — не здоровая пища

Масла… В лучшем случае пустые калории, в худшем — канцерогенный джанк-фуд

10% жиров для здоровья

Качели калоронутриентов

Глава 8. Большой сюрприз: от 60% жира сыроедов

Глава 9. Стабилизация массы тела

Чего люди не знают о составе тела

Мы можем набрать вес за счет воды, теряя жир

Мы можем также набрать мышечную массу, теряя жир

Мы можем быть «слишком тощими» и ожиревшими одновременно

Поедание жирной пищи — плохая идея для набора веса

Люди с ожирением страдают от дефицита питательных веществ

Люди с ожирением не могут быть «совершенно здоровыми»

Какое количество жира в теле считать здоровым?

Как набрать мышечную массу

Как избавиться от жира… правильный и плохой пути

Правда о детоксикации

Резкая потеря веса у начинающих сыроедов

«Я думал, мои мускулы были больше!»

Обезвоживание и масса тела

Четыре причины обезвоживания

Повышенное потребление токсинов

Низкое потребление воды относительно потребления токсинов

Повышение уровня эндогенных токсинов

Повышение потери воды

Обезвожены ли вы?

Глава 10. Преодоление трудностей на пути сыроедения

Калории за укус

Готовка уменьшает объем

Обезвоженные продукты

Больше укусов для успешного сыроедения!

Как съедать так много фруктов?

Насыщение — утоление голода и аппетита

Могут ли вообще жиры насыщать?

Еда и эмоции

Сладкие фрукты лучше всего!

Монотрофное питание: один продукт за один прием пищи

Кажется, мой желудок полон