Описание операторной модели производства зефира.

Обозначение

элементы

подсистема

оператор

Процессор

Системы и подсистемы

А

Подсистема образование изделий с показателями качества, соответствующими стандарту

I

Оператор образования упакованного зефира

1

Процессор упаковки зефира

2

Процессор дозирования упаковочных материалов

3

Процессор дозирования зефира

B

Подсистема образования зефира в виде отдельных предметов с заданными показателями качества

I

Оператор образования подсушенного зефира

1

Процессор удаления влаги в виде пара

2

Процессор нагревания зефира

II

Оператор желирования зефира

1

Процессор желирования зефира

2

Процессор темперирования зефира

III

Оператор отсадки зефира

1

Процессор придания формы зефирной массе

С1

Подсистема образования зефирной массы с заданными технологическими свойствами

I

Оператор образования зефирной массы с заданными физико-механическими свойствами

1

Процессор взбивания рецептурной смеси с воздухом

2

Процессор смешивания рецептурной смеси с воздухом

3

Процессор дозирования воздуха

С2

Подсистема образования рецептурной смеси с заданными показателями

I

Оператор образования рецептурной смеси

1

Процессор смешивания рецептурной смеси

2

Процессор дозирования белка

3

Процессор дозирования эмульсии

II

Оператор образования сахаро-яблочной смеси с сиропом

1

Оператор смешивания сахаро-яблочной смеси с сиропом

2

Оператор дозирования сахаро-агаро-паточного сиропа

III

Оператор образования сахаро-яблочной смеси

1

Процессор смешивания сахаро-яблочной смеси

2

Процессор дозирования сахара-песка

3

Процессор дозирования яблочного пюре

C1

Подсистема образования сахаро-агаро-паточного сиропа с заданными показателями качества

I

Оператор уваривания сиропа

1

Процессор темперирования сиропа

II

Оператор образования сахаро-агаро-паточной смеси

1

Процессор гомогенизации смеси

2

Процессор смешивания патоки с сахаро-агаровой смесью

3

Процессор дозирования патоки

III

Оператор образования сахаро-агаровой смеси

1

Процессор гомогенизации смеси

2

Процессор смешивания сахара-песка с раствором агара

3

Процессор дозирования сахара-песка

IV

Опертор образрвания раствора агара

1

Процессор нагревания раствора агара

2

Процессор смешивания набухшего агара с водой

3

Процессор дозирования воды

V

Опертор образования очищенного сахара-песка

1

Процессор отделения примесей

VI

Оператор образования набухшего агара

1

Процессор набухания агара

2

Процессор смешивания агара с водой

3

Процессор дозирования воды

4

Процессор дозирования агара