4. Виробнича частина бізнес-плану диско-бару

Приміщення. Для відкриття успішного диско-бару в сільській місцевості буде потрібно приміщення (готове або орендоване) площею близько 200 кв.м. у центрі села зі зручним паркуванням. Для диско-бару «Старий Клюб» найкращий варіант – це двоповерхове приміщення з просторим танцмайданчиком та комфортною барною стійкою на першому поверсі та вишуканим бенкетним залом на другому поверсі. Актуальним буде наявність дерев'яних меблів, дерев'яних (або балок, що імітують дерево) під стелею й іншими масивними деталями. Для створення затишної атмосфери - використання стриманих кольорів в інтер'єрі, неяскраве освітлення, жива музика.

Персонал. Безумовно, меню повинне бути високої якості, інакше клієнти просто не прийдуть до Вас на наступний раз. Головний працівник Вашого закладу - це шеф-кухар, бажано такий, що має різні нагороди й призи на конкурсах, про що Ви будете повідомляти в рекламі свого закладу. Але, наявність у штаті гарного кухаря припускає й відповідну оплату його праці.

Ваш штат також повинен бути укомплектований наступним персоналом: керуючий, бухгалтер, менеджер, офіціанти, бармен, працівники кухні, професійні діджеї, й навіть тамада для проведення особливих заходів – весіль, днів народження, тематичних вечірок тощо.

Грамотного керуючого й розумних офіціантів не так уже й просто знайти, тому на це доведеться витратити досить часу, а також забезпечити їм гарну мотивацію.

5. Фінансова частина бізнес-плану.

Фонд оплати праці. Штатний розпис може включати: керуючого, бухгалтера, барменів – 1-2, офіціантів – 2-4, кухарів, діджея, підсобних робітників, менеджерів, прибиральницю, охоронців. Фонд оплати праці буде залежати від кількості співробітників і складе від 20-23 тис. грн.

Оренда приміщення - від 10 тис. грн.

Ремонт і дизайн інтер'єру - від 35-50 тис. грн.

Устаткування - 80-100 тис. грн.

Меблі - 20-35 тис. грн.

Програмне забезпечення (1С, Ресторан-2000, R- Keeper) - від 10 тис. грн.

Комп’ютерне обладнання (колонки, мікрофони, музичні центри) – 20-40 тис. грн.

Посуд - від 60-80 тис. грн.

Продукти - 30% від обороту - 270-750 тис. грн.

Джерела доходу. Націнка на напої й продукти харчування може досягати 200% і вище. Середній чек - 240-400 грн.

Окупність – 101 місяць

Рентабельність (ІRR) - 40-46%.

Основні проектні показники бізнес-плану наведені в таблиці 1.

Таблиця 1. Проектні показники бізнес-плану диско-бару «Старий Клюб»

Загальні витрати по проекту, у т.ч.: капітальні витрати початкові обігові кошти	736 221 грн. 622 650 грн. 113 571 грн.
Позичені (кредитні) кошти	661 221 грн.
Власні кошти підприємства та/чи інвестиції	75 000 грн.
Валовий дохід за проектний період (10років)	13 101 594 грн.
Чистий прибуток за проектний період	1 822 144 грн.
Чистий грошовий потік за проектний період	1 378 270 грн.
Чистий приведений грошовий потік (NPV) при ставці дисконтування 22%	58 542 грн.
Внутрішня норма рентабельності проекту (IRR)	24,35 %
Термін окупності проекту (без врахування дисконтування)	50 місяців
Термін окупності проекту (з врахуванням дисконтування)	101 місяць