§ 3. Материально-технические средства
77
ской
величины или вещества или отдельных
свойств веществ. Они дополняют или
заменяют органолептические методы и
требуют определенной профессиональной
компетентности.
В отличие от средств измерения средства обнаружения не могут служить для определения действительных значений измеряемой величины.
Примером средств обнаружения служат индикатор электрического тока, лакмусовая или индикаторная бумажки, различные вещества, которые при взаимодействии с веществами товаров дают цветные реакции, термические реакции сгорания (нагревания) и др.
В табл. 1 приводятся некоторые средства обнаружения, рекомендуемые при экспертной оценке потребительских товаров.
Таблица 1
Некоторые средства обнаружения, рекомендуемые к применению при товарной экспертизе
|
Товары — объекты товарной экспертизы |
Цель экспертизы |
Средства обнаружения |
Характерные признаки обнаружения |
|
Продовольственные товары |
|||
|
Натуральные алкогольные и без- |
Обнаружение фальсификации |
Щелочь, сода: |
Стабильность окраски, свиде- |
|
алкогольные на- |
синтетическими |
|
тельствующей |
|
питки цвета: |
красителями |
|
о наличии |
|
|
|
|
синтетических |
|
|
|
|
красителей* Изменение окра- |
|
|
|
|
ски природных |
|
|
|
|
пигментов на: |
|
красного |
|
без нагревания |
темно-синюю (грязного оттенка) |
|
желтого |
|
с нагреванием |
обесцвечивание |
|
зеленого |
|
то же |
зелено-бурую |
|
Водка |
Обнаружение фурфурола |
Концентрированная соляная |
Появление ярко-красной окраски |
|
|
|
кислота и ани- |
|
|
|
|
линовое масло |
|
78
Глава 3. Средства товарной экспертизы Окончание табл. 1
|
|
Товары -*■ объекты товар- |
Цель |
Средства |
Характерные |
|
|
ной экспертизы —■ — |
экспертизы ■—■ |
обнаружения |
признаки обнаружения |
|
|
|
Кофе натуральный молотый |
Обнаружение добавок зерновых |
1 Йод |
Синяя окраска у крахмалистых |
|
|
|
|
заменителей |
|
крупинок гущи |
|
|
|
Колбасы высшего и 1-го сортов, |
Обнаружение добавок крахмала |
Тоже |
Синяя окраска Йодного пятня |
|
|
|
натуральные |
(или хлеба — для |
|
|
|
|
|
рубленые мясные полуфабрикаты |
полуфабрикатов) |
|
|
|
|
|
|
Молоко |
Определение |
Проба |
Сворачивание |
|
|
|
|
предельно |
на кипячение |
молока с повы- |
|
|
|
|
допустимой |
|
шенной кислот- |
|
|
|
|
кислотности |
|
ностью (более |
|
|
|
|
|
|
21°Т) |
|
|
|
pzzz |
Непродовольственные товары |
|
|
|
|
|
Ткани: |
Определение со- |
Сжигание |
Появление |
|
|
|
|
става волокон |
|
характерного |
|
|
|
1 |
|
|
запаха: |
|
|
|
хлопчатобумаж- |
|
|
|
|
|
|
ные и льняные |
|
|
жженой бумаги |
|
|
|
шерстяные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
жженого волоса |
|
|
|
синтетические |
|
|
|
|
|
j |
|
|
|
оплавление |
|
|
|
|
|
|
кончика нити |
|
|
|
смесовые |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тоже |
|
|
|
Изделия из нату- |
Обнаружение |
Тоже |
Появление |
|
|
|
ральной кожи |
фальсификации |
|
запаха горелой |
|
|
|
|
кожзаменителями |
|
кожи |
|
|
|
Пластмассовые изделия |
Определение вида |
|
Появление |
|
|
|
|
|
|
характерного |
|
|
|
|
|
|
запаха для опре- |
|
|
|
|
|
деленного вида |
|
|
|
1 . |
. |
|
пластмасс |
|
|
Натуральные красящие вещества в щелочной среде изменяют окраску.