68 Глава 3. Средства товарной экспертизы

дополнительных средств используются оргтехника, транспортные средства, погрузо-разгрузочное оборудование.

Из всех видов материально-технических средств самое непосред­ственное отношение к экспертизе имеют средства измерений, средст­ва обнаружения и оргтехника.

Средства измерений — технические устройства для проведения измерений физических величин.

Средства измерений, используемые экспертами при проведении товарной экспертизы, подразделяются на средства измерений физиче­ских величин товара и средства измерений показателей климатиче­ского режима хранения, а также на простейшие приспособления и сложные технические устройства (рис. 10).

К простейшим приспособлениям относятся меры и простые портативные приборы, которые могут применяться в любых произ­водственных условиях. Их достоинством являются простота и бы­строта измерений. Обращение с ними не требует дополнительного длительного обучения. Примером таких приспособлений могут служить меры длины (деревянные и металлические линейки, ру­летки, ленты и т. п.), объема (мензурки, цилиндры), массы (гири и весы), температуры (термометры), относительной влажности воз­духа (психрометры) и др.

Сложные технические устройства для измерения — прибо­ры, преобразователи, измерительные системы — применяются только в специально оборудованных испытательных лабораториях, в которых есть обученный работе на них персонал. Эксперты непо­средственно на них, как правило, не работают, а лишь отбирают пробы и направляют их в лаборатории для проведения испытаний. Поэтому такие средства измерений используются при проведении товарной экспертизы лишь в тех случаях, когда простейшие при­способления и/или органолептические методы не могут дать дос­товерных и достаточно объективных данных о свойствах товаров и/или их изменениях. Например, при экспертизе маргарина или сливочного масла невозможно идентифицировать их только с по­мощью органолептических показателей. Необходимо определить жирно-кислотный состав этих продуктов с помощью газожидкост­ного хромотографа.

§ 3. Материально-технические средства

69

Рис. 10. Классификация средств измерений, применяемых при товарной экспертизе

70 Глава 3. Средства товарной экспертизы

Среди многочисленных средств измерений при товарной экспер­тизе наиболее часто применяются средства измерения показателей режима хранения, весоизмерительное оборудование, а также меры длины и объема, относящиеся к простейшим приспособлениям. По­скольку весоизмерительное оборудование изучается в другой учебной дисциплине, рассмотрим только средства измерений показателей ре­жима хранения, а также работу с ними эксперта.

Средства измерения показателей климатического режима хранения (или контроля за режимом) предназначены для измерения температуры, относительной влажности воздуха, скорости движения воздуха (воздухообмена) и газового состава (см. рис. 9).

Температура воздуха измеряется с помощью термометров или термографов.

Термометр — устройство для измерения температуры путем пре­образования ее в показания или в сигнал, являющийся известной функцией температуры.

В зависимости от принципа действия устройства термометры подразделяются на следующие виды:

• жидкостные — в основе их действия положен принцип изменения объема жидкости при изменении температуры;

• деформационные — принцип изменения линейных размеров твер­ дых тел с изменением температуры;

• термометры сопротивления — принцип изменения электропро­ водности тел с изменением температуры;

• термоэлектрические (термопары) — принцип изменения электро­ движущей силы термопар при изменении разности температуры спаев.

При проведении товарных экспертиз, а также на практике наибо­лее распространены жидкостные термометры, основной частью ко­торых является резервуар с капиллярной трубкой с запаянным кон­цом. Резервуар заполнен ртутью (у ртутных термометров) или окрашенной спиртовой жидкостью (спиртовые термометры). При на­гревании такой системы жидкость, имеющая больший коэффициент объемного расширения, чем стекло, начинает заполнять резервуар. С помощью откалиброванной шкалы по высоте столбика жидкости в капилляре измеряют действительное значение температуры.