Контрольна робота

Згідно з навчальним планом дисципліни “Планування та управління у ресторанному господарстві” для студентів напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія”, спеціальність «Харчові технології» студенти скороченої форми навчання виконують контрольну роботу.

Контрольна робота складається з двох завдань:

1. Відповідь на теоретичні питання, згідно з переліком питань (завдання № 1) для контрольної роботи (номер варіанта відповідає порядковому номеру студента в списку академічної групи).

2. Практичне завдання . Обгрунтувати операційні доходи закладу ресторанного господарства ( на якому працює студент або обрав для індивідуального вивчення) .

Завданя 1. Перелік теоретичних питань (номер варіанта відповідає порядковому номеру студента в списку академічної групи).

Варіант 1

1.Поняття підприємства ресторанного господарства, його характеристика як суб’єкта та об’єкта економічних відносин на ринку кулінарної продукції та послуг.

2. Аналіз динаміки та складу доходів підприємств ресторанного господарства.

Варіант 2

1.Економічна стратегія підприємств ресторанного господарства. Особливості її розробки.

2. Планування доходів підприємств ресторанного господарства.

Варіант 3

1.Планування як інструмент обґрунтування економічної стратегії підприємств ресторанного господарства.

2. Резерви підвищення доходів підприємств ресторанного бізнесу.

Варіант 4

1.Поняття попиту і пропозиції на продукцію та послуги підприємств ресторанного господарства.

2.Економічна сутність поточних витрат і собівартості продукції ресторанного господарства.

Варіант 5

1.Фактори формування попиту та пропозиції продукції і послуг підприємств ресторанного господарства.

2.Класифікація, склад і структура поточних витрат, характеристика окремих статей витрат у ресторанному господарстві.

Варіант 6

1.Методи вивчення і прогнозування попиту на продукцію та послуги підприємств ресторанного господарства.

2.Методичний інструментарій та порядок проведення аналізу витрат підприємств ресторанного господарства.

Варіант 7

1.Поняття ресурсного потенціалу підприємств ресторанного господарства.

2.Фактори, що впливають на формування і рівень поточних витрат, та їх аналіз.

Варіант 8

1.Економічна сутність матеріальних ресурсів.

2. Методи планування поточних витрат закладів ресторанного господарства.

Варіант 9

1.Класифікація і склад основних фондів підприємств ресторанного господарства.

2.Економічна сутність та джерела утворення прибутку у підприємствах ресторанного господарства.

Варіант 10

1.Вартісна оцінка та відтворення основних фондів .

2.Формування операційного прибутку і фінансового результату , алгоритм розрахунку чистого прибутку.

Варіант 11

1.Аналіз стану та ефективності використання основних фондів підприємств ресторанного господарства.

2.Рентабельність підприємств ресторанного господарства та показники,що її характеризують.

Варіант 12

1.Поняття трудових ресурсів підприємств ресторанного господарства, їх класифікація.

2.Аналіз прибутку підприємств ресторанного господарства та факторів,що на нього впливають.

Варіант 13

1.Поняття ефективності і продуктивності праці трудових ресурсів у ресторанному господарстві.

2. Методи і порядок планування прибутку закладів ресторанного господарства.

Варіант 14

1.Фактори підвищення ефективності використання трудових ресурсів.

2. Інвестиційна програма та порядок її розробки в підприємствах ресторанного

Варіант 15

1.Поняття та принципи матеріального стимулювання праці, форми та системи оплати праці.

2. Аналіз та планування реальних інвестицій підприємств у формі капітальних вкладень.

Варіант 16

1.Аналіз та планування показників із праці та заробітної плати в закладах ресторанного господарства

2.Особливості розробки бізнес-плану створення нового чи розвитку діючого підприємства ресторанного господарства

Варіант 17

1.Економічна сутність продукції і товарообороту в підприємствах ресторанного господарства, їх види.

2. Економічна сутність ресторанного господарства, його функції і роль у системі ринкової економіки України

Варіант 18

1.Аналіз обсягу та структури товарообороту і виробничої програми .

2.Економічні основи функціонування підприємств ресторанного господарства різних типів і форм власності на споживчому ринку.

Варіант 19

1.Товарне забезпечення плану роздрібного товарообороту.

2.Сутність і структура сучасного економічного механізму підприємства ресторанного господарства.

Варіант 20

1. Методика обґрунтування плану товарообороту та виробничої програми в закладах ресторанного господарства.

2. Управління трудовими ресурсами закладів ресторанного господарства.

Варіант 21

1.Сутність та економічна роль ціни на ринку кулінарної продукції і послуг.

2. Управління товарооборотом і виробничою програмою підприємств ресторанного господарства.

Варіант 22

1.Механізм формування ринкових цін на продукцію та послуги.

2. Аналіз і планування доходів у підприємствах ресторанного господарства.

Варіант 23

1.Націнки у ресторанному господарстві, механізм їх формування.

2. Управління поточними витратами та собівартістю продукції підприємств ресторанного господарства.

Варіант 24

1.Цінова політика підприємств на ринку кулінарної продукції та послуг.

2. Аналіз та планування прибутку підприємств ресторанного господарства.

Варіант 25

1.Економічна сутність та види доходів у підприємствах ресторанного господарства.

2. Управління інвестиційною діяльністю підприємств ресторанного господарства.