Дислокація об’єктів ресторанного господарства мікрорайону Масив міста Бровари

Назва закладу	Режим роботи	Спеціалізація	Адреса	К-ть місць, шт
1	2	3	4	5
Ресторани:
Швидко	10:00-22:00	Українська	Гагаріна 16	50
Олівер Твіст	12:00 – 02:00	Європейська, Японська	Гагаріна 20 Б	120
Бровархоф	Пн-Чт, Вс:11:00-23:00 Пт-Сб:11:00-03:00	Німецька	Короленка 314	100
Венский	11:00-23:00	Європейська	Щорса 141	120
Ла Терраса	12:00-00:00	Європейська, Японська	Незалежності 16	100
Кафе:
Піраміда	11:00 – 23:00	Європейська	Київська 211	40
Патрик Паб	12:00-01:00	Інтернаціональна	Київська 157	40
Оазис	12:00-01:00	Українська	Броварська	50
Я+Ти	11:00-24:00	Українська	Кірпоноса	40

Продовження таблиці 1.2

1	2	3	4	5
У лісі	11:00-02:00	Українська, Кавказька, Європейська	Київська, траса	60
777	10:00-21:00	Українська	Незалежності 7	30
Всього:	750

Таблиця 1.3

Дислокація об’єктів готельного господарства м. Бровари

Діючі об’єкти готельного господарства	Адреса	Клас готелю	Кількість койко-місць
Піраміда	вул. Київська 211	**	14
Спорт	вул. Гагаріна 28	**	19
Ландхаус	вул. Київська 316	***	39

За даними таблиці 1.2 перевага віддається в основному різноманітним кафе.

Такі заклади ресторанного господарства мають досить високу оборотність місця, не вимагають значних капітальних вкладів, що робить їх привабливим для будівництва.

Невелику частину займають ресторани. Отже, проаналізувавши дані, бачимо, що є сенс у проектуванні ресторану, оскільки в даному мікрорайоні закладів аналогічних за типом дуже мало, а за спеціалізацією немає взагалі.

На основі інформації про діючі заклади проаналізуємо ринок послуг ресторанного господарства.

Частка місць у закладах ресторанного господарства визначається за формулою:

(1)

де:

М_тип – кількість місць в закладах окремого типу;

М_ринку – загальна кількість місць в мікрорайоні.

Загальна кількість місць в закладі ресторанного господарства у мікрорайоні – 1390. Загальна кількість місць в мікрорайоні – 3135.

Ч=1390/3135=0,4

Отже, частка місць у ресторанах, які задовольняють потреби споживачів даного сегменту ринку, скадатиме 0,4.

Конкуренті профілі закладів визначають шляхом порівняльного аналізу за ключовими факторами успіху.

Таблиця 1.4

Ключові фактори успіху	Конкурент-ресторан «Бровархоф» (вул.Короленка 314)	Конкурент-ресторан «Ла Терраса» (вул.Незалежності 16)
Місце розташування	4,6	4,6
Режим роботи	4,0	4,0
Асортимент	3,5	5,0
Потужність	3,5	4,5
Номенклатура послуг	4,0	4,5
Ціни	4,0	4,0
Інтер’єр	4,0	5,0
Реклама	3,5	5,0
Обслуговування	3,0	4,5
Санітарно-гігієнічні умови	3,5	4,5
Середній бал	3,8	4,6

На підставі аналізу даних таблиці 1.4 видно, що основним конкурентом моєму майбутньому закладу є ресторан «Ла Терраса». Заклад працює з 12:00 до 24:00, має у переліку послуг досить широкий асортимент, вишуканий інтер’єр , належне обслуговування та помірні ціни.

Проаналізувавши дані таблиці 1.3 бачимо, що конкурентів закладів готельного господарства дуже мало, і значно відрізняється класом від проектованого.