- •Iвано-Франкiвськ – 2010 р.
- •Тема № 2 методика гiгiєнiчної оцiнки ультрафiолетового опромiнення
- •Тема № 3 методика гiгiєнiчної оцiнки мiкробного забруднення приміщень та використання ультрафіолетового опромінення для санації повiтряного середовища актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •3. Загальне мiкробне забруднення - 600 мiкробних тiл в 1 м3 повiтря. Повiтря чисте. Самостійна робота на занятті
- •Тема № 4 методика гiгiєнiчної оцiнки природного та штучного освiтлення примiщень актуальність теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Тема № 5 методика гігієнічної оцінки мікроклімату приміщень та його впливу на теплообмін людини актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Тема № 6 методика гiгiєнiчної оцiнки вентиляцiї примiщень актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Тема № 7 методика гiгiєнiчної оцiнки питної води за результатом лабораторного аналiзу проб актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Тема № 8 методика очистки води, спеціальні методи обробки води
- •Тема № 9 методика знезараження води
- •1. Бардов в. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією в. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - с. 196-197.
- •2. Даценко і. І., Габович р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - к.: Здоров’я, 2004.- с. 183-193.
- •3. Габович р. Д., Познанский с. С., Шахбазян г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. И доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- с. 75-81.
- •Тема № 10 методика гiгiєнiчної оцiнки грунту за результатами фiзико-хiмiчного аналiзу
- •Тема № 11 методика визначення енергетичної цiнностi та якiсного складу добового харчового рацiону актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Тема № 12
- •Методика оцiнки адекватностi харчування
- •За меню-розкладкою
- •Актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Тема № 13 методика визначення харчового статусу та адекватності індивідуального харчування
- •1. Бардов в. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією в. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - с. 261-269.
- •2. Даценко і. І., Габович р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - к.: Здоров’я, 2004.- с. 284-286.
- •3. Габович р. Д., Познанский с. С., Шахбазян г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. И доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- с. 136-155.
- •Тема № 14 методика визначення вiтамiнної забезпеченостi органiзму I вмiсту вiтамiнiв у добовому харчовому рацiонi актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •Язикова проба з реактивом тильманса
- •Тема № 15 методика санiтарної експертизи молока актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
- •1. Бардов в. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією в. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - с. 318.
- •2. Даценко і. І., Габович р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - к.: Здоров’я, 2004.- с. 322-327, 351-358.
- •4. Даценко і. І., Габович р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. Посібник.- к.: Здоров’я, 1999.- с. 385-391.
- •5. Габович р. Д., Познанский с. С., Шахбазян г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. И доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- с. 163-166.
- •Тема № 16 методика санiтарної експертизи хлiба актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Еталони правильних вiдповiдей
- •Самостійна робота на занятті
- •Лiтература
- •Тема № 17 методика санітарної експертизи консервів
- •Тема № 18 методика розслiдування випадкiв харчових отруєнь актуальнiсть теми
- •Мета заняття
- •Питання для самопiдготовки
- •Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
- •Самостiйна робота на заняттi
- •Лiтература
Тема № 12
Методика оцiнки адекватностi харчування
За меню-розкладкою
Актуальнiсть теми
Лiкар повинен знати основнi вимоги до органiзацiї харчування колективу, вмiти скласти i оцiнити меню-розкладку лiкувального, профiлактичного, дитячого, вiйськового рацiонiв, вмiти їх корегувати, давати рекомендацiї щодо їх полiпшення i наближення до формули збалансованого харчування.
Мета заняття
Вмiти оцiнити адекватнiсть харчування за меню-розкладкою i давати рекомендацiї щодо оптимiзацiї харчування колективу.
Питання для самопiдготовки
1. Науково-технiчний прогрес i проблеми харчування.
2. Режим харчування, його елементи, значення. Принципи планування режиму харчування.
3. Значення рiзноманiтностi харчування. Роль баластних речовин в харчовому рацiонi.
4. Меню-розкладка, принципи її складання. Роль лiкаря у здiйсненнi нагляду за харчуванням в органiзованих колективах.
5. Методика оцiнки енергетичної цiнностi рацiону i ступеня його збалансованостi за меню-розкладкою.
6. Класифiкацiя захворювань, зумовлених порушенням харчування.
Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу
1. В добовому рацiонi службовця мiститься 80 г бiлкiв, 105 г жирiв i 300 г вуглеводiв. Дайте гiгiєнiчну оцiнку спiввiдношенню цих харчових речовин.
2. В готових стравах харчового рацiону їдальнi медичного університету мiститься 0,18 мг ретинолу i 3 мг каротину. Оцiнiть забезпеченiсть органiзму студентiв вiтамiном А.
3. В добовому рацiонi 100 г м’яса замiнили на 100 г гречаної крупи. Оцiнiть цю замiну з якiсної сторони.
Еталони правильних вiдповiдей
1. Спiввiдношення 1 : 1,16 : 3,3 є надлишок жирів і нестача вуглеводів.
2. Недостатня кiлькiсть ретинолу та каротину.
3. Замiна якiсно неповноцiнна.
Самостiйна робота на заняттi
1. Розрахувати енергетичну цiннiсть добового рацiону за меню-розкладкою i порiвняти її з енергетичними витратами представника даного колективу (див. протокол попереднього заняття).
2. Розрахувати кiлькiсть бiлкiв, жирiв, вуглеводiв, вiтамiнiв (А, В, С) та мiнеральних речовин (кальцiю, фосфору, залiза) в запланованому харчовому рацiонi i порiвняти цi величини з фізіологічною потребою в харчових речовинах, встановленою на попередньому заняттi.
3. Розрахувати енергетичну цiннiсть окремих прийомiв їжi за меню-розкладкою, дати їм оцiнку, оцiнити кратнiсть прийомiв їжi.
4. Оцiнити набiр продуктiв в меню-розкладцi з точки зору рiзноманiтностi харчування, насичення органiзму, наявностi харчових волокон, легкотравностi.
5. Скласти гiгiєнiчний висновок, що вiдображає вiдповiднiсть запланованого рацiону фiзiологiчним потребам органiзму. При необхiдностi дати рекомендацiї щодо усунення виявлених в харчуваннi недолiкiв.
Лiтература
О с н о в н а
1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 288-310.
2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 284-325.
3. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять / Під ред. І. І. Даценко. Львів: “Світ”, 2001. – С. 147-157.
4. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник.- К.: Здоров’я, 1999.- С. 429-430.
Д о д а т к о в а
1. Общая гигиена: Руководство к практическим занятиям / Под общей ред. И. И. Даценко.- Львов: Вища школа, 1988.- С. 94-103.
2. Петровский К. С., Ванханен В. Д. Гигиена питания: Учебник.- М.: Медицина, 1981.- С. 332-388.
3. Габович Р. Д., Познанский С. С., Шахбазян Г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. и доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- С. 153-155, 181-182.
4. Пивоваров Ю. П., Гоева О. Э., Величко А. А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене.- М.: Медицина, 1983.- С. 4-13.