6. Основная литература:

1. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства - Рекомендовано УМО учебных заведений РФ по образованию в области сервиса и туризма Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм" : Учебное пособие. - М. : Дашков и К, 2008. - 284. - ISBN 978-5-91131-453-8 : 75-81.

2. Буров В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика. Учебное пособие /В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. – М.: Инфра – М, 2009. – 192с.

3. Волков А.С. Бизнес-планирование /А.С. Волков, А.А. Марченко. – уч. пособие.-М.: изд-во РИОР, -2010.- 81 с.

4. Голяков С.М. Бизнес-планирование /С.М. Голяков учебное пособие. СПб. Изд. дом. С.-Петерб. гос. ун-та, 2008.-284 с.

5. Крутякова Ю.А Бизнес-планирование /Ю.А.Крутякова, С.Р. Юсупов.- Учебно-практ. пособие.-М.: ТК Велби; из-во Проспект, 2009.-352с.

6. Орлова Е. Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок. – М.: Омега – Л. – 2009. – 260с.

7. Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование = Рекомендовано УМО по образованию в области экономики и экономической теории в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 521600 "Экономика" и экономическим специальностям : Учебное пособие . - СПб. : Питер, 2009. - 352 с. + +CD с учебными материалами. - (Учебное пособие). - ISBN 978-5-388-00458-1 : 194-11.

7. Основные термины бизнес – планирования

Выручка – это стоимостной объем реализации продукции предприятия за отчетный период.

Производственные затраты – затраты предприятия. возникающие на стадии производства и обусловленные величиной и структурой выпуска

Себестоимость выпуска – производственные затраты, скорректированные на изменение остатков незавершенного производства за отчетный (бюджетный) период

Себестоимость реализации - сумма себестоимости выпуска продукции, реализованной в течение отчетного (бюджетного) периода + прямые коммерческие расходы + постоянные расходы

Себестоимость реализации отдельного виды продукции – сумма себестоимости выпуска отдельного вида продукции, реализованной в течение отчетного (бюджетного) периода + прямые коммерческие расходы на реализацию отдельного вида продукции

Постоянные расходы – текущие расходы предприятия по поддержанию общих условий хозяйственной деятельности и не зависящие от колебаний объемов продаж и выпуска (включают общехозяйственные расходы)

Общехозяйственные расходы – расходы по содержанию административно-управленческого аппарата

Прямые затраты –переменные затраты, которые могут быть непосредственно отнесены на производство и сбыт отдельных видов продукции. В зависимости от формирования по стадиям финансового цикла прямые затраты подразделяются на прямые производственные затраты и часть сбытовых (прямых коммерческих) расходов

Косвенные затраты – статьи переменных затрат предприятия, которые при используемой на предприятии системе учета не могут быть непосредственно списаны на себестоимость выпуска и реализацию отдельных видов продукции. Для распределения косвенных расходов по видам продукции используются специальные методы. В зависимости от стадий финансового цикла косвенные затраты подразделяются на общепроизводственные и коммерческие.

Накладные расходы – все виды текущих затрат предприятия, не относящихся к прямым затратам. Накладные расходы включают в себя косвенные переменные затраты и постоянные затраты.

Коммерческие расходы – расходы, связанные с продвижением и сбытом продукции предприятия на рынке. Коммерческие расходы состоят из общих коммерческих и сбытовых (прямых коммерческих) расходов.

Сбытовые (прямые коммерческие расходы) – расходы по реализации отдельных видов продукции, обусловленные величиной и структурой продаж

Внереализационные расходы – текущие расходы предприятия, не связанные с ведением хозяйственной деятельности и не включаемые в управленческом учете в себестоимость выпуска и реализации

Маржинальный доход – показатель, определяемый как разность между выручкой от реализации продукции предприятия и полной себестоимостью реализации

Операционная прибыль – результативный показатель деятельности предприятия, определяемый как разность между выручкой от реализации продукции предприятия и себестоимостью реализации или как разность между маржинальным доходом и постоянными расходами.

Прибыль до налогообложения – показатель, рассчитываемый как алгебраическая сумма операционной прибыли, доходов от прочей реализации и внереализационных расходов

Чистая прибыль - показатель, определяемый как разность между прибылью до налогообложения и налогом на прибыль

Трансакционные издержки – общеэкономическая категория, обозначающая все затраты предприятия, связанные с функционированием организационной структуры и системы управления. В частности, в разряд трансакционных издержек попадают текущие расходы по ведению управлеческого учета и планированию