Раздел 7. Описание конструкции проектируемого аппарата.

Котел состоит из варочного сосуда и корпуса (наружного котла) , соединенных между собой сваркой. Пространство между ними образует греющую камеру - пароводяную рубашку . В нижней части рубашки располагается парогенератор , в котором вырабатывается водяной пар, заполняющий рубашку котла. Наружный котел покрывается тепловой изоляцией, которая сверху покрывается кожухом. Сверху котлы имеют крышку.

В качестве опоры у котла есть ножки.

Раздел 8. Правила эксплуатации и техники безопасности

1.1. Перед началом работы необходимо произвести:

- внешний осмотр;

- проверки исправности кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения;

- проверку соответствия напряжения и частоты тока в электрической сети напряжению и частоте тока электродвигателя ручной машины, указанных на табличке:

- проверку четкости работы выключателя.

1.2. В процессе эксплуатации необходимо:

- бережно обращаться с оборудованием, не подвергать его ударам, перегрузкам;

- следить за исправностью изоляции токоведущего кабеля:

- не допускать перекручивания кабеля, а также прокладывания кабеля через проходы и в местах складирования материалов;

- не допускать натяжение кабеля;

- включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп»;

- не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией провода

- Вокруг котла должен быть сухой пол

1.3. Запрещается:

- разбирать электрическое оборудование и производить самостоятельно какой-либо ремонт его, приводов, штепсельных соединений и т.п.

1.4. По окончании работы:

- выключить нагрев и отключить используемый аппарат от электрической сети;

- вымыть чашу горячей водой, оставить открытой для просушки, а затем смазать тампоном, смоченным в жире, и закрыть крышкой;

- стол и белые эмалированные облицовки промыть горячей водой и насухо протереть ветошью .

Описание конструкции проектируемого аппарата.

Включение котла осуществляется пакетным выключателем Q и переключателем режима работы S.Если Переключатель режима работы S находится в нижнем положении P1,то напряжение сети через плавкие предохранители F1 F2 будет подано на силовые контакты магнитных пускателей K1 K2 и цепь управления. При этом напряжение будет подано на трансформатор Т и загорится сигнальная лампа Н1,сигнализирующая о включении котла.Если электрод защиты от сухого хода Е4 находится в воде, то цепь питания катушки К3 замкнется, реле сработает и изменит положение своих контактов 1К2,2К3,3К3.

Контакт 1К3,замыкаясь,подаст питание на катушки магнитного пускателя Л1.Последний,замыкая силовые контакты 1К1,2К1,3К1 ,включит тэны Е1,Е2,Е3 на полную мощность, а размыкая контакт 4К1 находящийся в цепи катушки К2,исключит возможность одновременного включения магнитного пускателя К2.

Контакты 2К3 3К3 замыкаясь разорвут цепь соответственно катушки реле К4 и сигнальной лампы Н2.

При работе тэнов Е1 Е3 температура содержимого варочного сосуда повышается и когда она достигнет температуры кипения, а давление в паровой рубашке –максимально заданного значения, контакт 2F2 электроконтактного манометра F подаст питание на катушке реле К4 контакты которого 1К4,2К4,3К4,4К4 изменят сове положение .Контакт 1К4 разомкнувшись отключит катушку реле К3 и контакты этого реле 1К2,2К2,3К2 включат последовательно два тэна Е1 Е6 между фазой А и нулевым проводом.Контакт 4К2 разомкнувшись ,исключит возможность включения пускателя К1,а контакт 5К2, замкнувшись, подготовит к работе катушку реле К3.Замкнвшийся контакт 3К4 обеспечит питание катушки реле К4 независимо от положения стрелки электроконтактного манометра F а контакт 4К4 разорвет цепь сигнальной лампы Н2. Если переключатель режима работы S находится в верхнем положении Р11 ,пускатель К2 не включится и ТЭНы будут полностью выключены.

В случае понижения давления в паровой рубашке котла до минимально заданного значения контакт 1F электроконтактного манометра, через замкнутый контакт 5К2 подаст питание на катушку реле К3. Контакт этого реле К3 замкнется, а контакты 2К3 и 3К3 разомкнуты. При размыкании контакта 2К катушка реле К4 отключится и ее контакты вернутся в исходное положение, а ТЭНы включатся на полную мощность.

Если по каким-либо причинам уровень воды в парогенераторе окажется ниже уровня электрода Е4, то цепь катушек реле К3,К4 разомкнется. При этом магнитные пускатели К1 и К2 отключатся, а красная сигнальная лампа Н2 загорится. В этом случает ручку пакетного выключателя Q необходимо поставить в положение «Выключено», открыть контрольный кран уровня и через заливочную воронку долить воду в рубашку котла (до появления ее из крана уровня). Монтаж электропроводки и заземление должны быть выполнены в соответствии с ПУЭ. Станция управления устанавливается обычно на стене помещения в непосредственной близости от котла на высоте 1,6… 1,8 м от пола.

Обозначения:

Q -пакетный выключатель

F1,F2 –плавкие предохранители

S-переключатель режима работы

К1,К2-катушки магнитных пускателей

К3,К4-катушки реле

Е1,Е2,Е3-ТЭНы

Е4-электрод

F-электроконтактный манометр

Т-трансформатор

Н1,Н2-синальные лампы

Х-набор зажим

Заключение и выводы

Разработанный пищеварочный котел с электрообогревом отвечает требованиям технологии приготовления пищи; обеспечивает тепловую обработку продуктов при минимальной затрате энергии; обладает высокой степенью надежности, создает оптимальные условия работы для обслуживающего персонала, облегчает их труд; повышает качество приготовления пищи и обслуживания посетителей; повышает производительность и требованиям техники безопасности и производственной санитарии, обеспечивая безопасность обслуживающего персонала.