Литература

1. Барановский В.А. «Кондитер» Учебное пособие для учащихся профессионально-технических училищ. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2000г.

2. «Выпечка» Москва ООО «АСТ-ПРЕСС КНИГА», 2004г.

3. Анфимова А.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. «Кулинария» Экономика, 1991г.

4. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва. Экономика 1983.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для ПОП «Дело и сервис», 2002г.

6. Мархель П.С., Гопенштейн Ю.П., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. – М. Пищевая промышленность, 1973

7. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М. Экономика, 1984г.

8. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. – М. Экономика, 1983г.

9. Шарлота Хольцапфель. Хлеб и булочки. Издательский дом «Кристина», 1999г.

10. Иоффе М.Я., Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле и общественном питании – М. Высшая школа, 1990.

11. Булай П.И. Первая помощь при травмах, несчастных случаях и некоторых заболеваниях. – Минск. Беларусь, 1989г.

12. Учебный курс «Сборник рецептур для повара» - Ростов-на-Дону, 2000г.

13. Управление общественного питания Мурманской области. Сборник рецептур кулинарных, мучных, выпечных кондитерских изделий, полуфабрикатов. – Мурманск, 1988г.

14. Повар. Учебное пособие – Ростов-на-Дону «Феникс», 2001г.

10