12. Показатели и оценка качества скоропортящихся грузов.

К погрузке и транспортировке железнодорожным транспортом согласно Уставу допускают скоропортящиеся грузы, качество которых соответствует требованиям, установленным нормативными документами (стандарты, технические условия и иные документы), содержащими требования к качеству груза. Поэтому отгружаемая по железной дороге скоропортящаяся продукция в обязательном порядке должна быть сертифицирована.

Скоропортящиеся грузы как пищевые продукты характеризуются следующими показателями качества:

– энергетической ценностью – количеством энергии, выделяемой при усвоении человеком единицы массы продукта;

– биологической ценностью – наличием витаминов и минеральных веществ, особо важных для организма аминокислот, жирных кислот и др.;

– органолептической ценностью – вкусом, запахом, внешним видом, консистенцией;

– физиологической ценностью – влиянием на деятельность отдельных систем человеческого организма (нервной, пищеварительной и т. д.);

– усвояемостью – переработкой организмом данного продукта. Например, белки мясных, рыбных, молочных продуктов усваиваются на 97 %, жиры растительные – на 90 %;

– доброкачественностью – гарантией от вредного воздействия на человеческий организм, т. е отсутствием ядовитых веществ, болезнетворных микробов, соединений свинца, ртути и т. п.

Качество скоропортящихся грузов контролируют лабораторными измерениями, органолептически и визуально

13. Общие требования к упаковке грузов и транспортной таре и к средствам пакетирования грузов.

Упаковка – комплекс первичных защитных мер и материальных средств по подготовке продовольственной продукции промышленного и сельскохозяйственного производства к транспортированию и хранению для обеспечения её максимальной сохранности и придания транспортабельного состояния. В качестве первичной упаковки используют бумагу, картон, стружку, вату, пенопласт и др.

Транспортная тара – элемент упаковки для укладки продукции в чистом виде или расфасованной в потребительскую тару или первичную упаковку. Транспортная тара предназначена для перемещения груза в транспортных модулях и для хранения на складах. Транспортная тара должна быть закрытой и исключать несанкционированный доступ к грузу. Транспортная тара для доставки продовольственных грузов должна быть исправной, прочной, чистой, без следов течи и обеспечивать сохранность груза при наличии внешних воздействий: механических, климатических и биологических.

Скоропортящиеся грузы хранят и транспортируют в закрытых ящиках (деревянных, картонных и шпоново-картонных, из гофрированного картона, из тарного плоского склеенного картона), открытых ящиках-лотках, бочках (деревянных сухотарных и заливных, а также из полимерных материалов), мешках, сетках, бидонах, флягах, барабанах. Применяемые виды упаковки и транспортной тары должны отвечать требованиям государственных стандартов или технических условий. Для защиты груза от порчи необходимо применять мешки-вкладыши из полиэтиленовой плёнки.

Средство пакетирования груза – устройство, предназначенное для объединения отдельных мест штучных грузов в укрупнённые грузовые единицы – транспортные пакеты. Основные требования к пакетам: применяемые средства пакетирования должны отвечать соответствующим стандартам и техническим условиям; в одном пакете разрешается формировать грузы только одного вида, сорта и наименования, в одинаковой упаковке, в адрес одного получателя; в пути следования пакеты переформированию не подлежат; масса пакета не должна превышать 1,25 т; высота пакетов при погрузке в вагоны в один ярус не должна превышать 1,8 м.

14. Холодильная подготовка скоропортящихся грузов и лечебная профилактика корнеплодов.

Перед тем, как перевозка скоропортящегося груза будет начата, отправитель груза обязан:

• упаковать груз в надлежащую тару (неупакованные грузы к перевозке не принимаются);

• обеспечить надлежащее качество груза и установленную санитарными нормами пригодную для транспортировки груза температуру;

• подготовить транспортное средство, соответствующее требованиям и условиям перевозки конкретной разновидности скоропортящихся грузов;

• обеспечить внутри кузова транспортного средства надлежащий уровень температуры в течение всего времени перевозки груза;

• соблюдать указанную в товарно-транспортной накладной среднесуточную норму пробега, которая должна составлять не менее 600 километров.

Проводят дезинфекцию семян перед посевом в горячей воде. Проводят тщательную дезинфекцию хранилищ перед закладкой корнеплодов на хранение. Своевременно удаляют многолетние корневищные сорняки, не допуская их осеменения. Для ограничения развития вредителей опрыскивают растения специализированными средствами