Новогодние рецепты
.pdf
Основа-куриное филе, смолотое в фарш, яйцо. Начинка –любые овощи, пармезан В духовку на 40 минут при 200 градусах.
1. Нут замочить на ночь. Промыть. |
|
|
для долмы: |
|
|
|
нут 100 г |
||
Отварить до готовности. |
|
|
||
|
|
рис 100 г |
||
2. Рис промыть, отварить |
|
|
||
фарш соевый 100 мл. |
||||
до полуготовности, |
||||
|
|
лук 1 шт. |
||
откинуть на сито, дать стечь. |
|
|
||
|
|
морковь 1 шт. |
||
3. Соевый фарш залить кипятком. |
|
|
||
|
|
чеснок 2 зуб |
||
4. Лук порезать мелко, морковь |
|
|
||
|
|
кинза — пучок |
||
натереть на терке, обжарить |
|
|
||
|
|
кориандр 1 ч.л. |
||
на оливковом масле до прозрачности |
|
|
||
|
|
зира 1 ч.л. |
||
лука. Добавить пропущенные через |
|
|
||
черный перец 1 ч.л. |
||||
пресс чеснок. |
||||
хмели-сунели 1 ч.л. |
||||
5. Нут сложить в блендер и превратить в пюре. |
||||
масло оливковое для жарки |
||||
Переложить в миску.В миску добавить рис, |
||||
|
|
соль по вкусу |
||
соевый фарш, зажарку из лука и моркови. |
|
|
||
овощной бульон 200 мл. |
||||
6. Специи измельчить, добавить в начинку. |
||||
виноградные листья 30-40 шт. |
||||
7. Кинзу мелко порезать, добавить в начинку. |
||||
|
|
для соуса: |
||
8. Виноградные листья хорошо промыть в воде. |
|
|
||
|
|
сметана 200 мл. |
||
9. Завернуть долму. Сложить плотно в кастрюлю. Накрыть тарелкой или |
||||
чеснок 1 зуб. |
||||
блюдцем, чтобы долма не всплывала. Залить горячим бульоном что бы |
||||
лишь слегка покрывал долму. Накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. |
кинза 3-5 веточек |
|||
10. Для соуса — чеснок пропустить через пресс, добавить в сметану, |
зира 0,5 ч.л. |
|
соль по вкусу |
||
специи, соль по вкусу. |
||
|
картошка 1 кг. шампиньоны 0,5 кг. лук 2 шт.
мука 4 ст.л. соль по вкусу перец по вкусу
1.Картошку почистить, сварить, посолить и превратить в густое пюре. Лучше использовать как можно меньше жидкости. Остудить чтобы не обжигало руки.
2.Лук нарезать мелкими кубиками, грибы дольками. Пассировать до готовности грибов. Посолить. Поперчить.
3.К картошке добавить муку. Вымесить.
4.Брать в руки комочек пюре, лепить лепешку, в середину выкладывать грибную начинку, и т.о. формировать зразы.
5.Обжарить на сухой сковороде
1.Нут пюрируйте с помощью блендера.
2.Желатин замочите в апельсиновом соке до набухания.
3.В нутовое пюре добавьте мякоть хурмы и сок лимона, взбейте в блендере.
4.Всыпьте цедру апельсина (немного оставьте для украшения), снова взбейте.
5.Желатин нагрейте на водяной бане до полного растворения кристаллов желатина, влейте в основную массу, перемешайте.
6.Арахис крупно порубите, смешайте с 1/3 нутовой массы.
7.Оставшуюся нутовую массу выложите в форму (или небольшие порционные формочки), застеленную пищевой пленкой. Не доходя до края, сверху выложите массу с арахисом. Уберите в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру — на 10.
8.Готовое пирожное аккуратно извлеките из формы арахисовым слоем вниз, удалите пленку, посыпьте сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. Подавайте, украсив веточками мяты.
Нут отваренный 150 г Желатин/ агар-агар 20 г Мята 2 веточки Сахарная пудра 1 ч. л. Сок апельсина 75 мл Сок лимона 60 мл Хурма 2 шт.
Апельсин (цедра) 1.5 ст. л.
Свёкла отварная 200 г Мука 300 г Масло растительное 3 ст. л. Сода 1 ч. л.
Сахар 10 ст. л. Миндаль (лепестки) 50 г Шоколад горький 50 г Ванилин 1 ч. л.
Лимон 1 шт. Какао 3 ст. л.
Сахарная пудра 2 ст. л.
1.Разотрите сахар с растительным маслом, добавьте свёклу, лимонный сок, ванилин и мелко наломанный шоколад (немного шоколада оставьте для украшения — его надо будет натереть на мелкой терке). Хорошо перемешайте.
2.Смешайте муку, погашенную соду, какао-порошок и соль и всыпьте в шоколадносвекольную массу, вымешивая в одну сторону.
3.Выложите все в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой, и поставьте в духовку, нагретую до 180-190°С, на 40-50 минут.
4.Дайте остыть, присыпьте сахарной пудрой, миндальными лепестками и тертым шоколадом.
1.С помощью мелкой терки снимите с одного апельсина цедру, а затем выжмите из него сок.
2.Разделите яйца на белки и желтки. Белки охладите, а желтки разотрите с сахаром. Добавьте половину масла, взбейте миксером.
3.В отдельной миске взбейте белки до крутой пены, добавляя постепенно цедру и сок апельсина. Аккуратно введите белок к желткам и все перемешайте круговыми движениями. В несколько приемов введите муку и перемешайте, чтобы не было комочков.
4.Формочки для выпекания смажьте оставшимся сливочным маслом и заполните тестом на 2/3. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30–35 минут.
5.Пока готовятся бисквиты, приготовьте конфитюр: один апельсин вместе с кожурой порежьте на очень маленькие кусочки, с другого снимите с помощью мелкой терки цедру. Кусочки апельсина, цедру, свёклу положить в сотейник, довести до кипения, перемешать и на маленькой температуре прогреть в течение 5 минут.
6.Готовые бисквиты подавайте со свекольноапельсиновым конфитюром.
Свёкла отварная 150 г Апельсин 3 шт.
Яйцо куриное 4 шт. Сахар 10 ст. л.
Мука пшеничная 100 г Масло сливочное 150 г Ванилин 1 ч. л.
1.Растираем желтки с сахаром. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
2.Укладываем тесто в форму для выпечки и равномерно распределяем по дну и бортику. Накалывем вилкой. Кладем сверху пекарскую бумагу, насыпаем горох, чтобы корж не вздулся. Выпекаем на 180 ° 10 минут
4.Пока печется корж, перемешать клюкву с 150 г сахара.
5.Охлажденные белки взбиваем в безе с оставшимся сахаром до острых пиков. Технология приготовления безе: использовать стеклянную или металлическую сухую чистую посуду; к белкам добавить лимонный сок и соль, взбить белки в пену на медленной скорости, до мягких пиков.
6.Продолжая взбивать, по одной ложке добавлять пудру, увеличивая
скорость взбить до острых пиков, т.е. белки не будут опадать и будут |
для основы: |
||
держать форму. |
сливочное масла 200 гр. |
||
7. |
Выкладываем клюкву на основу. Сверху при помощи шприца, пакета |
мука 400 мл. |
|
или ложки выкладываем белки. |
|
желтки 3 шт. |
|
8. |
Ставим в духовку еще на 10 минут, достаем и остужаем. |
|
сахар 2 ст.л. |
для начинки: белки 3 шт. сахар 150 гр.
сахарная пудра 135 гр. клюква 400 мл. крахмал 1 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л. соль щепотка
300 г мягкого сыра рикотта
120 мл сливок 33% жирности голубика красная смородина кешью
55 г сахарной пудры ванилин
взбить рикотту с сахарной пудрой и ванилином
вотдельной миске взбить сливки, пока они не увеличатся в объеме
в2 раза
аккуратно перемешать рикотту и взбитые сливки добавить в смесь ягоды и орехи
переложить смесь в контейнер с крышкой и убрать на ночь в холодильник
Финики, арахис, миндаль, какао, банан, лимонный сок и все, что вашей душе угодно ;)
При подготовке использовались: https://www.instagram.com/yummy_healthy_yummy/ https://www.instagram.com/green_arin/ http://bonduelle.ru/recipes http://veggelife.ru/recipe_list/ https://www.instagram.com/this_year_i_will/ https://www.instagram.com/my_sekta_menu/