Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный профессионально-педагогический университет»

Факультет социологии и права

Кафедра социологии и социальной работы

Утверждаю

Проректор по образованию

____________В.Я. Шевченко

«___»______________2015 г.

учебно-методический комплекс ДИСЦИПЛИНЫ

«Гостиничная индустрия и сервис»

для студентов всех форм обучения

направления подготовки 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям)

профиля подготовки «Сервис»

профилизации «Туризм и гостиничный сервис»

Екатеринбург

РГППУ

2015

Учебно-методический комплекс дисциплины «Гостиничная индустрия и сервис». Екатеринбург, ФГАОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет», 2015. 15 с.

Настоящий комплекс составлен в соответствии с требованиями ФГОС ВО с учетом рекомендаций Примерной основной образовательной программы по направлению подготовки 44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям).

Автор:	ст. преподаватель каф. социологии	В.С. Куимов
Рецензент:	к. социол. н., доцент каф. социально-культурного сервиса и туризма Гуманитарного университета	Т.В. Дуран

Одобрен на заседании кафедры социологии и социальной работы. Протокол от 15.05.2015 г. № 10.

Заведующая кафедрой СЦР

Н.Ю. Масленцева

Рекомендован к печати методической комиссией Факультета социологии и права РГППУ. Протокол от 18.06.2015 2015 г. № 10.

Председатель методической комиссии ФСП		М.Б. Ларионова
Декан ФСП		А.Г. Кислов

© ФГАОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет», 2015

© В.С. Куимов, 2015

1. ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Целью дисциплины«Гостиничная индустрия и сервис» является ознакомление студентов с мировым и отечественным опытом развития и современным состоянием гостиничного бизнеса.

Для приобретения умений и навыков, необходимых для профессиональной деятельности, изучение дисциплины «Гостиничная индустрия и сервис» преследует решение следующих задач:

1) ознакомление с основными понятиями дисциплины: категориями объектов гостеприимства; индустрией размещения и составляющими элементами обслуживания в сфере гостеприимства; определяющими факторами культуры и качества обслуживания; особенностями обслуживания иностранных туристов; организацией и обслуживанием в ресторанах, барах;

2) овладение основами управленческой деятельности в сфере гостеприимства;

3) формирование навыков оценивания стратегического развития будущего гостиничной индустрии.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП ВО

Данный курс является важным элементом подготовки бакалавра по направлению Профессиональное обучение (по отраслям), относится к дисциплинам по выбору вариативной части Профессионального цикла.

Для изучения данной учебной дисциплины необходимы следующие знания, умения и навыки, формируемые предшествующими дисциплинами: