Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Гостиничная индустрия и сервис.docx
Скачиваний:
6
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
64.87 Кб
Скачать

6.2. Задания к контрольной работе по дисциплине и методические указания к их выполнению для студентов заочной формы обучения

Тема контрольной работы выбирается самостоятельно из предложенного списка; по выбранной теме изучается 7-10 источников. Составляется план, в соответствии с которым излагается изученный материал.

В контрольной работе должны быть введение (где излагаются актуальность темы, мотивы выбора, ее значимость для Вашего профессионального становления), изложение основного текста по пунктам плана, заключение (где подводятся основные итоги работы), список использованной литературы.

В ходе необходимо делать сноски на использованную и цитируемую литературу. Работа должна полностью раскрывать заявленную тему. Контрольная работа может быть выполнена на листах формата А4 (объём не менее 20 с., через 1,5 интервала, шрифт 14) или в тетради с полями (объём не менее 24 с.).

Варианты контрольных работ

  1. Значение и содержание дисциплины, ее связь с другими дисциплинами, ее современное состояние.

  2. Характеристика основных понятий и определений в области гостиничной сферы (туристическая индустрия, туризм, средства и системы размещения, койко-место, интенсивность загрузки номерного фонда).

  3. История развития гостиничной индустрии в Европе, Америке, России.

  4. Роль и значимость гостиничной индустрии в сфере услуг.

  5. Факторы влияющие на формирование и развитие туристического рынка.

  6. Индустрия гостеприимства в мире: понятие, роль, сущность, история развития, основные сектора и их характеристика.

  7. Глобальные тенденции, перспективы развития и новые технологии в гостиничной индустрии.

  8. Динамика развития гостиничной индустрии в России и за рубежом.

  9. Полная классификация средств размещения в туристской индустрии и ее анализ. Анализ и характеристика зарубежной и российской классификаций гостиниц (принципы и критерии по стандартам обслуживания).

  10. Зарубежный и российский рейтинг гостиниц.

  11. Виды и функции туристских предприятий.

  12. Классы обслуживания в индустрии гостеприимства.

  13. Гостиничные цепи в России и за рубежом: понятия, история развития, принципы формирования, основные лидеры, их рейтинг и анализ рейтинга зарубежных гостиничных цепей. Международные гостиничные цепи, имеющие свои гостиницы в России.

  14. Организационная структура управления туристского комплекса: понятия, схематическое изображение, общие принципы построения и содержания и современный подход к формированию структур управления гостиниц.

  15. Службы гостиниц и их характеристика, перечень предоставляемых ими услуг.

  16. Современное состояние гостиничной индустрии в России и за рубежом (количество и виды гостиниц, их приоритетность, наличие гостиниц, входящих в гостиничные цепи; наличие союзов и (или) альянсов работников отелей; правовая база регулирования). Лучшие курортные отели мира.

  17. Основные службы гостиниц и услуги, оказываемые в них ( значение, виды и их характеристика, анализ их работы).

  18. Служба приема и размещения (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  19. Административная служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  20. Служба обслуживания номерного фонда (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  21. Коммерческая служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  22. Инженерно-техническая служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  23. Замковая и сейфовая системы в гостиницах и туристических комплексах, их характеристика.

  24. Вспомогательные и дополнительные службы гостиниц и туристических комплексов (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  25. Служба питания (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  26. Транспортные услуги(назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  27. Служба бронирования мест и номеров в гостинице (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

  28. Предприятия питания в гостиничном сервисе: классификация, виды и их характеристика, принципы функционирования и особенности организации. Типы питания и их характеристика.

  29. Схема движения турпродукта, ее подробная характеристика.

  30. Квалификационные требования к основным должностям работников гостиниц 1, 2, и 3-го уровней различных служб. Требования к обслуживанию персоналу гостиниц и предприятий питания (в том числе к внешнему виду и гигиене)

6.3. Вопросы для подготовки к зачету

  1. Индустрия гостеприимства. Место в сфере туризма

  2. История гостиничного дела в России

  3. Секторы индустрии гостеприимства (профессиональные сферы)

  4. История развития гостеприимства в мире

  5. Требования ко всем средствам размещения

  6. Факторы, влияющие на развитие индустрии гостеприимства

  7. Средства размещения – определения, основные группы

  8. Требования к персоналу гостиниц, должностные инструкции

  9. Гостиницы. Определение, признаки гостиничных предприятий

  10. Разновидности мировых классификаций гостиниц по уровню комфорта

  11. Определение категории гостиницы в России

  12. Правила предоставления гостиничных услуг

  13. Номерной фонд гостиницы. Определение, вместимость, виды номеров

  14. Требования, предъявляемые к гостиницам 1-2 *

  15. Требования, предъявляемые к гостиницам 3*

  16. Требования, предъявляемые к гостиницам 4*, 5*

  17. Основные службы в гостиницах

  18. Цикл гостиничного обслуживания

  19. Гостиничные тарифы

  20. Виды завтраков

  21. Методы ресторанного обслуживания (A la’carte, a’part, table d'hote, шведский стол)

  22. Виды банкетного обслуживания

  23. Кейтеринг – выездное обслуживание

  24. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства

  25. Рынок гостиничных услуг в Петрозаводске

  26. Меры государственной поддержки предпринимательства в сфере гостиничного бизнеса в РК

  27. Законодательство в гостиничном бизнесе

  28. Понятие о гостиничных цепях. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом

7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Основная литература:

Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: Учеб. пособие. 3-е изд. Ростов н/Д: Феникс, 2012.

Дурович А.П., Бондаренко Г.А. Организация туризма: Учеб. пособие. 4-е изд., стер. Минск: Новое знание, 2010.

Корнеев Н.В. Технология гостиничного сервиса: учебник для вузов М.: Академия, 2011. 269 с.

Дополнительная литература:

Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. М.: Финансы и статистика, 2008.

Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: перевозки. 3-е изд., СПб.: Герда, 2009.

Голова О.Б. Менеджмент туризма: практический курс М.: Финансы и статистика, 2008.

Гуляев В.Г. Организация туристских перевозок. 2-изд., М.: Финансы и статистика, 2010.

Дворниченко В.В., Савина Н.В. Организация экскурсионной деятельности: Учеб.-практ. пособие. 2-е изд. М.: МЭСИ, 2008.

Кабушкин Н. И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. 3-е изд. Минск: Новое знание, 2009.

Косолапов А.Б. Моделирование работы туристской фирмы. 2-е изд. Владивосток: ДВГАЭУ, 2008.

Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. 2-е изд.М., 2008.

Сервисная деятельность / С. Н. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова / Под. ред. В.К. Романович. 2-е изд. СПб.: Питер, 2008

Савина Н.В. Экскурсоведение: Учеб. пособие. 4-е изд., Мн.: БГЭУ, 2009.

Туризм и отдых Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.tio.agava.ru

Сервер туристических мега-идей Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.tos.ru

Библиотека «Все о туризме» Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.turbooks.ru/

Каталог путешествий Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.turizm.ru/

Новости туризма, обзоры Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.tourdom.ru/news/

Министерство по культуре и туризму Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.mkso.ru 

Отдел туризма и краеведение г. Екатеринбург Электронный ресурс.Режим доступа:http://www.dm-centre.ru 

Управление по развитию физической культуры, спорта и туризма г. Екатеринбурга http://www.ekburg.ru/administration/administration-gorod/6/53/