Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Гостиничная индустрия и сервис.docx
Скачиваний:
6
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
64.87 Кб
Скачать

Тема 3. Классификация средств размещения

Средства размещения: виды и их классификация. Сравнительная характеристика классификации в России и за рубежом. Типология гостиниц. Гостиничные сети: франчайзинг, контракт на управление, договор аренды. Кондоминиум и таймшер. Требования к средствам размещения согласно российскому законодательству

Тема 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в рф

Система классификации гостиниц и других средств размещения в России. Порядок определения категории гостиницы. Требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий. Номерной фонд гостиницы, вместимость, категории номеров, требования к номерному фонду. Коэффициент загрузки.

Тема 5. Основные службы в гостиницах

Основные службы гостиниц (служба управления номерным фондом, административная служба, служба питания, коммерческая служба, инженерно-техническая служба, вспомогательные и дополнительные службы) их состав и функции. Цикл обслуживания гостя в гостинице. Принципы функционирования и взаимодействия гостиничных служб.

Тема 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства

Меры государственной поддержки туризма и гостеприимства. Международные гостиничные правила – Международные нормативные акты, регулирующие отношения отелей и туристических операторов Российское законодательство в туризме и гостиничном бизнесе.

5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

В процессе обучения используются различные образовательные технологии, как традиционные (практические занятия), так и инновационные, прежде всего тренинги.

Необходимым элементом учебной работы является консультирование студентов по вопросам учебного материала.

Самостоятельная работа студентов включает подготовку к практическим занятиям, выполнение домашних заданий, подготовку к текущему и промежуточному контролю.

Для текущего контроля знаний студентов используются письменные контрольные работы, домашние и аудиторные задания.

6. ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ И УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

6.1. Контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы студентов для подготовки к практическим занятиям

Занятие 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты

Вопросы для обсуждения

1. Дайте расширенное толкование термину «гостеприимство».

2. Перечислите, из каких предприятий состоит индустрия гостеприимства? Аргументируйте свой ответ и приведите примеры.

3. Что вам известно о роли и значении индустрии гостеприимства в сфере туризма?

4. Как вы понимаете выражение Э. Сталлера «Гостеприимство – это философия поведения, но индустрия гостеприимства – это уже сервис за вознаграждение»?

5. Перечислите основные факторы воздействия на развитие отрасли. Приведите примеры.

Занятие 2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса

Вопросы для обсуждения

  1. Расскажите об истории зарождения индустрии гостеприимства.

  2. Какая атмосфера была в гостинице в эпоху Римской империи?

  3. Каким образом происходило развитие индустрии гостеприимства в средние века?

  4. Как зарождались первые школы гостиничного бизнеса в Европе?

  5. Перечислите этапы развития индустрии гостеприимства в Америке.

  6. В чем заключается специфика истории гостиничной индустрии в России?

Занятие 3. Классификация средств размещения

Вопросы для обсуждения

  1. Какие потребительские свойства характеризуют средства размещения?

  2. В чем состоит технология проектирования туров?

  3. В чем заключается типология гостиниц?

  4. В чем состоят особенности понятий кондоминиум и таймшер?

  5. Что представляет собой франчайзинг и контракт?

  6. В чем состоят требования к средствам размещения согласно российскому законодательству?

Занятие 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в РФ

Вопросы для обсуждения

Система. Порядок. Номерной фонд гостиницы, вместимость, категории номеров, требования к номерному фонду.

  1. Какие существуют классификации гостиниц и других средств размещения в России?

  2. Что понимается под категорией гостиницы?

  3. Чем обеспечиваются требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий?

  4. Какие принципы положены в основу определения категории гостиницы?

  5. Раскройте понятие «Коэффициент загрузки».

Занятие 5. Основные службы в гостиницах

Вопросы для обсуждения

  1. Какие основные службы гостиниц существуют в гостиничном обслуживании?

  2. Какие службы выделяют в гостиницах и что входит в их состав?

  3. Что представляет собой цикл обслуживания гостя в гостинице?

  4. Каким образом строятся принципы функционирования гостиничных служб?

Занятие 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства

Вопросы для обсуждения

  1. Дайте определения понятиям «государственное регулирование».

  2. Что такое меры государственной поддержки туризма и гостеприимства?

  3. Объясните, что такое «Международные гостиничные правила»

  4. В чем проявляются международные нормативные акты, регулирующие отношения отелей и туристических операторов?

  5. Почему необходимо соблюдать Российское законодательство в туризме и гостиничном бизнесе?