- •Утверждаю
- •2.1. Из курса «История туризма»:
- •2.2. Из курса «Введение в туризм и гостиничный сервис»:
- •2.3. Из курса «Практическое (производственное) обучение»:
- •4.2. Содержание и тематическое планирование дисциплины
- •Тема 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты
- •2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса
- •Тема 3. Классификация средств размещения
- •Тема 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в рф
- •Тема 5. Основные службы в гостиницах
- •Тема 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства
- •6.2. Задания к контрольной работе по дисциплине и методические указания к их выполнению для студентов заочной формы обучения
- •8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Тема 3. Классификация средств размещения
Средства размещения: виды и их классификация. Сравнительная характеристика классификации в России и за рубежом. Типология гостиниц. Гостиничные сети: франчайзинг, контракт на управление, договор аренды. Кондоминиум и таймшер. Требования к средствам размещения согласно российскому законодательству
Тема 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в рф
Система классификации гостиниц и других средств размещения в России. Порядок определения категории гостиницы. Требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий. Номерной фонд гостиницы, вместимость, категории номеров, требования к номерному фонду. Коэффициент загрузки.
Тема 5. Основные службы в гостиницах
Основные службы гостиниц (служба управления номерным фондом, административная служба, служба питания, коммерческая служба, инженерно-техническая служба, вспомогательные и дополнительные службы) их состав и функции. Цикл обслуживания гостя в гостинице. Принципы функционирования и взаимодействия гостиничных служб.
Тема 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства
Меры государственной поддержки туризма и гостеприимства. Международные гостиничные правила – Международные нормативные акты, регулирующие отношения отелей и туристических операторов Российское законодательство в туризме и гостиничном бизнесе.
5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
В процессе обучения используются различные образовательные технологии, как традиционные (практические занятия), так и инновационные, прежде всего тренинги.
Необходимым элементом учебной работы является консультирование студентов по вопросам учебного материала.
Самостоятельная работа студентов включает подготовку к практическим занятиям, выполнение домашних заданий, подготовку к текущему и промежуточному контролю.
Для текущего контроля знаний студентов используются письменные контрольные работы, домашние и аудиторные задания.
6. ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ И УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
6.1. Контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы студентов для подготовки к практическим занятиям
Занятие 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты
Вопросы для обсуждения
1. Дайте расширенное толкование термину «гостеприимство».
2. Перечислите, из каких предприятий состоит индустрия гостеприимства? Аргументируйте свой ответ и приведите примеры.
3. Что вам известно о роли и значении индустрии гостеприимства в сфере туризма?
4. Как вы понимаете выражение Э. Сталлера «Гостеприимство – это философия поведения, но индустрия гостеприимства – это уже сервис за вознаграждение»?
5. Перечислите основные факторы воздействия на развитие отрасли. Приведите примеры.
Занятие 2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса
Вопросы для обсуждения
Расскажите об истории зарождения индустрии гостеприимства.
Какая атмосфера была в гостинице в эпоху Римской империи?
Каким образом происходило развитие индустрии гостеприимства в средние века?
Как зарождались первые школы гостиничного бизнеса в Европе?
Перечислите этапы развития индустрии гостеприимства в Америке.
В чем заключается специфика истории гостиничной индустрии в России?
Занятие 3. Классификация средств размещения
Вопросы для обсуждения
Какие потребительские свойства характеризуют средства размещения?
В чем состоит технология проектирования туров?
В чем заключается типология гостиниц?
В чем состоят особенности понятий кондоминиум и таймшер?
Что представляет собой франчайзинг и контракт?
В чем состоят требования к средствам размещения согласно российскому законодательству?
Занятие 4. Оценка гостиниц по уровню комфорта в РФ
Вопросы для обсуждения
Система. Порядок. Номерной фонд гостиницы, вместимость, категории номеров, требования к номерному фонду.
Какие существуют классификации гостиниц и других средств размещения в России?
Что понимается под категорией гостиницы?
Чем обеспечиваются требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий?
Какие принципы положены в основу определения категории гостиницы?
Раскройте понятие «Коэффициент загрузки».
Занятие 5. Основные службы в гостиницах
Вопросы для обсуждения
Какие основные службы гостиниц существуют в гостиничном обслуживании?
Какие службы выделяют в гостиницах и что входит в их состав?
Что представляет собой цикл обслуживания гостя в гостинице?
Каким образом строятся принципы функционирования гостиничных служб?
Занятие 6. Государственное регулирование в индустрии гостеприимства
Вопросы для обсуждения
Дайте определения понятиям «государственное регулирование».
Что такое меры государственной поддержки туризма и гостеприимства?
Объясните, что такое «Международные гостиничные правила»
В чем проявляются международные нормативные акты, регулирующие отношения отелей и туристических операторов?
Почему необходимо соблюдать Российское законодательство в туризме и гостиничном бизнесе?