Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Гостиничная индустрия и сервис.docx
Скачиваний:
6
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
64.87 Кб
Скачать

4.2. Содержание и тематическое планирование дисциплины

Таблица 2

№ п/п

Разделы учебной дисциплины

Семестр

Неделя семестра

Виды учебной деятельности и трудоемкость

(в часах)

Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра)

Форма промежуточной аттестации (по семестрам)

Лекции

Практические занятия

СРС

Консультации

Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты

5

1,2

2

2

2

Еженед.

Собесед. – 1; Участие в практ. занятии – 2.

История развития гостиничного и ресторанного бизнеса

5

3,4

2

2

4

Еженед.

Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов.

Классификация средств размещения

5

5,6,7

4

2

4

Еженед.

Собесед, участие в практ. занятии – 5; Творческая самостоятельная работа – 6; Контр. работа – 7.

Оценка гостиниц по уровню комфорта в РФ

5

8,9,

10

4

2

4

Еженед.

Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов.

Основные службы в гостиницах

5

11,12,

13

2

4

4

Еженед.

Собесед. – 11; Творческая самостоятельная работа– 12; Участие в практ. занятии – 13.

Государственное регулирование в индустрии гостеприимства

5

14,15

2

2

4

Еженед.

Собесед. – 14; Творческая самостоятельная работа, дидакт. тест – 15.

Итого по видам занятий

16

14

22

зачет

Подготовка к зачету

20

Всего по дисциплине

72

4.3. Содержание тем (разделов)дисциплины

Тема 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты

Значение и содержание дисциплины «Основы гостеприимства» и связь ее с другими дисциплинами гуманитарного, социального, экономического и профессионального циклов дисциплин.

Роль и значение индустрии гостеприимства в сфере туризма Определение индустрии гостеприимства, место ее в сфере туризма. Роль индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере. Профессиональные сферы в индустрии гостеприимства: размещение, питание, транспорт, развлечения. Роль гостеприимства в гостиничном бизнесе.

Общие и специфические факторы воздействия на развитие отрасли (внешние и внутренние, экономические, социально-демографические, личностно-мотивационные и др.)

2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса

История зарождения индустрии гостеприимства в Европе в древний период. Гостиницы в эпоху Римской империи. Развитие индустрии гостеприимства в средние века. Гостиничный бизнес в эпоху зрелого феодализма и становления капитализма. Первые школы гостиничного бизнеса в Европе. Лидеры современного европейского гостиничного рынка.

История развития индустрии гостеприимства в Америке. Современные гостиничные ассоциации и объединения.

История гостиничной индустрии в России. Строительство курортных гостиниц в XIX в. Гостиничная индустрия в первые годы Советской власти. Гостиничная индустрия в послевоенный период. Гостиничное хозяйство России в конце XX в. История развития гостиничного бизнеса в Карелии. Современные тенденции развития гостеприимства.