4.2. Содержание и тематическое планирование дисциплины

Таблица 2

№ п/п	Разделы учебной дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Виды учебной деятельности и трудоемкость (в часах)									Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
				Лекции		Практические занятия		СРС		Консультации
	Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты	5	1,2	2		2		2		Еженед.		Собесед. – 1; Участие в практ. занятии – 2.
	История развития гостиничного и ресторанного бизнеса	5	3,4	2		2		4		Еженед.		Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов.
	Классификация средств размещения	5	5,6,7	4		2		4		Еженед.		Собесед, участие в практ. занятии – 5; Творческая самостоятельная работа – 6; Контр. работа – 7.
	Оценка гостиниц по уровню комфорта в РФ	5	8,9, 10	4		2		4		Еженед.		Работа с вопросами практического занятия. Участие в групповом обсуждении докладов.
	Основные службы в гостиницах	5	11,12, 13	2		4		4		Еженед.		Собесед. – 11; Творческая самостоятельная работа– 12; Участие в практ. занятии – 13.
	Государственное регулирование в индустрии гостеприимства	5	14,15	2		2		4		Еженед.		Собесед. – 14; Творческая самостоятельная работа, дидакт. тест – 15.
Итого по видам занятий					16		14		22					зачет
Подготовка к зачету									20
Всего по дисциплине					72

4.3. Содержание тем (разделов)дисциплины

Тема 1. Определение индустрии гостеприимства, ее составные компоненты

Значение и содержание дисциплины «Основы гостеприимства» и связь ее с другими дисциплинами гуманитарного, социального, экономического и профессионального циклов дисциплин.

Роль и значение индустрии гостеприимства в сфере туризма Определение индустрии гостеприимства, место ее в сфере туризма. Роль индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере. Профессиональные сферы в индустрии гостеприимства: размещение, питание, транспорт, развлечения. Роль гостеприимства в гостиничном бизнесе.

Общие и специфические факторы воздействия на развитие отрасли (внешние и внутренние, экономические, социально-демографические, личностно-мотивационные и др.)

2. История развития гостиничного и ресторанного бизнеса

История зарождения индустрии гостеприимства в Европе в древний период. Гостиницы в эпоху Римской империи. Развитие индустрии гостеприимства в средние века. Гостиничный бизнес в эпоху зрелого феодализма и становления капитализма. Первые школы гостиничного бизнеса в Европе. Лидеры современного европейского гостиничного рынка.

История развития индустрии гостеприимства в Америке. Современные гостиничные ассоциации и объединения.

История гостиничной индустрии в России. Строительство курортных гостиниц в XIX в. Гостиничная индустрия в первые годы Советской власти. Гостиничная индустрия в послевоенный период. Гостиничное хозяйство России в конце XX в. История развития гостиничного бизнеса в Карелии. Современные тенденции развития гостеприимства.