- •Курсовая работа
- •Роль, потребности и источники нутриентов повышающих общую резистентность человека в условиях экологического неблагополучия.
- •Глава II Определение индивидуальных потребностей в энергии, пищевых и биологически активных веществах
- •Потребность в бав:
- •Потребность в минеральных веществах:
- •Глава III Определение фактического потребления энергии, пищевых и биологически активных веществ
- •Оценка рациона питания
- •Глава IV Результаты объективного обследования Масса-ростовые показатели
- •Глава V Физиолого-гигиеническая оценка рациона
- •Глава VI. Рекомендации по коррекции питания
Оценка рациона питания
Энергетическая ценность рациона.
|
Показатели |
Фактическое потребление |
Индивидуальные нормы |
Разница | |||
|
ккал |
% |
ккал |
% |
± ккал |
± % | |
|
Калории: Всего
Калории за счет: белков жиров углеводов |
2255
340 486 1584 |
100
15 20,5 65,5 |
3044
365,28 913,2 1765,52 |
100
12 30 58 |
- 789
- 25,28 - 427 - 181,52 |
-25%
-6,9 -46,7 -10,2 |
Таким образом: наблюдается недостаток потребления энергетических веществ (недостаток составляет 25% от потребности). Баланс пищевых веществ неудовлетворительный (отклонения превышают 8%).
Органический состав рациона.
|
Показатели |
Фактическое содержание, г |
Индивидуальная норма, г |
Разница | |
|
± г |
± % | |||
|
Белки общие Белки животные Жиры общие Жиры растительные Углеводы |
80 29 49 17 396 |
94 47 110 31 484 |
-14 -18 -59 -14 -88 |
-14 -38 -53 -45 -18 |
|
Соотношение Б:Ж:У |
1 : 1,04 : 4 |
1 : 1,1 : 4,8 |
| |
Таким образом: недостаток животных белков(38%) и значительный недостаток растительных жиров(45%).
Витаминный состав рациона.
|
Витамины |
Фактическое содержание, мг |
Индивидуальная норма, мг |
Разница | |
|
± мг |
± % | |||
|
Витамин А (мг ретинол-эквивалентов) Витамин В1 (мг) Витамин В2 (мг) Витамин РР (мг ниацин-эквивалентов) Витамин С (мг) |
132,23
0,807 0,65268 24,6
10,4 |
900
1,5 1,8 20
90 |
-765
-0,693 -1,148 +0,6
-79,6 |
-85
-46 -63 +3
-88,4 |
Таким образом: Выявлен существенный недостаток витаминов В1(46%) и С(88%) и вит. А(85%), В2(63%) .
Минеральный состав.
|
Элементы |
Фактическое содержание, мг |
Индивидуальная норма, мг |
Разница | |
|
± мг |
± % | |||
|
Кальций Фосфор Магний Железо |
168 824 166 15 |
1000 800 400 10 |
-832 +24 -234 +5 |
-83 +3 -81 +50 |
|
Соотношение: Кальция и фосфора Кальция и магния |
1 : 7 1 : 1 |
1 : 1,25 1 : 0,4 |
| |
Таким образом: Отмечается значительный недостаток кальция и магния, избыток железа. Фосфор поступает в нормальном количестве.
Характеристика режима питания.
|
Показатели |
Фактическое распределение |
Рекомендуемое распределение |
Разница | |||
|
ккал |
% |
ккал |
% |
± ккал |
± % | |
|
Завтрак Второй завтрак Обед Ужин |
467 795 1015 228 |
20,7 35,2 45 10 |
547,92 365,28 1369,8 761 |
18 12 45 25 |
-268,33 -364,43 +363,38 +328,64 |
-9,77 -13,7 +9,96 +8,19 |
Таким образом: Режим питания нарушен в основном в результате избыточной калорийности второго завтрака и недостаточной калорийности ужина.