1.3 Организация торгового процесса

Организация торгового процесса в магазине «Продукты» начинается с приёмки товара, которую осуществляют работники магазина. Во время приёмки товара они внимательно проверяют количество поступившего товара, его качество и комплектность, наличие сопроводительных документов: транспортных и товаротранспортных накладных.

Выделяются два вида приёмки товара: приёмку по количеству и приёмку по качеству. При приёмку по количеству в магазине составляют акт о приёмке товара. При приёмке по качеству проводят тщательную проверку тары, маркировки, упаковки, комплектности.

Хранения товаров. Условия хранение.

Товар, поступивший в магазин, складируют в подсобное помещение. Его площадь оставляет 31,4 м². Склад располагается в одном здании с магазином и имеет вход из торгового зала. Продукция в нём размещается по секциям, есть шкафы, холодильные камеры. Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещаются в той же таре-оборудовании. Размещаемые на хранения товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Товары с длительным сроком (не скоропортящиеся товары) реализации хранят при температуре 10-18 º С и относительной влажности 60-70%. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранят отдельно от товаров, выделяющих влагу.

Санитарно-гигиенические требования соблюдены полностью, соответствует требованиям установленными органами Госсанэпиднадзора.

Подготовка товаров к продаже.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, фасовке, упаковке. При необходимости удаляют мелкие не исправности, вызванные транспортированием. После этого продукты укладывают по холодильным камерам и полкам. Продавцы также производят проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществляют отбраковку и сортировку товаров. Товар в торговом зале распределён по ассортименту, с соблюдением принципов товарного соседства.

Выкладка товаров.

В магазине «Продукты» используют только горизонтальный вид выкладки товаров.\

Магазин включает в себя 7 небольших отделов:

1. Хлебобулочный и кондитерский.

2. Мясной

3. Консервный

4. Продукция детского и диетического питания

5. Молочный

6. Соки, алкогольные и безалкогольные напитки

7. Бакалея (крупы, мука, макаронные изделия)

Также в продаже имеется корм для кошек и собак.

Реализация товара.

Реализация товара осуществляется традиционным методом – продажей через прилавок. Обслуживание сопровождается внимательным и вежливым отношением продавцов к покупателям.

При продаже товаров в магазине продавцы соблюдают следующие правила торговли:

- запрещается продажа алкогольных и напитков и табачных изделий лицам, не достигших 18 лет.

- развесные товары продаются в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

- цены на товары устанавливают на основании накладных.

Цены и ценники.

К каждому товару прикреплён ценник. На ценниках указано наименование продукта, наименование магазина, цена товара в денежном эквиваленте, производитель.