-
Анализ ассортимента и поставок
Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в оптово-розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).
Если рассматривать ассортимент Гиганта в широком смысле, то можно сказать, что из продовольственных товаров там продается все. Всего насчитывается более 7000 наименований товаров. Если пройтись по всех площади торгового зала, можно увидеть, что там представлены все группы продовольственных товаров, а именно: хлебобулочные изделия, плоды и овощи, кондитерские, винно-водочные, безалкогольные напитки, молочно-масляные, мясные и колбасные изделия, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия, бакалейные и гастрономические товары.
Помимо этого в Гиганте представлен широкий ассортимент непродовольственных товаров. В нем представлены такие группы товаров, как: бытовые химические товары, стеклянные товары (посуда, листовое стекло, ламповые товары), металлические товары (посуда, ножевые изделия), электротовары и бытовая техника, бумага и изделия из нее, школьно-письменные принадлежности и канцелярские товары, игрушки, спортивные товары.
Ассортимент всех товаров достаточно глубок и широк, так как в каждой группе товаров представлено огромное количество наименований товаров с разной ценой и качеством.
Для примера рассмотрим глубину торгового ассортимента на примере плодовых соков, которые представлены следующими торговыми марками: Рассмотрим глубину торгового ассортимента на примере плодовых соков, которые представлены следующими торговыми марками: «Добрый», «Rich», «фруктовый остров», «Фруктовый сад», «Моя семья», «Да», «Любимый сад», «Я», «J7», «Тонус»,
Исходя из этих данных можно установить, что глубина ассортимента данной продукции составляет 10 торговых марок: Гл -10. Кроме того, единицей измерения показателя глубины может служить модификация торговой марки или товарный артикул. Например, сок «Добрый» имеет следующие модификации – апельсиновый, яблочный, ананасовый, томатный, персиковый, мультифруктовый: «Rich» - яблочный, апельсиновый, персиковый, со вкусом манго, виноградный, мультифруктовый; «Тонус» - яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый, вишнёво-яблочный, яблочно-виноградный. А например сок «Моя семья» представлен следующими товарными артикулами, различающимися упаковкой, её вместимостью - 0,2; 0,5; 1; 1,5; 2 л.
Рассмотрим структуру ассортимента соков. Она буде представлена ниже на двух диаграммах. Первая – это распределения по вкусу (рисунок 1), вторая – по объему (рисунок 2).
Рисунок 1. Структура ассортимента соков по вкусу.
Для построения этой диаграммы было посчитано, сколько в его вкусов присутствует в магазине. Всего 10 разных вкусов. Далее каждая марка соков была рассмотрена на наличие этих вкусов. Результат, в процентном соотношении, виден на диаграмме выше. Из нее следует, что наибольшее количество вкусов представлено у марки «Моя семья».
Рисунок 2. Структура ассортимента соков по объему.
Для построения диаграммы было рассмотрено, в упаковках с каким объемом можно приобрести сок в гипермаркете «Гигант». Выявлено 5 разных объемов – 0,2; 0,5; 1; 1,5; 2л. Далее, как и в предыдущей диаграмме, было посчитано, в каких объемах реализуется сок различных марок. Сок марки «Моя семья» также занимает лидерство, его можно приобрести во всех объемах.
Большая часть товаров поступает от фирм-посредников или завозится организацией самостоятельно с оптовых баз от всех сумм закупок. Доля затрат на товарную продукцию от изготовителей составляет примерно 23%. Организована работа по покупке товаров у частных предпринимателей: фрукты, овощи, крупы и снековая продукция.
Поставщиков продукции в гигант можно классифицировать следующим образом: 1. По территориальному признаку (Областные и Внеобластные). 2. По форме собственности (частные и государственные).
Основанием для завоза продукции в магазин служит заявка, составляемая заведующим магазином на основании данных о реализации товаров за предыдущий день и планируемых изменений ассортимента и количества товара.
Уровень рентабельности торгового предприятия Гигант определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает, сколько процентов составляет прибыль в товарообороте.
Таким образом, исходя из выше сказанного в Гиганте количество заказываемых товаров рассчитывается так, чтобы обеспечить устойчивость ассортимента и бесперебойную продажу до очередного завоза и вместе с тем исключать образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза. При определении частоты завоза товаров учитывают физико-химические свойства товаров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размеры установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы. При определении потребности в завозе скоропортящихся товаров учитывается емкость имеющегося в магазине холодильного оборудования.
Список некоторых основных поставщиков товаров в гипермаркет «Гигант»:
молоко и молочные продукты - ООО «ЮниМилк»,
хлеб и хлебобулочные изделия - ООО «Восход».
мясо и колбаса - СПК, «Торговая площадь», НМКК, ММКК им. Микояна и др.;
кондитерские изделия - ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская», ЗАО «Геба» и др.
алкогольные напитки - ООО «Гранвина», «ЛАЙМ», фирма «Гигант-Алко» и др.