Федеральное государственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Новосибирский технологический техникум питания»

Рабочая ПРОГРАММа

дополнительного ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Выполнение работ по профессии «Официант» ПМ 05.01

2011

Рабочая программа профессионального модуля разработана по согласованию с работодателем, в дополнение к предусмотренным Федеральным государственным образовательным стандартам по специальности среднего профессионального образования

100114 Организация обслуживания в общественном питании

Организация-разработчик:

Федеральное государственное образовательное учреждение среднего

профессионального образования «Новосибирский технологический техникум питания»

Разработчик:

Мызина О.Д., преподаватель высшей категории ФГОУ СПО «НТТП»

Рецензент:

Селюнина И.С., преподаватель высшей категории ФГОУ СПО «НТТП»

ОДОБРЕНА Цикловой комиссией организационно-технических дисциплин Протокол № от « » _______ 2011 г. Председатель комиссии _______________ Е.В.Неволина

РЕКОМЕНДОВАНА Методическим советом Протокол № от « »______2011 г. Заместитель директора по учебной работе __________________ И.С.Селюнина

Содержание

1. пАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	4
2.  результаты освоения дополнительного ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	7
3.  СТРУКТУРА и содержание дополнительного профессионального модуля	8
4. условия реализации программы дополнительного ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	19
5.  Контроль и оценка результатов освоения дополнительного профессионального модуля	22

1. Паспорт рабочией программы дополнительного профессионального модуля Выполнение работ по профессии «Официант»

1.1. Область применения программы

Рабочая программа дополнительного профессионального модуля (далее рабочая программа) – является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы, в соответствии с ФГОС и дополнительными требованиями техникума, по специальности СПО 100114 Обслуживание в общественном питании укрупненной группы специальности 100000 Сервис в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Обслуживание потребителей организаций общественного питания, введенного в дополнение к предусмотренным ФГОС по согласованию с работодателями за счет часов вариативной части и соответствующих дополнительных профессиональных компетенций (ПК):

ПК 5.1 Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания.

ПК 5.2 Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов.

ПК 5.3 Обслуживать массовые банкетные мероприятия.

ПК 5.4 Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания.

ПК 5.10 Производить расчет с потребителем, используя различные формы расчета.

Рабочая программа дополнительного профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников (официантов) в области общественного питания при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.