итоговый_по_гигиене

витамины В1 и В2

A

витамин С

B

витамины В6 и В12

C

витамин Е

D

E витамин РР

По каким показателям оценивается свежесть молока?

по органолептическим свойствам

A

по редуктазной пробе

B

по сухому остатку

C

по свертываемости при кипячении

D

E по кислотности

Назовите способы фальсификации молока

разбавление водой

A

снятие жира

B

добавление соды

C

крахмал

A

минеральные соли

B

углеводы

C

белки

D

Eжиры

Вчем заключается пищевая ценность молочного жира?2

обладает хорошими вкусовыми качествами

A

содержит липиды и полиненасыщенные жирные кислоты

B

содержит все незаменимые аминокислоты

C

обладает высокой усвояемостью

D

E содержит жирорастворимые витамины

Какова пищевая ценность творога?

является богатым источником углеводов

A

является хорошим источником кальция

B

является богатым источником молочного жира

C

является богатым источником белка

D

Какие пищевые вещества содержатся в молоке?

жиры

A

витамины

B

белки

C

клетчатка

D

минеральные соли

E

Влияние кисломолочных продуктов на организм?

понижают кислотность желудочного сока

A

благоприятно влияют на пищеварение

B

способствуют хорошему усвоению кальция

C

обладают высокой усвояемостью

D

Какова пищевая ценность сыров?

содержат большое количество углеводов

A

содержат витамин А и рибофлавин

B

содержат большое количество кальция и фосфора

C

содержат легкоусвояемый молочный жир

D

E содержат высокоценные белки

Значение молочного сахара – лактозы

придает сладковатый вкус молоку

A

задерживает развитие гнилостной микрофлоры

B

усиливает перистальтику кишечника

C

способствует развитию молочнокислой микрофлоры

D

Назовите белки молока

казеин

A

лактоальбумин

B

вителлин

C

D лактоглобулин

Какова пищевая ценность сметаны?

является хорошим источником кальция

A

является богатым источником молочного жира

B

является богатым источником белка

C

Какое соотношение в молоке между кальцием и фосфором?

1:2

A

1:4

B

1:0,8

C

Назовите незаменимые аминокислоты белков молока, имеющие важное биологическое значение

триптофан

A

лизин

B

аргинин

C

пролин

D

E метионин

Какие минеральные соли содержатся в молоке в достаточном количестве?

железо

A

фосфор

B

кальций

C

рахит

A

цирроз печени

B

остеомаляция

C

D остеопороз

При каких условиях возможно возникновение Д-гипервитаминоза?

при приеме большого количества печени морских рыб

A

при приеме большого количества обычного рыбьего жира

B

C при приеме больших доз искусственного витамина Д3

Заболевание, связанное с В1-витаминной недостаточностью:

рахит

A

жировая инфильтрация печени

B

алиментарный полиневрит

C

цинга

D

E гемералопия

Продукты – источники витамина В2:

мясо

A

дрожжи пивные

B

молоко

C

белый хлеб

D

E рыба

Продукты животного происхождения — основные источники витамина В1:

печень

A

говядина

B

сливочное масло

C

нежирная свинина

D

E яйца

Продукты растительного происхождения – основные источники витамина В1:

полированный рис

A

крупы

B