- •Гигиена питания войск Занятие 13 гигиенический контроль за энергетической адекватностью питания
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Протокол самостоятельной работы
- •1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
- •2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
- •Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
- •Вариант ответа лаборатории
Протокол самостоятельной работы
« » ___________ 200 __ г.
1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
Прием пищи |
Химический состав, г |
Энергетическая ценность ккал (кДж) | ||
белки |
жиры |
углеводы | ||
Завтрак Мясо тушеное с перловой кашей Чай, хлеб, масло, сахар Итого за завтрак |
|
|
|
|
Обед Суп овощной Гуляш с гречневой кашей Кисель, хлеб Итого за обед |
|
|
|
|
Ужин Рыба жареная с картофельным пюре Чай. хлеб, сахар Итого за ужин |
|
|
|
|
Всего за сутки: Блюда Порционные продукты |
|
|
|
|
Итого за сутки: |
|
|
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
Наименование блюда |
По раскладке |
Фактический выход |
Процент проб, не соответствующих выходу |
1. Сахар |
|
|
|
2. Масло |
|
|
|
3. Мясная порция |
|
|
|
4. Рыбная порция |
|
|
|
5. Гарнир 2 блюда |
|
|
|
6.Масса I блюда, г |
- |
|
|
7. Плотная часть г |
- |
|
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
Комиссия в составе __________________________________________ ________________________________________________________________
произвела отбор проб пищи со стола в _________________ столовой
завтрака ___________________________________________________
обеда ______________________________________________________ ________________________________________________________________
ужина _____________________________________________________
для определения энергетической ценности.
Пробы помещены в банки, опечатаны печатью № ________________
и отправлены в лабораторию.
Подписи ___________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Угловой штамп НАПРАВЛЕНИЕ
в/ч ____________ В _____________________
« » _________ г. ______________________
№ _____________ ______________________
направляется _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
для ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложение ________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Начальник медицинской
службы в/ч _____________________________________