3.5 Двери

В загрузочных, складских и производственных помещений менее 10м² двери следует проектировать шириной не менее 0,9. Ширина дверей в торговом зале и в проходе на пути эвакуации определяется из расчета 0,6 м на 100 человек, принимаем 1,3 м. Для кабинетов конторы, гардероба, комнаты персонала – 0,8 м, для санузла и душевых - 0,6 м. [7]

3.6 Коридоры

Ширина коридора принимается 1,3 м.

3.7 Освещение (естественное)

Залы, производственные и административные помещения имеют боковое естественное освещение. Гардеробные, уборные, умывальная, душевая, бельевая, кладовые, помещения для мойки кухонной и столовой посуды, сервизная, коридоры – допущены без естественного освещения. Оконные переплеты створные, с открывающимися форточками. [7]

3.8 Помещения для персонала

Состав работающих кафе «Ганц» с разделением по сменам работы принимается по таблице 3.4.

Таблица 3.4- Распределение работающих по группам производственных процессов

Наименование предприятия	Группы производства
	Грузчи-ки	Основное производ.	Офици-цинты	Бар-мены	Админ. персо-нал	Всего
1	2	3	4	5	6	7
Кафе «Ганц»	2	17	4	2	4	31

Состав бытовых помещений: душевая, умывальня, туалет, они расположены вблизи входа в здание.

Душевые. Они расположены смежно с гардеробными. При количестве менее 4 сеток устраивается закрытая душевая кабина с местом для переодевания. Размеры закрытой душевой кабины 1,8х0,9 м, при этом размеры мест для переодевания 0,6х0,9м. В полу закрытой душевой кабины с входом непосредственно из гардеробной предусмотрен поддон для стока воды. Для персонала кафе «Ганц» 1 душевая сетка на 10 человек, число пользующееся душевой равно 50% работающих в наиболее многочисленной смене, принимаем 8 человек.

Умывальная. Умывальная размещена смежно с гардеробной. Ось крана умывальника и стены не менее 0,45 м. Количество кранов в умывальниках определяется из расчета 1 кран в среднем на 12 человек, работающих в наиболее многочисленную смену, принимаем 1 кран.

Туалеты. Туалеты оборудованы унитазами, размещенными в отдельных кабинах с дверями, открывающимися наружу. Размер кабины 1,2х0,8 м. [7]

3.9 Общие требования к ограждающим конструкциям

Для кафе «Ганц» стены принимаются такими, как для помещений с влажностью воздуха более 60%. При устройстве стен из кирпича, колонна также строится из кирпича. Покрытия над кафе «Ганц», вне зависимости от климатического района, проектируется совмещено с вентилируемыми с наружными организованным водостоком для здания с кирпичными стенами высотой до 10м. Конструкции полов во всех помещениях не имеют пустот, а также не допущено применение дегтей и дегтевых мастик. В складских, помещениях углы колонн защищены от повреждений. Стены производственных, складских помещений имеют облицовку на высоту 1,8 м, а в охлаждаемых камерах, душевых на всю высоту помещений. [7]

3.10 Конструктивные элементы

Колонны. Принимаем –кирпичные (из красного кирпича) на растворе М-50 преимущественно с сечением 510х510мм.

Стены наружные. Из силикатного кирпича М-100 на растворе М-25, стены внутренние несущие выполнены из глиняного обычного кирпича М-75 на растворе М-25, Толщиной 0,51м.

Полы. Принимаем из естественного камня.

Окна. Деревянные по ГОСТ112114-78 со спаренными переплетами при кирпичных стенах.

Двери. Внутренние по ГОСТ6629-74 – глухие и стеклянные с приворотом в четверть. Внутренняя отделка. [7] По таблице 3.5

Таблица 3.5-Отделка помещений

Наименование помещений	Покрытие пола	Отделка стен помещения				Отделка потолка		Габаритные размеры дверных полотен, мм
		На всю высоту	Панели Н=1,8 м	Выше панели
1	2	3	4	5	6		7
1. Торговая группа
1. Вестибюль	Из естествен-ного камня			Клеевая	Клеевая		По расчету эвакуации
2. Гардероб для посетителей	Рулонное			Клеевая	Клеевая		800х2000
3. Туалет для посетителей	Из кирамичес.		Керами-ческая п	Масля-ная	Клеевая		600х2000
. Зал с обслуживанием официантами	Рулонное		Фане-рован-ная ДСП		Клеевая		По расчету эвакуации
2. Производственная группа
5. Горячий цех	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая		900х2000

Продолжение таблицы 3.5

6. Холодный цех	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая	900х2000
7. Мясо-рыбный цех	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая	900х2000
8. Овощной цех	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая	900х2000
9. Моечная столовой посуды	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая	900х2000
10. Моечная кухонной посуды	Из керамичес-кой плитки		Керами-ческая плитка.	Масля-ная	Клеевая	900х2000
3. Складская группа
11. Кладовая для сухих продуктов	Цементно-песчаное		Из кера-мичес-ких плиток		Клеевая	900х2000
12. Кладовая хранения винно-водочной продукции	Цементно-песчаная		Из кера-мичес-ких плиток		Клеевая	900х2000
13. Загрузочная	Цементно-песчаная		Из кера-мичес-ких плиток		Клеевая	900х2000
4. Административно-бытовая
14. Контора, кабинет директора	Рулонная		Масля-ная	Клеевая	Клеевая	800х2000
15. Гардероб для персонала	Из кера-мических плиток		Глазуро-ванная плитка		Клеевая	800х2000
16. Душевые и уборная персонала	Из кера-мических плиток	Из кера-мических плиток			Масля-ная	600х2000
17. Бельевая	Рулонная		Масля-ная	Клеевая	Клеевая	800х2000
5. Подсобно-техническая группа
18. Коридор	Из кера-мических плиток		Масля-ная		Клеевая	По расчету эвакуации
19. Тамбур главного входа	Мозаичное		Масля-ная		Клеевая	По расчету эвакуации