Алгоритм лабораторної роботи.

1. Чому по-різному взаємодіють з реактивом Фелінга глюкоза і лактоза з одного боку та сахароза з іншого? Пояснити результати.

Хід роботи:

У три пробірки додаємо по 0,5 мл розчинів глюкози, лактози, сахарози відповідно. У кожну додаємо по 0,5 мл реактиву Фелінга, нагріваємо. Зробіть висновки.

2. Як і чому при взаємодії глюкози з Cu(OH)₂ за різних умов (кімнатна температура та нагрівання) одержуємо різні продукти? Аргументувати висновок.

Хід роботи:

У 2 пробірки додаємо 0,5 мл розчину глюкози і 0,5 мл 5 % розчину Cu(OH)₂. Першу – нагріваємо, другу залишаємо при кімнатнійтемпературі.

Тема 11.Структура і функції ди- та полісахаридів.

Актуальність теми: високомолекулярний вуглевод декстран і подібний до нього поліглюкін використовують як кровозамінники при кровотечах, шокових станах. Група лікарських речовин, зокрема, серцеві засоби, наприклад, препарати дігіталіса і інші, являють собою велику кількість похідних вуглеводів, так звані глікозіди.

Конкретні цілі:

1. Інтерпретувати особливості будови та перетворень в організмі гомополісахаридів як харчових речовин – джерел енергії, для процесів життєдяльності.

2. Пояснити механізм біологічної ролі гетерополісахаридів (глікозаміногліканів) в біологічних рідинах та тканинах.

Оpiєнтувальна каpтка для самостiйного вивчення студентами навчальної лiтеpатуpи пpи пiдготовцi до заняття.

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Дисахариди.	1.1. Будова, властивості сахарози, лактози, мальтози. Інверсія сахарози внаслідок гідролізу. 1.2. Класифікація дисахаридів за здатністю до окисно-відновних реакцій. 1.3. Два типи зв’язків між залишками моносахаридів та їх вплив на реакційну здатність дисахаридів.
2. Полісахариди.	2.1. Класифікація полісахаридів. 2.2. Будова, біологічна роль та застосування крохмалю, його складові. Схема будови амілози та амілопектину. Гідроліз крохмалю, якісна реакція на його виявлення. 2.3. Будова та біологічна роль глікогену, клітковини, її роль в процесах життєдіяльності організму. 2.4. Гетерополісахариди. Роль глюкуронової кислоти, глюкозаміну та галактозаміну в утворенні гетерополісахаридів.

Алгоритм лабораторної роботи.

1. Якісна реакція на крохмаль.

До пробірки внести 5 крап. крахмального клейстеру і 1 крап. розчину йоду. Розчин зафарбується в синій колір, внаслідок утворення комплексних сполук і адсорбції. Чому при нагріванні розчин знебарвиться, а при охолодженні забарвлення відновиться знов?

Тема 12.Класифікація, будова та значення біологічно важливих гетероциклічних сполук.

Актуальність теми: гетероциклічними сполуками є деякі амінокислоти – компоненти білків, вуглеводи, компоненти нуклеїнових кислот, вітаміни та утворені з них ферменти і гормони. Ці сполуки забезпечують обмін речовин в організмі та його регуляцію. Порушення складу та вмісту гетероциклічних сполук в організмі людини супроводжується різними хворобами. Отже вивчення будови та обміну гетероциклічних сполук необхідно для профілактики та обґрунтованого лікування.

Конкретні цілі:

1. Пояснювати залежність реакційної здатності гетероциклічних сполук від їх будови, що сприяє їх біосинтезу в організмі та лабораторного синтезу з метою одержання лікарських засобів.

2. Робити висновки щодо біологічної активності гетерофункціональних похідних гетероциклічного ряду за умов особливості їх будови і хімічної поведінки.