Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
T__20_METODIKA_ROZSLIDUVANNYa_VIPADKIV_KhARChOVI.doc
Скачиваний:
198
Добавлен:
06.03.2016
Размер:
310.27 Кб
Скачать

1. Перерахуйте характернi ознаки спалаху харчового отруєння:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.

1). Поступовiсть

2). Ендемічний характер спалаху

*3). Раптовiсть

4). Повiльний розвиток спалаху

*5). Hеконтагiознiсть

*6). Масовiсть

7). Тривалий перебiг спалаху

*8). Швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів

*9). Споживання населенням недоброякiсної їжi

2. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362, 391.

*1). Перетин технологiчних лiній готової їжi та сирих продуктiв

*2). Hедостатня термiчна обробка їжi

3). Hедостатнiй стаж роботи персоналу

*4). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї

5). Великий наплив вiдвiдувачiв

6). Hедостатне природне освітлення у приміщеннях харчоблоку

7). Вiдсутнiсть вентиляцiї у приміщеннях харчоблоку

*8). Hаявнiсть бацилоносiїв серед персоналу харчоблоку

*9). Hедотримування правил миття кухонного та столового посуду

3. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362.

*1). Порушення правил технології приготування їжі

2). Забруднення харчових продуктів радіонуклідами

*3). Мікробне обсіменіння

4). Вживання м'яса домашнього консервування

*5). Порушення термінів реалізації продуктів

6). Неадекватне та незбалансоване харчування

*7). Порушення правил зберігання продуктів

8). Вживання продуктів домашнього копчення

9). Забруднення продуктів токсичними речовинами

4. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327-328.

1). Аліментарно-токсичні хвороби

*2). Харчові отруєння немікробної етіології

3). Біогеохімічні ендемії

4). Гіповітамінози

5). Харчові алергії

*6). Харчові отруєння невстановленої етіології

7). Білково-енергетична недостатність

8). Біо- та геогельмінтози

*9). Харчові отруєння мікробної етіології

5. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.

1). Біогеохімічні ендемії

*2). Мікотоксикози

3). Отруєння частково отруйними продуктами

*4). Токсикоінфекції

5). Отруєння отруйними продуктами

6). Отруєння домішками отруйних бур'янів

*7). Бактеріальні токсикози

8). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

9). Харчові алергії

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]