Лiтература
1. Лекцiйний матерiал.
2. Белецкая В.И. Школьная гигиена. - М.: Просвещение, 1983. - С. 71-93.
3. Ермолаев Ю.А. Возрастная физиология. - М.: Высшая школа, 1985. - С. 350.
4. Маруненко І.М. Анатомія і вікова фізіологія з основами шкільної гігієни. – К.: Професіонал, 2004. – 480 с.
5. Хрипкова А.Г. Вiкова фiзiологiя. - К.: Вища школа, 1982. - С. 236-252.
6. Хрипкова А.Г. и др. Возрастная физиология и школьная гигиена. - М.: Просвещение, 1990. - С. 179-213.
Питання для самопiдготовки та контролю
1. Значення харчування. Рацiональне харчування.
2. Що таке обмiн речовин? З яких процесiв вiн складається?
3. Особливостi обмiну речовин у дiтей та пiдлiткiв.
4. Потреба в основних харчових речовинах i енергiї залежно вiд вiку, фiзичного та розумового навантаження.
5. Значення бiлкiв в органiзмi. Наслiдки недостатнього надходження бiлкiв з їжею.
6. Значення жирiв та вуглеводiв.
7. Поняття про вiтамiни, їх роль в органiзмi.
8. Вода i мiнеральнi речовини у харчуваннi школяра.
9. Значення i поживна цiннiсть основних продуктiв харчування.
10. Основнi принципи складання рацiону харчування школяра.
11. Гiгiєнiчнi вимоги до органiзацiї та режиму харчування в залежностi вiд умов виховання та навчання дiтей.
12. Використання продуктiв пiдвищеної бiологiчної цiнностi в харчуваннi школярiв.
13. Харчовi отруєння, їх профiлактика.
14. Профiлактика шлунково-кишкових iнфекцiй.
Завдання для самостiйної роботи на занятті
Завдання 1. Вивчення потреби дітей та підлітків в енергії та поживних речовинах.
Роздивитися таблиці 16-20 “Калорійність харчування дітей і підлітків на добу” і “Хімічний склад та енергетична цінність харчових продуктів”.
Завдання 2. Розрахунок енергетичної цінності раціону.
Розрахувати калорійність для дітей різного віку за допомогою таблиці 16-20. для чотирьох разового харчування. При цьому слід пам’ятати, що
I сніданок складає 20-25 % ;II сніданок чи полудень – 10-15%; обід - до 40%;вечеря -20-25% добової калорійності
Розрахунки записати до зошиту.
Таблиця 16.
Калорійність харчування дітей і підлітків
|
Вік, років |
Стать |
ккал /доба |
кДж /доба |
|
6 |
- |
1970 |
8077 |
|
7 – 10 |
- |
2300 |
9430 |
|
11 – 13 |
Хлопчики Дівчатка |
2700 2450 |
11070 10045 |
|
14 – 17 |
Юнаки Дівчата |
2900 2600 |
11890 10660 |
Завдання 3. Обчислити основний обмін за таблицями.
Визначають основний обмін через 12 годин після приймання їжі і достатнього відпочинку при нормальних метеорологічних умовах.
Знаходять вагу та зріст досліджуваного. Далі, використовуючи таблицю, відповідно до статі обстежуваного, визначають величину основного обміну. В частині А навпроти маси піддослідного знаходять перший доданок. В частині Б по горизонталі знаходять вік піддослідного, а по вертикалі його зріст і на перетині граф знаходять другий доданок. Середньостатистична величина нормального основного обміну є сума двох знайдених в таблиці чисел.
Поділивши цю величину на 24 години, одержують величину нормального основного обміну у кілоджоулях за годину.
Розрахувати основний обмін за формулою Дрейера.
Для розрахунку за формулою Дрейера потрібно визначити вагу тіла та вік обстежуваного.
Основний
обмін (ООб) =
(ккал) – для жінок;
(ООб)
=
(ккал) – для чоловіків; де