Отраслевой анализ мясной промышленности

В январе-декабре 2010 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности в целом работали устойчиво. В 2010 году предприятия отрасли добились высоких темпов роста производства основных видов мясной продукции. По сравнению с 2008 годом увеличилось производство мяса и субпродуктов 1 категории, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и т.д.

Динамичному наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые по улучшению качества и расширению ассортимента продукции, внедрению инновационных технологий, а также реализация Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2007-2012 год.

Табл. 2.3.

Производство продукции мясной промышленности за январь-декабрь 2010 г.

Продукция	Декабрь		Январь - Декабрь
	2010 г.	Темп, %	2010 г.	2010 г.	Период с 2010 к 2009 +;-	Темп %, период 2010 к 2009
Мясо и субпродукты 1 категор., тыс.т.	236,3	105,1	2504,3	2185,0	319,3	114,6
Колбасные изделия, тыс.т.	224,8	112,6	2353,1	2198,4	154,7	107,0
Мясные полуфабрикаты, тыс.т.	110,7	112,9	1191,3	1092,8	98,5	109,0

Промышленное производство мяса и субпродуктов 1 категории в 2010 году составило 2504 тыс. т. (рост 14,6%). Продолжаются увеличиваться объемы выработки колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, пользующихся повышенным спросом у населения.

В 2010 г. Выработано 2353 тыс. т. Колбасных изделий (рост 7%), мясных полуфабрикатов – 1191 тыс.т. (рост 9%). Основными производителями мяса и субпродуктов 1 категории в стране являются предприятия Центрального (34% от общего объема производства), Приволжского (19,6%) и Южного (14,5%) федеральных округов. Наибольшие объемы данной продукции вырабатывали предприятия Белгородской и Московской областей, на долю которых пришлось 19,2% от общероссийского производства.

5 Конкурентных сил Портера

Профессор Гарвардской школы бизнеса М. Портер доказал, что состояние конкуренции в отрасли можно охарактеризовать пятью кон­курентными силами:

• соперничество между фирмами внутри отрасли;

• сила поставщиков;

• сила покупателей;

• возможность появления новых конкурентов внутри отрасли;

• попытки компаний и различных отраслей завоевать покупателей своими товарами-субститутами.

Предложенная М. Портером модель конкурентной среды пред­приятия описывает всех участников отраслевого рынка и может испо­льзоваться для анализа структуры отрасли. Эта модель не только наи­более широко используется на практике, но и достаточно проста в при­менении.

Соперничество между фирмами внутри отрасли. Из всех пяти конкурентных сил наибольшее влияние на привлека­тельность отрасли оказывает конкурентная борьба между соперничаю­щими фирмами, представляющими однотипные товары и услуги. Конкуренция возникает в связи с тем, что у одной или нескольких фирм появляется возможность или необходимость улучшить свою дея­тельность.

Конкуренты – это внешний фактор, влияние которого невозможно оспаривать.

Основными конкурентами ООО «Мясные традиции» являются производители мясной продукции г. Смоленска, г. Москвы и г. Можайска: «Смолмясо», «Останкино», «Можайский мясокомбинат», «Романишем», «Логинов», «Гиев» и т.д.

Как уже отмечалось ранее, ООО «Мясные традиции» производит мясные изделия и полуфабрикаты в условиях снижающегося спроса и постоянно растущей конкуренции. Ситуацию осложняет открытие частных предприятий по городу и районам. В сложившейся ситуации огромную конкуренцию ОАО «Мясные традиции» создают «Смолмясо» и «Можайский мясокомбинат». Поэтому, для того чтобы удержать свои позиции на рынке и привлечь внимание большего количества покупателей руководство ООО «Мясные традиции» старается максимально улучшить качество своей продукции, и расширить ее ассортимент.

Основными поставщиками ООО «Мясные традиции» являются отечественные производители: Смоленская обл., Воронежская обл., г. Сафоново и т.д., а так же фермерские и крестьянские подворья, т.е. близлежащие точки.

Потребителями продукции ООО «Мясные традиции» являются в основном магазины города Вязьма, а так же поселения Смоленской области: г. Ржев, Сычёвка, Знаменка, Угра и т.д., в перспективе планируется выход на Московские рынки.

Поставщики и покупатели, стараясь извлечь собст­венную выгоду, снижают прибыль фирм. Конкуренция внутри отрасли также понижает прибыль, так как для поддержания конкурентных пре­имуществ приходится увеличивать издержки (расходы на рекламу, ор­ганизацию сбыта, НИОКР) или терять прибыль за счет снижения цен. Наличие товаров-заменителей уменьшает спрос и ограничивает цену, которую фирма может запросить за свой товар. С точки зрения вход­ных барьеров действие факторов, представленных в модели, во многом определяется, с одной стороны, наличием реальных и потенциальных конкурентов, с другой — препятствиями для выхода на рынок новых фирм. Все перечисленные факторы создают условия для динамичного развития конкуренции и «устаревания» имеющихся конкурентных преимуществ.

Конкурентная среда формируется не только внутриотраслевыми конкурентами, производящими аналогичную продукцию и реализующими ее на одном и том же рынке. Есть возможность появления новых конкурентов внутри отрасли, а также существуют попытки компаний и различных отраслей завоевать покупателей, предлагая им своим товары-субституты. В данном случае под субститутом (заменителем) понимается мате­риальный товар (услуга), отвечающий тем же потребностям, что и кон­кретный товар (услуга), производимый в рассматриваемой отрасли. Фирмы разных отраслей нередко вступают в острую конкурентную бо­рьбу, поскольку выпускаемые ими товары являются взаимозаменяемыми. Продукты-субституты лимитируют возможность фирмы опре­делять условия продажи и получать прибыль, поскольку на определен­ном этапе покупатели могут отдать предпочтение заменителю.

Кроме этого на конкурентную среду организации оказывают заметное влияние покупатели ее продукта и поставщики, которые, обладая силой к торгу, могут заметно ослабить позицию органи­зации.

Многие фирмы не уделяют должного внимания возможной угрозе со стороны вновь пришедших на их рынок и поэтому про­игрывают в конкурентной борьбе именно им. Об этом очень важно помнить и заранее создавать барьеры на пути вхождения потенциальных пришельцев. Такими барьерами могут быть углубленная специализация в производстве продукта, низкие из­держки за счет эффекта масштаба производства, контроль над каналами распределения, использование местных особенностей, дающих преимущество в конкуренции, и т.п. Однако очень важно хорошо знать то, какие барьеры могут остановить или по­мешать потенциальному пришельцу выйти на рынок, и воздви­гать именно эти барьеры.

Важным условием выполнения планов по производству продукции, снижению её себестоимости, росту прибыли, рентабельности является полное и своевременное обеспечение предприятия сырьём и материалами необходимого ассортимента и качества.

Проанализировав внешнюю среду необходимо проанализировать внутреннюю среду организации. Информация о внутренней среде фирмы необходима менеджеру, чтобы определить внутренние возможности, потенциал, на которые фирма может рассчитывать в конкурентной борьбе для достижения поставленных целей. Анализ внутренней среды позволяет также лучше уяснить цели и задачи организации. Важно то, что помимо производства продукции, оказания услуг организация обеспечивает возможность существования своим работникам, создает определенные социальные условия для их жизнедеятельности