3. Материал и методика исследований.

3.1. Разработка основных параметров технологии производства говядины на промышленных комплексах

Расчет поголовья телят для комплектования комплекса начинают с планирования землепользования и урожайности кормовых культур. Зная наличие кормов, определяют, сколь­ко говядины сможет произвести за год комплекс (исходя из затрат кормов в кормовых единицах на 1 ц говядины). Затем, разделив плановое валовое производство говядины по ком­плексу за год на живую массу одной головы скота, реализуе­мую на мясокомбинат, определяют количество молодняка, которое должно поступить на комплекс за год.

Размер зоны поставок для комплектования комплекса те­лятами (по численности коров) и обеспечения поточности про­изводства вычисляют по формуле:

А=

где А—поголовье коров, которое требуется закрепить за комплексом;

М — количество телят, поставляемое на комплекс в тече­ние года (мощность комплекса), гол.;

К₁ — коэффициент выхода телят на 100 коров и нетелей в хозяйствах-поставщиках (0,9);

К₂ — возможный коэффициент использования телят для откорма (например, если используют только бычков, он бу­дет равен 0,5);

К₃ — коэффициент сезонности отелов (определяется от­ношением наименьшего процента телят, полученных в каком-либо месяце, к среднемесячному за год. Например, 4% за месяц и 8% в среднем за год, коэффициент сезонности равен 0,5);

К₄ — коэффициент отбора телят в хозяйствах-поставщи­ках для выращивания и откорма (исключая брак), 0,9;

К₅ — коэффициент сохранности телят на комплексе (ис­ключая падеж, брак), 0,97.

Для расчетов основных параметров технологии производ­ства говядины на промышленных комплексах необходимо знать мощность комплекса, продолжительность производст­венного цикла и длительность отдельных периодов, выбраков­ку животных по периодам и за весь производственный цикл, продолжительность санитарного периода и др.

Производственный цикл — это отрезок времени (дн.), ко­торый длится с момента поступления телят на комплекс до их реализации на мясо после завершения откорма. Продол­жительность производственного цикла зависит от принятого варианта технологии, интенсивности выращивания, доращи-вания и откорма животных при полном цикле производства, массы и возраста скота к убою.

Полный цикл производства говядины состоит из отдель­ных периодов (выращивания, доращивания, откорма) со спе­циализацией помещений, разделенных на секции для содер­жания молодняка определенного периода.

Каждая секция в течение календарного года используется животными несколько раз. Число оборотов секции в периоде за год вычисляют по формуле:

О=

где 365 — число дней в году;

Д — продолжительность производственного периода, дней; д — санитарный период, дней.

Необходимое количество ското-мест для содержания жи­вотных в периоде рассчитывают исходя из поголовья, кото­рое должно пройти через данный период в течение года (Н).

Например, в помещения первого периода комплекса с пол­ным циклом производства поступит поголовье, равное мощ­ности комплекса плюс количество бракуемых животных в це­лом по комплексу за весь производственный цикл (-|-2 — 3%). Через последующие периоды пройдет та же численность по­головья за минусом выбракованных животных в предыдущем периоде.

Количество ското-мест в периоде вычисляют по формуле:

В_П=

Общее количество ското-мест на комплексе (В_п) опреде­ляют суммированием ското-мест по периодам производствен­ного цикла.

Потребность в секциях для животных каждого периода определяют по формуле:

И=или И=;

где В_п — количество ското-мест в периоде;

Г — количество животных в технологической группе (сек­ции), гол. (около 360);

Д — продолжительность периода, дней;

д — санитарный период, дней;

Р — ритм производства, дней.

Общее количество технологических групп (К_г.о) опреде­ляют, используя формулу:

К_г.о.=;

где В_о — всего ското-мест по комплексу;

Г — количество животных в технологической группе, гол. Ритм производства рассчитывают по формуле:

Р=или Р=;

где Т — продолжительность производственного цикла, дней;

К_г.о — общее количество технологических групп;

Г — количество животных в технологической группе, гол.;

М — мощность комплекса, гол.

Среднегодовое поголовье в каждом периоде (С) опреде­ляют по формуле:

С=или С=

где Н_н и Н_к — число животных, проходящих через помеще­ние в начале и в конце периода;

Д — продолжительность периода, дней; В_п — вместимость периода, ското-мест; О — число оборотов секций за год в периоде.

Общее поголовье комплекса определяют суммированием среднегодового поголовья по периодам производственного цик­ла.

На основании рассчитанных данных (ритм производства, потребность в секциях по периодам производственного цикла, количество технологических групп) составляют график заво­за поголовья и циклограмму движения животных на комплек­се.

Таблица 8. Схема и основные параметры технологии производства говядины для разных периодов производственного цикла на комплексе мощностью 3 тыс. голов.

Показатели	Период			Итого
	Выращивание	Доращивание	Откорм
Продолжительность периода, дней	130	175	265	570
Санитарный период, дней	6	6	6	18
Продолжительность занятости секции, дней	136	181	271	588
Число оборотов секций в год	2,68	2,02	1,35
Поступит бычков за 1 оборот, гол.	3090	3028	3013	9131
Размер технологической группы, гол.	360	360	360	1080
Выбраковка животных, %	2	1	1	3
Будет выбраковано за 1 оборот, гол.	62	15	15	92
Перевод в последующие периоды, гол.	3028	3013	2998	9039
Количество ското-мест:				0
в периоде	1151	1502	2237	4890
в секции	51	50	50	150
Требуется секции	23	30	45	98
Количество технологических групп	3	4	6	14
Ритм производства, дней	16	22	33	70,56
Среднегодовое поголовье, гол.	1101	1452	2188	4740