Тема 6: Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализов

S: Ряд характеризуется следующими особенностями:

- единицы продукции, поступающие на контроль, должны быть упорядочены; пронумерованы сплошной нумерацией и расположены таким образом, чтобы единицу продукции, отмеченную любым номером, можно было легко отыскать и достать,

- единицы продукции поступают на контроль в виде партий, сформированных независимо от количества продукции, изготовленной в процессе производства.

+ единицы продукции неупорядочены, их трудно нумеровать, невозможно отыскать и достать определенную единицу продукции,

- в партии большое количество единиц продукции,

S: По месту в процессе производства контроль качества делится наследующие виды:

+ стихийный,

- операционный,

- сезонный,

- внеплановый,

- запланированный.

S: Цвета располагаются аналогично радуге в системе

- Ньютона,

+ Помпеи,

- Вукса,

- Тильгнера.

S: Антропометрические свойства относятся к следующему свойству:

- эстетическим,

- эргономическим,

+ назначения.

S: Свойства товаров, которые характеризуют их приспособленность к использованию человеком в производственных и бытовых условиях, называются

- эргономические,

+ эстетические,

- назначения.

S: Из нижеперечисленных показателей относятся к гигиеническим свойствам следующие:

- пластичность,

- пылеемкость,

+ сохраняемость.

S: Свойство безопасности обозначающее, что продукция не выделяет токсические вещества, опасные для потребителя и его имущества, называется

- биологическое,

+ радиационное,

- химическое.

S: Документ, который удостоверяет государственное признание технического решения и закрепляет за разработчиком, которому он выдан, исключительное право на изобретение, охраняемое государством, называется

+ авторское право,

- депонент,

- патент.

S: Показатель качества товара, по которому оценивают его потребительские свойства и качество, называется

+ базовый,

- определяющий,

- проектный.

S: Стандартизация – это

- деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в любой области деятельности,

- деятельность, направленная на повышение степени соответствия продукта (услуги), процессов их функциональному назначению, устранение технических барьеров в международном товарообмене,

+ деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил и характеристик, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену,

- деятельность, направленная на устранение технических барьеров в международном товарообмене.

S: Унификация в области стандартизации – это

- рациональное сокращение числа объектов одинакового функционального назначения,

+ рациональное увеличение числа объектов одинакового функционального назначения,

- рациональное сокращение числа объектов разного функционального назначения,

- сокращение до минимума числа объектов одинакового функционального назначения.

S: «Технический регламент – это документ, который принят….»

- Федеральным Агентством по техническому регулированию и метрологии,

+ Государственной метрологической службой,

- международным договором РФ, ратифицированным в порядке, установленном

законодательством или федеральным законом, или указом Президента РФ, или Постановлением Правительства РФ,

- техническим комитетом по стандартизации.

S: Назовите обязательные требования стандарта на продукцию:

- требования по обеспечению безопасности продукции,

+ требования по технической несовместимости,

- требования по упаковке и хранению продукции,

- общие правила по обеспечению качества продукции,

S: К макроэлементам относятся следующие минеральные вещества

- цинк, кобальт, фтор,

- бром, никель

+ калий, железо, сера.

S: Глюкоза, фруктоза и галактоза относятся к следующей группе углеводов

+ моносахариды,

- олигосахариды,

- полисахариды.

S: Сахароза, мальтоза, лактоза, трегалоза относятся к следующей группе углеводов

- моносахариды,

+ олигосахариды,

- полисахариды.

S: «Тростниковый сахар» - это

+ мальтоза,

- трегалоза,

- сахароза.

S: «Грибной сахар» - это

- мальтоза,

- трегалоза,

+ сахароза.

S: Самый сладкий на вкус из нижеперечисленных сахаров - это

+ глюкоза,

- лактоза,

- фруктоза.

S: Гликоген содержится

- в клетках растений,

- в клетках животных,

+ в клетках растений и животных.

S: Наибольшее количество пектиновых веществ содержит следующая из нижеперечисленных групп продовольственных товаров:

- свежие фрукты,

- зерномучные товары,

+ молочные товары.

S: К балластным веществам, т.е. веществам, не усваиваемым человеческим организмом, относится

- клетчатка,

+ гликоген,

- пектиновые вещества.

S: Незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами являются

- фолиевая ,

- стеориновая,

+ линоленовая.

S: Холестерин - это

+ стерин растительного происхождения,

- стерин животного происхождения,

- стерин растительного и животного происхождения.

S: Незаменимыми для взрослого человека являются

- 7 аминокислот,

+ 8 аминокислот,

- 9 аминокислот.

S: Витамин D называется

+ токоферол,

- кальциферол,

- тиамин.

S: Биологические катализаторы белковой природы (ускорители различных процессов, протекающих в живых организмах) называются

- витаминоподобные вещества,

+ органические вещества,

- ферменты.

S: Ферменты состоят из следующего количества компонентов

+ 1,

- 5,

- 3

S: Кислотность пищевых продуктов выражается следующими показателями

- переменная кислотность,

+ титруемая кислотность,

- пассивная кислотность.

S: Цикламат – это

- искусственный подсластитель,

- регулятор кислотности,

+ усилитель вкуса и аромата,

- натуральный подсластитель.

S: Миракулин – это

- искусственный подсластитель,

- регулятор кислотности,

+ усилитель вкуса и аромата,

- натуральный подсластитель.

S: Аспартам - это

- искусственный подсластитель,

+ регулятор кислотности,

- усилитель вкуса и аромата,

- натуральный подсластитель.

S: Монелин - это

- искусственный подсластитель,

- регулятор кислотности,

+ усилитель вкуса и аромата,

- натуральный подсластитель.

S: Стевиозид - это

+ искусственный подсластитель,

- регулятор кислотности,

- усилитель вкуса и аромата,

- натуральный подсластитель.

S: Сорбит, ксилит, манит, мальтит и лактит – это

- вещества белковой природы,

- многоатомные спирты,

+ моносахариды,

- олигосахариды.

S: Дигидрохалкон - это

+ искусственный подсластитель,

- регулятор кислотности,

- усилитель вкуса и аромата,

натуральный подсластитель.

31