Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Лекция Русская кухня.doc
Скачиваний:
36
Добавлен:
25.02.2016
Размер:
149.5 Кб
Скачать

Основные блюда русской кухни

Сельдь рубленая с орехами. Сельдь разделайте на филе, вымочите в холодном молоке и пропустите через мясорубку вместе с очищенным от кожицы и семян яблоком и спассерованным на масле мелко нарезанным луком. Добавьте рубленые орехи и 2 отварных яйца. Массу перемешайте, заправьте майонезом, выложите в селедочницу, оформите головой и хвостом сельди. Посыпьте мелко рубленным вареным яйцом и измельченным зеленым луком. Кол.-во порций: 4. Семга - 500 г, яйцо - 3 шт., яблоки - 1 шт., лук репч. - 100 г, масло раст. - 50 г, орехи грецкие - 12-15 ядер, майонез - 3 ст. ложки, молоко - 200 г, лук зеленый

Салат «Оливье». Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками около 0,7см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Перед подачей на стол добавить майонез, перемешать и выложить в салатник.

Салат столичный. Мясо вареной птицы или дичи, вареный картофель, очищенные огурцы нарезают мелкими ломтиками, заправляют майонезом с добавлением соуса «Южный» и укладывают в салатник. Оформляют листьями салата, отварным яйцом, мясом птицы и крабами. Куры полупотрошеные-224, картофель-82, огурцы-50, салат зеленый-14, шейки раковые или крабы-10, яйцо-1, соус «Южный»-15, майонез-70. Выход: 300.

Салат «Лакомка». Смешивают растительное масло, сахар, соль, перец по вкусу и лимонный сок. Свеклу натирают на терке. Предварительно замоченную курагу и яблоки нарезают соломкой. Подготовленные продукты соединяют и заправляют смесью растительного масла с соком и специями. При подаче укладывают в салатник, оформляют тертой лимонной цедрой и зеленью. Кол.-во порций: 4. Свекла вареная - 200 г, яблоки - 200 г, курага - 150 г, лимон - 2 шт., масло раст. - 60 г, сахар, соль, перец, зелень петрушки.

Рассольник грибной. Грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле. Картофель нарежьте кубиками. Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите суп до готовности. В рассольник добавьте немного процеженного и прокипяченного огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью. Кол.-во порций: 8. Лук репчатый - 1-2 головки, шампиньоны маринованные - 100 г, корень петрушки - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., крупа перловая вареная - 50 г, масло сливочное - 7 ст. ложек, сметана - 6 ст. ложек, вода - 1,5 л, огурцы соленые - 5 шт., картофель - 5 шт., морковь - 2 шт.

Щи из квашеной капусты с грибами. 1. Грибы переберите, замочите в холодной воде на 3 часа, промойте. Воду, в которой замачивались грибы, процедите, соедините с грибами и варите их без соли. Грибы нарежьте, а бульон процедите. 2. Спассируйте нарезанный соломкой лук, добавьте нарезанную соломкой морковь, пассируйте еще 5 минут, затем добавьте томатное пюре и прогрейте все вместе 10 минут при слабом нагреве. 3. Муку насыпьте на нагретую сковороду и при помешивании прогрейте до желтоватого оттенка, охладите и, постепенно вливая теплый бульон, размешайте до однородной консистенции. 4. Капусту отожмите от рассола, крупную нарежьте, положите в нагретое масло, прогрейте при помешивании, чтобы капуста покрылась слоем масла, влейте бульон и тушите сначала на сильном огне, затем на слабом при закрытой крышке до размягчения. 5. В готовую капусту добавьте пассированные овощи, нарезанную петрушку, вареные грибы, специи, залейте бульоном и варите 10 минут. Затем влейте разведенную бульоном мучную пассировку, проварите еще 7-10 минут. Готовые щи закройте крышкой и настаивайте не менее 15 минут. 6. Разлейте в тарелки, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Кол.-во порций: 8. Грибы сушеные - 32 г, вода для замачивания - 0,5 л, капуста квашеная - 500 г, морковь - 80 г, корень петрушки - 40 г, лук репчатый - 80 г, томат-пюре - 80 г, мука пшеничная - 10 г, масло топленое - 10 г, сметана - 60 г, зелень - 10 г, соль, перец горошком - по вкусу

Окрошка сборная мясная. Свежие огурцы нарезают короткой соломкой. Нарезают вареное мясо, варят яйца. Лук зеленый тонко шинкуют, и часть его перетирают с солью. В сметану кладут рубленый желток, тертый лук, горчицу, соль, сахар, хорошо перемешивают и разводят квасом. После этого добавляют мясо, огурцы, рубленый белок и оставшийся лук и перемешивают. При подаче посыпают укропом. Квас-275, мясо говяжье-164, лук зеленый-31, огурцы свежие-63, сметана-30, яйцо-1, сахар-5, горчица-2, укроп-5. Выход 500.

Ботвинья. Щавель, шпинат припускают (раздельно) и протирают. Огурцы шинкуют соломкой. Корень хрена натирают на терке. Лук зеленый шинкуют. Пюре из шпината и щавеля соединяют, добавляют тертую лимонную цедру, соль, сахар и разводят квасом. Добавляют огурцы, лук и хрен, тщательно перемешивают. Подают в тарелке или чашке, посыпав рубленым укропом. Отварную свежую рыбу, нарезанную по 2-3 кусочка на порцию, раки или крабы подают отдельно в подсоленном бульоне. К ботвинье можно подать пищевой лед. Белуга-245, квас-300, шпинат-95, щавель-53, лук зеленый-25, огурцы свежие-81, корень хрена-23, крабы или раковые шейки-62, укроп-13, цедра лимона-2, сахар-5. Выход: 500.

Солянка домашняя. Мясные продукты предварительно проварите в бульоне, на котором будете готовить солянку, закладывая их последовательно, с учетом сроков варки. Огурцы нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Лук нарежьте соломкой, пассируйте на масле, добавьте томат-пюре и обжарьте. В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите почти до готовности, затем добавьте лук, томат-пюре, огурцы, отваренные мясные продукты, нарезанные соломкой, специи, соль. При подаче заправьте сметаной и посыпьте зеленью. Ветчина - 40 г, сосиски - 40 г, говядина - 40 г мякоти, лук репчатый - 90 г, огурцы соленые - 80 г, картофель - 150 г, томат-пюре - 60 г, масло сл. - 30 г, бульон мясной - 800 г, перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу, сметана - 40 г, зелень петрушки рубленая.

Солянка донская. Морковь, петрушку нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют и пассируют. В кипящий бульон кладут пассированные коренья, доводят до кипения, закладывают подготовленные огурцы, каперсы, маслины или оливки, рыбу и доводят до готовности. В конце варки кладут хрящи и кружочки помидоров. Подают солянку с лимоном, посыпав зеленью. Осетрина 215, головизна 59, морковь 25, петрушка 20, лук репчатый 42, огурцы соленые 50, каперсы 20, маслины или оливки 25, помидоры 47, томат-пюре 25, масло 12, лимон 10, зелень 3. Выход 500.

Солянка рыбная. Филе рыбы нарезают по 2-3 кусочка на порцию и припускают. Рыбные хрящи (головязну) варят до готовности. Остальные продукты готовят так же, как для мясной солянки. В порционную миску наливают немного бульона, кладут приготовленный лук, огурцы и т. д., рыбу, специи и варят 5-10 мин при слабом кипении, затем кладут хрящи. Подают солянку с долькой лимона, посыпав зеленью. Филе рыбы: стерлядь 216 или судак 254, или белуга 281, или осетрина 249, головизна 94, лук репчатый 60, огурцы соленый очищенные 58, каперсы 30, маслины или оливки 25, томат-пюре 25, масло 12, лимон 10, зелень 3. Выход 500.

Уральская грибная похлебка. Варят грибной бульон. В готовый бульон кладут отваренную перловую крупу, пассированный лук и коренья (нарезанные мелкими ломтиками), картофель, нарезанный кубиками, и доводят до готовности. Перед подачей в суп добавляют нашинкованные отварные грибы и сметану. Грибы свежие 131 или сухие 38, картофель 213, крупа перловая 20, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, масло 10, сметана 15. Выход 500.

Ветчина жареная с сыром. Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками одинакового размера. Соедините попарно ломтики ветчины и сыра обваляйте их во взбитых яйцах, затем в муке смешанной с солью и перцем, и обжарьте в разогретом масле. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками. Готовые ветчинно-сырные ломтики выложите на листья салата, оформите овощами и зеленью. Количество порций: 2. Ветчина - 200 г, сыр - 200 г, мука пш. - 50 г, масло растительное - 50 г, огурцы соленые - 2 шт., зелень укропа, салат, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу, помидоры - 2 шт., яйцо - 2 шт.

Вареники с творогом. В холодной воде или молоке разведите соль, сахар, добавьте яйцо, хорошо взбейте и всыпьте при непрерывном помешивании муку. Замесите крутое тесто, накройте тканью и оставьте на 30 минут для набухания клейковины. Для фарша протрите творог и введите в него яйца, сахар, муку, соль и растопленное масло. Массу хорошо размешайте. Тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте кружки, положите на каждый по чайной ложке фарша, края соедините и защипните. Придайте варенику форму полумесяца. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите, пока не всплывут. Достаньте шумовкой, уложите на блюдо и заправьте маслом, чтобы вареники не слиплись, подавайте со сметаной или фруктовым сиропом. Кол.-во порций: 10. Мука пш. для теста и фарша - 570 г и 40 г, яйцо для теста и фарша - 2 шт. и 1 шт., молоко или вода - 200 г, сахар для теста и фарша - 10 г и 90 г, соль для теста и фарша, творог - 815 г, масло сл. для теста и фарша - 40 г и 10 г, сметана для подачи - 200 г.

Гречневая каша с грибами и луком. Подготовленные грибы мелко нарезать, залить водой, довести до кипения, всыпать крупу, размешать, проварить кашу до загустения, посолить, закрыть крышкой и поставить для упревания в теплое место на 1-2 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Перед подачей смешать лук с кашей. Кол.-во порций: 8. Крупа гречневая (ядрица) - 2 стакана, грибы - 400 г, вода - 2 1/2 стакана, лук репч.- 2 головки, масло сл. - 2-3 ст. ложки, соль - 1 ч. ложка

Жаркое русское с грибами. Из мяса (заднетазовая часть) нарезают порц. куски (1-2 на порцию). Лук, копченую свиную грудинку нарезают кубиками и обжаривают с мясом. В сотейник укладывают мясо, заливают коричневым бульоном, вливают красное виноградное вино, добавляют специи и тушат до готовности при слабом кипении. Грибы тонко шинкуют, поджаривают и соединяют с пассированной мукой и томатом и с соком, в котором тушилось мясо. В баранчик кладут мясо, заливают соусом и доводят до кипения. На гарнир подают рис отварной или картофель. Говядина 169, грудинка копченая 29, лук репчатый 24, масло 15, томат-пюре 15, мука 4, шампиньоны консер. 40, вино 10, соль, специи, гарнир 150. Выход 325.

Говядина по-русски. Тонкий или толстый край говядины нарезают на порц. куски поперек волокон по 2 на порцию, слегка отбивают, обжаривают на сильном огне и укладывают в порционный горшок, дно которого покрывается ломтиками шпика, укладывают коренья - морковь, сельдерей, лук, добавляют сухари бородинского хлеба и специи, заливают коричневым бульоном и тушат. Затем добавляют некрупный картофель целыми клубнями, а за 20 мин. до конца тушения - сметану. Подают в горшочке, посыпав зеленью петрушки и укропа. Говядина 169, морковь 13, лук 12, сельдерей 15 или петрушка 13, масло 10, молотые сухари черного хлеба 10, картофель 151, сметана 50. Выход 300.

Жаркое из говядины с грибами. Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и растопленное сл. масло. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпать ее мукой, залить кипятком и прокипятить, затем переложить мясо в другую кастрюлю и, процедив, перелить туда же соус. Соленые или маринованные грибы поджарить на сл. масле, затем залить грибы лимонным соком или уксусом, положить в кастрюлю с мясом и перемешать.

Руляда из курицы. Филе отбить тонко, выложить на середину фарш из масла, яйца, сока лимона, чеснока. Фарш: Яйцо рубим, смешиваем с маслом и чесноком. Фарш закручиваем в виде колбаски в филе, смачиваем в яйце, панируем в сухарях. Обжариваем в полуфритюре до корочки. 4 куриных филе, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка масла, желе с майонезом, зелень, вареная морковь, помидор, огурец, ягоды, зеленый горошек

Фаршированные куриные ножки. С куриных ножек снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Аккуратно срезать мякоть и промолоть на мясорубке. Оголившуюся корочку обрубить. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. В куриный фарш добавить лук, молоко или сливки, яйца, перец, соль и хорошо вымешать. Ножку начинить фаршем, зашить, обжарить с двух сторон и довести до готовности под крышкой. Перед подачей вынуть нить. 4 куриные ножки, 2 луковицы, 2 яйца,1/2 стакана молока или сливок, и 80 сл. масла, соль, перец по вкусу.

Русское жаркое. Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.

Курник (русский слоеный пирог). 1 вар. с тремя начинками. Раскатать слоеного теста т. 0,5 см и вырезать 2 лепешки - одну диаметром 40 см, другую – 30 см. Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку диаметром – 30 см.положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Закрыть все сверху и с боков большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью (льезоном). Сверху в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать около 30 минут при 150-1700 С. Слоеное тесто: 260 г муки, 200 г сл. масла, 100-150 г холодной воды, 1 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1 г лим. кислоты, 2 яйца (меланж). Тесто для блинчиков: 260 г муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50 г растопленного сл. масла, 1 ст. л. сахарного песка, соль. Для смазывания: 1 яйцо, разболтанное с 1 ст. л. молока (льезон). Куриный фарш: отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо ножом как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульона, дать покипеть, поперчить, залить соусом куриное мясо, добавить зелень. Курица 0,5 кг; 2 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. муки, зелень, соль, черный перец. Рисовый фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить измельченное отварное яйцо, перемешать, добавить зелень, растопленное сливочное масло, перемешать. 1/4 стакана риса, 1 крутое яйцо, 1 ст. л. сл. масла, зелень петрушки и укропа, соль. Грибной фарш: отварить (сушеные предварительно замачивать около 1 часа) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона, что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью. 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов,1 луковица, 2 ст. л. сл. масла, зелень.

2 вар. с 4 начинками. Готовят пресное слоеное тесто и пресное жидкое тесто, из которого выпекают блинчики.

Готовят 4 вида фарша.

Фарш из курицы: мякоть вареной курицы нарезают мелкими кусочками и заправляют маслом.

Фарш из риса: рис припускают и смешивают с рубленым яйцом (1/4 нормы).

Фарш из грибов: белые грибы или шампиньоны отваривают, шинкуют ломтиками, слегка обжаривают и добавляют в них вареные шинкованные куриные гребешки.

Фарш из яиц: вареные яйца мелко шинкуют, добавляют распущенное сл. масло, рубленую зелень петрушки и укроп.

Слоеное тесто раскатывают в крупную лепешку толщиной 0,5-0,6 см, делят на 2 крупные лепешки, одну с меньшим диаметром (основную), другую с большим диаметром для крышки курника. На основную лепешку кладут блинчик, а затем слой фарша в такой последовательности: блинчик, поверх него слой начинки из куриного мяса, затем блинчик и слой фарша из риса, блинчик и фарш из грибов, блинчик и фарш из яиц. Уложенные фарши должны иметь форму конуса. Все накрывают блинчиками и второй лепешкой из сдобного теста, раскатанной большим диаметром, чем первая. Края верхней и нижней лепешек защипывают. Основание смазывают кругом яично-молочной смесью. Поверхность курника украшают бордюром и узорами из теста, смазывают яйцом и выпекают, сделав проколы, 40-45 мин. К курнику подавать в соуснике бульон, в котором варилась курица.

Масса курника 500 г

Кол-во, г

Фарш I: Курица (мякоть вареной курицы)

60

Масло сливочное

5

Мука

2

Бульон

Перец молотый

Соль

Фарш II: Рис припущенный

60

Яйцо

1/4

Масло сливочное

5

Соль

Фарш III: Грибы вареные белые или шампиньоны

55

Масло сливочное

5

Гребешки вареные

Соль

Фарш IV: Яйцо

3/4

Масло сливочное

5

Зелень петрушки и укропа

5

Соль

Тесто слоеное пресное (Вес п/ф 250 г)

Мука

113

Масло сливочное

75

Яйцо

1/4

Соль

1

Вода

55

Тесто для блинчиков (Вес п/ф 50 г.)

Мука

20

Сахар

1

Яйцо

1/3

Молоко

50

Соль

Блинчатый пирог. Приготовьте тесто, соединив указанные ингредиенты, и испеките блинчики. Крабовое мясо измельчите в миксере и смешайте с майонезом. Шпинат обжарьте с чесноком, добавьте сыр и измельчите в миксере. Грибы потушите в сливках, измельчите в миксере. Все начинки приправьте солью и перцем по вкусу. Укладывайте блинчики друг на друга и поочередно прослаивайте начинками. При подаче разрежьте на порции, полейте сметаной, оформите зеленью. Кол.-во порций: 6. Мясо крабовое - 300 г, белые грибы или шампиньоны - 900 г , шпинат - 400 г, сыр твердый тертый - 300 г, сливки густые - 250 г , майонез - 200 г, чеснок - 2-3 зубчика, сметана - 120 г. Для теста: мука пшеничная - 200 г, молоко - 0,5 л , яйца - 2 шт. , сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 ч. ложка, раст. масло - 20 г.

Заварные пирожные с вишневым кремом. Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60°С, постепенно введите яйца, взбейте до однородной массы. Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом, с помощью конд. мешочка и выпекайте при 220°С 25–30 минут. Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам. Для крема вишню смешайте с 1/2 сахара и сиропом, доведите смесь до кипения, затем охладите. Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишней в сахарном сиропе и взбитыми в пышную пену сливками. На нижнюю половинку каждого пирожного из конд. мешочка отсадите приготовленный крем и накройте другой половинкой. Белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком, оформите пирожные, посыпьте кондитерской посыпкой. Кол.-во порций: 12. Мука пшеничная - 1 1/2 стакана, сл. масло - 120 г, яйца - 5 шт., вода - 1 стакан, соль - 1/3 ч. ложки. Для начинки: вишня консер. без косточек - 600 г, сироп консер. вишни - 1/2 стакана, сахар - 1/2 стакана, творог - 200 г, сливки густые - 1 стакан, яичный белок - 1 шт., сахарная пудра - 1 стакан , сок лимонный - 2 ст. ложки, посыпка кондитерская - 1 ст. ложка.

Кулебяка с кашей, луком и грибами. Приготовить дрожжевое тесто. Через 1 час тесто взойдет, и тогда надо вывалить его осторожно на сырое полотенце, бить и валять его не следует, а, отрезав немного для украшения кулебяки, остальную часть теста раскатать, положить в середину фарш, защипать края теста над ним, придав кулебяке овальную форму. Смазать противень маслом и затем, взяв полотенце с 2 сторон около кулебяки, быстро перевернуть ее на противень. От такого приема кулебяка получится гладкая. Тесто, оставленное для украшения кулебяки, нужно раскатать на тонкие полосы, шириною в мизинец, и выложить ими кулебяку поперек в расстоянии приблизительно одного вершка друг от друга. Заготовленную таким образом кулебяку нужно поставить в теплое место, прикрыв ее чистым полотенцем и дать ей еще немного взойти, а после этого, смазав всю кулебяку сахарной водой, запекать в жарочном шкафу. Приготовление начинки для постной кулебяки: Сварить гречневую кашу. Берут ее в количестве 10 ст.л., дают остыть и смешивают с поджаренным, изрубленным луком и изрубленными, сваренными грибами, после этого вливают туда 2 ст.л. подсолнечного масла, солят по вкусу и, остудив, кладут в кулебяку. Белые грибы замачивают в холодной воде, затем промывают в теплой воде. Когда они сделаются мягкими, их рубят и прибавляют к каше.

Кулич пасхальный. Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами. Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще два яйца, влить чуть разогретое топленое сливочное масло, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него полтора стакана изюма и дать тесту до утра подойти. Утром побить еще и дать полежать. Затем положить половину теста в форму, дать ему подняться до 3/4 высоты формы и ставить в печь. Данного количества теста хватит на два кулича. Считается, что кулич поднялся, когда поверхность покрылась сплошными пузырями и от прикосновения «ходит ходуном».

Пасха. Протрите творог через сито. Разотрите яйца с небольшим количеством сахара и смешайте с творогом. Добавьте размягченное масло, сметану и изюм и размешайте. Влейте сироп, непрерывно помешивая. На дно кастрюли или формы положите марлю, выложите на нее массу и придавите тяжелым гнетом. Оставьте в холодильнике на 10-12 часов, после чего достаньте пасху за края марли и украсьте цукатами и орехами. На 1 кг творога высокой жирности, 150 г сл. масла, 3-4 яйца, 3 ст.л. сметаны, 1 стакан сиропа из любого варенья, 100 г изюма, сахар и ваниль по вкусу.

Лист с заданием 1

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.