Закрепляющий материал
Задание 1
Заполните таблицу, используя учебный материал 1, 2, 3
|
1. Какими продуктами широко известен за рубежом Русский стол?
|
деликатесами: копченой спинкой осетра (балыком), севрюжиной с хреном, малосольной лососиной (семгой), красной, черной и розовой (сиговой) икрой, маринованными и солеными грибами (рыжиками и белыми) |
|
2. Кухни каких стран оказали влияние на формирование русской кухни? |
Страны Европы (в основном Франция, Англия, Германия) и Азии |
|
3. Перечислите особенности русской кухни |
- кислая нотка. Она присутствует во многих закусках (соления, мочения, квашения), супах (рассольник, щи, солянка), приправах (хрен, горчица), ржаном хлебе и даже напитках (квас). Кислый вкус позволяет выступать в качестве средства сокрытия и эмульгации жира (представляете – наваристые щи из квашеной капусты со сметаной, да после поля, и никакого второго в этот день не готовят). - самый богатый в мире закусочный стол (соления, заливные, балыки и т.д.). - самый богатый в мире репертуар супов (уха, окрошка, ботвинья, щи,калья – это суп из рыбы (рыбный рассольник), селянка (солянка). - мясоупотребляется относительно редко, как правило – приготовленное крупным куском (обычно вареное или тушеное в горшке). Преимущество отдавалось разной птице и дичи, говядина употреблялась редко, чаще уж баранина. Из-за большого количества постных дней гораздо больше мяса употреблялась рыба, а еще чаще – овощи и грибы. - каши–постные и скоромные, молочные и сладкие, рассыпчатые и вязкие. - жира-смазки выступает сметанаЕю заправляется множество блюд и практически все супы, кроме ухи. - десертыв основном представлены выпечкой и блюдами из ягод. Мед употребляется гораздо чаще сахара, а еще чаще – варенье. - нац. напиткомможно считать черный чай или хлебный квас,водка, пиво, медовуха, брага, сбитень. |
|
4. Старинное русское холодное первое блюдо, которое готовится с листьями свеклы и другой зеленью |
Ботвинья |
|
5. Рассольник с солеными огурцами в русской кухне раньше назывался … |
Калья |
|
6. Какие блюда в русской кухне раньше назывались «заедками» |
Сладкие блюда |
|
7. Напиток, первоначально называвшийся «Хлебным вином» в русской кухне … |
Водка |
|
8. «Русским салатом» считается … |
Винегрет |
|
9. Хороший мясной бульон по-русски называется … |
Навар |
|
10. Напиток наподобие кваса, но содержащий сок различных ягод в русской кухне |
Морс |
|
11. Как называется русский слоеный пирог? |
|
|
12. Старинный напиток (иногда алкогольный) из воды, меда и пряностей, в состав которых также могут входить травяные сборы, называется ... |
Сбитень |
|
|
Маслиница |
|
|
|
|
|
|