Калькуляционная карточка № ____
Наименование блюда ________________________________________________
Номер по сборнику рецептур ______
|
Порядковый № калькуляции |
№ 1 «___» ________ 20__г. |
№ 2 «___» ________ 20__г. |
№ 3 «___» ________ 20__г. |
№ 4 «___» ________ 20__г. |
№ 5 «___» ________ 20__г. |
|||||||||||
|
№ п/п |
Наименование продукта |
Норма |
Цена 1 кг |
Сумма |
Норма |
Цена 1 кг |
Сумма |
Норма |
Цена 1 кг |
Сумма |
Норма |
Цена 1 кг |
Сумма |
Норма |
Цена 1 кг |
Сумма |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд (изделий) |
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Продажная цена одного блюда (изделия) |
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Выход в готовом виде одного блюда (изделия) (в гр.) |
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Заведующая производством |
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Калькуляцию составил |
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Утверждаю: директор |
|
|
|
|
|
|||||||||||