Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
курсач.docx
Скачиваний:
31
Добавлен:
22.02.2016
Размер:
69.14 Кб
Скачать

1.3 Святочна - абрадавая ежа у Беларусі.

Этнаграфiчныя матэрыялы сведчаць, што для беларускай народнай

кулiнарыi ўXIX - пачаткуXX ст. ст. характэрны чатыры штодзенныя

трапезы: снеданне(сняданак), абед, палудзень(падвячорак) i вячэра.

Паказчыкам часу для кожнай трапезы, калi збiралася ўся сям’я або большая яе частка, у кожнай сям’i i ў весцы ў цэлым былi: завядзеная традыцыя(“а так дзяды нашы рабiлi”), месцазнаходжанне сонца на небе, вясновы хранометр у вобразе пеўня. Часi ход трапезы мянялiся ў перыяд выканання палявых работ, а таксама значна адрознiвалiся зiмойi летам. Акрамя свайго непасрэднага прызначэння - задавальнення чалавечага арганiзма ў ежы - трапеза выконваеi iнщыя функцыя. Дыдактычная, звязаная з традыцыямi народнай педагогiкi. Менавiта за сталом, калi збiраюцца ўсе члены сям’i, перадаецца ад старэйшага пакалення малодшаму набыты вопыт, пэўныя веды, сямейныя традыцыi, засвойваюцца нормы маралi i правiлы паводзiн.

Ад штодзенных карэнным чынам адрознiвалiся святочна-абрадавыя

трапезы. Сяродiх можна вылучыць:

- Трапезы, звязаныя са святамi i абрадамi каляндарнага цыклу (калядныя, вялiкодныя і г.д.).

- Трапезы звязаныя са святамi i абрадамi сямейнага цыклу(вясельнiк,

радзiнныя, памiнальныя).

- Для каляднай абраднасцi харктэрныя тры абрадавыя трапезы (куццi):

посная (вялiкая) - перад першым днем свята; багатая(тоўстая, шчодрая)

- перад Новым годамi посная(галдодная, вадзяная) - перад Водахрышчам.

Асноўнай стравай на каляднай вячэры была куцця. Яна адыгрывала сiмвалiчную ролю. Куцця варылася з цэлых зярнятi была сiмвалам несмяротнасцi, вечнасцi жыцця. Галоўнае месца на вялiкодным стале займалi кулiчыi пафарбаваныя яйкi. Яйка было ўвасабленнем пачатку жыцця, працягвання роду, абнаўлення прыроды. Асноўная функцыя трапез, звязаных са святамi каляндарнага цыкла, - камунiкатыўная, гэта значыць функцыя аб’яднання людзей у тым цi iншым абрадзе.

Асноўным абрадавым печывам на вясельным стале быў каравай, або вясельны пiрог. Абрадавай стравай на хрэсьбiнах была бабiна каша.

Глава 2. Рэжысёрскі праект свята фестываль беларускай народная кухні

2.1 Творчая заяўка на правядзенне свята

Актуальнасць і сацыяльная значносць

На жаль, у сучасным свеце людзі забыліся, якая шырокая ёсць разнастайнасць страў . Беларуская нацыянальная кухня гэтак жа цяпер знаходзiцца ў заняпадзе. Прыкладам, калі здзейснiць апытанне сярод жыхароў Беларусі, якія ведаюць нацыянальныя стравы, то большасць апроч драніка і бульбяной бабкі нічога не назаве. Цяпер усё больш модным робіцца ежа, якая прыйшла да нас з захаду, так званы «фаст фуд». Якая не толькі не ўтрымвае карысных уласцівасцяў, але і шкодзіць нашаму здароўю. Апроч гэтага ўсё больш набірае попыт ежа хуткага гатавання, якую досыць проста заліць гарачай вадой і яна ўжо гатовая да ўжытку, у якой гэтак жа няма пажыўных рэчываў, якія неабходны нашаму арганізму. Замяняючы нармальную ежу, пакетамі хуткага гатавання, мы пазбаўляем сябе цэлага букета пажыўных рэчываў, якія б мы маглі атрымаць з мяса, гародніны і зерневых культур. Але затое перанасычаем арганізм вугляводамі, якія ў такіх колькасцях не прыносяць нічога, апроч шкоды і лішняй вагі. Для нармальнай жыццядзейнасцi чалавека важна, каб у ежы ўтрымваліся ўсе патрэбныя харчовыя рэчывы: бялкі, тлушчы, вугляводы і вітаміны – чым i багатая беларуская кухня.

Калі нацыянальныя беларускія стравы досыць сціпла ведае моладзь, то ў беларускай глыбінцы іх яшчэ помняць. Але ж прыйшла пара павярнуцца тварам да нацыянальнай кухні, калі мы не жадаем страціць нашае нацыянальнае багацце. Кухня – самая натуральная частка культуры народу.

Фестываль беларускай народнай кухні дапаможа не толькі адчуць увесь смак але і значнасць беларускай кухні.

Мэта пастастоўкі – рэстаўрацыя і рэканструкцыя традыцый беларускай кухні і дапасаванне да сучасных умоў.

Задачы пастаноўкі:

  • Фармаванне цікавасці і любові да гісторыі нацыянальнай кухні нашых продкаў, у першую чаргу да побыту і культуры, да беларускіх народных традыцый;

  • Паглыбленне і пашырэнне ведаў па фальклоры, этнаграфіі, народным мастацтве, літаратуры, музыцы;

  • Выхаванне культуры працы і цікавасці да традыцыйнага беларускага кулінарнага майстэрства;

  • Фармаванне эстэтычнага густу.

  • Выхоўваць паважлівыя адносіны да народных традыцый.

Навізна свята: Фестываль беларускай народнай кухні праводзіцца ўпершыню на Беларусі. Якое прапагандуе не толькі абрадавыя стравы але і паўсядзенныя прыгатаванне і прыманне старажыных страў.

Колькасць удзельнікаў і зацікаўленых арганізацый

  • Веткаўкі адзел ідэалагічнай і выканаўчай працы.

  • Веткаўскі музей страабрядчества і беларусіх традыцый

  • Гомельскі хлеба-булачны завод

  • Горадское радыо 107.4

  • ОАО “Веткаўская ткацкая фабрыка”

  • Гомельскі музыкальны калежд імя Сакалоўскага

  • Гомельскі дзяржаўны прафесійна-тэхнічны каледж кулінарыі.

  • ОАО СахарТорг.

  • Тарговая сець “ Техно сила”.

  • І.П.” Шариков”

  • Жлобінская фабрыка мяккай цацкі

  • Рэстаран “Карчма”

Уздельнічаюць 12 галоўных персанажаў і 5 калектываў (60чалавек)

Месца правядзення свята: Пляцоўка на галоўнай плошчы у г. Ветка.

Тэрмін правядзення свята: 03.07.2014г з 13.00 па 23.00

Праграма свята:

13.00 – Адкрыцце фестываля на галоўнай пляцоўке.

Папярэдні каштарыс:

Матэрыальные затраты:

1. Рэклама на радыо 100.000\хв. 3*100.000=300.000 руб

2. Афішы 500.000 руб

3. Матэрыалы для афармленне галоўнай пляцоўкі 200.000 руб

4. Заказ аўтобуса 220.000 руб

5. Прызавы фонд свята 3.000.000 руб

6. Творчае забеспячэнне свята 2.000.000 руб

7. Матэрыалы для украшення 1.200.000 руб

8. Ткань на костюмы тэатр. прадстаўлення 1.500.000 руб

9. Святочны салют 2.000.000руб

Заработная плата:

1. Кравец 250.000 руб

2. Мастак 150.000 руб

3. Вадзіцель аўтобуса 80.000 руб

4 Фаяр-шоў 600.000руб

Ітог: 12.000.000 руб

Налог 10% ад усей сумы 1.200.000 руб

Усяго: 11.000.000 руб