Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

технологические карты / кофейный напиток

.doc
Скачиваний:
121
Добавлен:
22.02.2016
Размер:
35.33 Кб
Скачать

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

380. Кофейный напиток со сгущенным молоком

Наименование продуктов или полуфабрикатов

Масса

Количество питающихся

Расход продуктов, г

Брутто, г

Нетто, г

Молоко сгущенное

30

30

40

1.200

Кофейный напиток

4

4

160

Вода

200

200

8.000

Выход

200

8.000

Технология приготовления

В сваренный и процеженный кофейный напиток добавляют молоко сгущенное, размешивают и доводят до кипения .

Требования к качеству

Внешний вид

Кофейный напиток налит в стакан

Консистенция

Жидкая

Цвет

Светло-коричневый

Вкус

Сладкий, с выраженным привкусом кофейного напитка и сгущенного молока

Запах

Аромат кофейного напитка и сгущенного молока

Соседние файлы в папке технологические карты