технологические карты / кофейный напиток
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
380. Кофейный напиток со сгущенным молоком
Наименование продуктов или полуфабрикатов |
Масса |
Количество питающихся |
Расход продуктов, г |
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|||
Молоко сгущенное |
30 |
30 |
40 |
1.200 |
Кофейный напиток |
4 |
4 |
160 |
|
Вода |
200 |
200 |
8.000 |
|
Выход |
|
200 |
8.000 |
Технология приготовления
В сваренный и процеженный кофейный напиток добавляют молоко сгущенное, размешивают и доводят до кипения .
Требования к качеству
Внешний вид |
Кофейный напиток налит в стакан |
Консистенция |
Жидкая |
Цвет |
Светло-коричневый |
Вкус |
Сладкий, с выраженным привкусом кофейного напитка и сгущенного молока |
Запах |
Аромат кофейного напитка и сгущенного молока |