Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технологические карты / кофейный напиток
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
380. Кофейный напиток со сгущенным молоком
|
Наименование продуктов или полуфабрикатов |
Масса |
Количество питающихся |
Расход продуктов, г |
|
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|||
|
Молоко сгущенное |
30 |
30 |
40 |
1.200 |
|
Кофейный напиток |
4 |
4 |
160 |
|
|
Вода |
200 |
200 |
8.000 |
|
|
Выход |
|
200 |
8.000 |
|
Технология приготовления
В сваренный и процеженный кофейный напиток добавляют молоко сгущенное, размешивают и доводят до кипения .
Требования к качеству
|
Внешний вид |
Кофейный напиток налит в стакан |
|
Консистенция |
Жидкая |
|
Цвет |
Светло-коричневый |
|
Вкус |
Сладкий, с выраженным привкусом кофейного напитка и сгущенного молока |
|
Запах |
Аромат кофейного напитка и сгущенного молока |
Соседние файлы в папке технологические карты