Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технологические карты / бутерброд с маслом
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
1. Бутерброд с маслом сливочным
|
Наименование продуктов или полуфабрикатов |
Масса |
Количество питающихся |
Расход продуктов, г |
|
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|||
|
Хлеб пшеничный |
30 |
30 |
40 |
1.200 |
|
Масло сливочное |
10 |
10 |
400 |
|
|
Выход |
|
30/10 |
1.200/400 |
|
Технология приготовления
Ломтик хлеба намазывают маслом.
Требования к качеству
|
Внешний вид |
Ровные ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом |
|
Консистенция |
Хлеба – мягкая, масла - мажущаяся |
|
Цвет |
Хлеба и сливочного масла |
|
Вкус |
Хлеба и сливочного масла |
|
Запах |
Хлеба и сливочного масла |
Соседние файлы в папке технологические карты