Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технологические карты / бутерброд с сырои и маслом
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
3. Бутерброд с маслом сливочным и сыром
|
Наименование продуктов или полуфабрикатов |
Масса |
Количество питающихся |
Расход продуктов, г |
|
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|||
|
Хлеб пшеничный |
30 |
30 |
40 |
1.200 |
|
Масло сливочное |
5 |
5 |
200 |
|
|
Сыр «Российский» |
16 |
16 |
640 |
|
|
Выход |
|
30/5/16 |
1.200/200/640 |
|
Технология приготовления
Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут кусочек сыра.
Требования к качеству
|
Внешний вид |
Ровные ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, сверху сыр прямоугольной или треугольной формы |
|
Консистенция |
Мягкая |
|
Цвет |
Сыра и хлеба |
|
Вкус |
Сыра и хлеба |
|
Запах |
Сыра и хлеба |
Соседние файлы в папке технологические карты