Структурно-логічна схема з дисципліни (модулю)
ПРОТОКОЛ УЗГОДЖЕННЯ
робочої навчальної програми з модулю „Основи ресторанного сервісу”
для студентів І курсу,
напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
денної форми навчання
|
№ п/п |
Назва навчальної дисципліни (модулю) |
Керівник курсу |
Зміст зауважень |
Підпис |
|
1. |
Організація обслуговування |
Васильєва О. |
|
|
|
2. |
Барна справа |
Антонова В.А. |
|
|
|
3. |
Організація роботи сомельє |
Шумілова В.В. |
|
|
|
4. |
Організація ресторанного господарства за кордоном |
Крилова Л.В. |
|
|
Зав. кафедри П.О. Заремба
Затверджую:
Зав. кафедри організації та управління якістю ресторанного господарства
__________________ П.О. Заремба
(підпис) (прізвище)
Протокол № ____ від "____" __________2011 р.
Календарно-тематичний план
з навчальної дисципліни (модулю) “Основи ресторанного сервісу”
для студентів І курсу напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
денної форми навчання
-
№
Назва змістових модулів, тем
Кількість годин (кредитів)за видами занять
Разом
Аудиторні заняття
Позааудиторні заняття
лекції
тижні
семінар.
тижні
практичні
тижні
лабораторні
тижні
індиві-
дуальні
самостійна робота
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Змістовий модуль І. Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства.
1
Основи організації закладів ресторанного господарства
7
2
23
-
2
24
3
2
Основи організації матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства
7
2
25
-
2
26
3
3
Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в ресторанн. господарстві. Форми обслуговування споживачів
7
2
27
-
2
28
3
Змістовний модуль ІІ. Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в закладах ресторанного господарства.
1
Підготовка торговельних приміщень до обслуговування споживачів.
6
2
29
-
2
30
2
2
Основні та загальні методи складання меню і прейскурантів
7
2
31
-
2
32
3
Змістовий модуль ІІІ. Організація обслуговування та надання послуг в завладах ресторанного господарства
1
Загальні правила обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства.
6
2
33
-
2
34
2
2
Особливість організації обслуговування споживачів в різних типах закладів харчування
14
4
35,
37
-
4
36,
38
6
Усього годин (кредитів)
54 (1,5)
16
16
22
Лектор _______________________ В.А.Антонова