Содержание

Раздел 1. Введение 4

Характеристика основных средств 7

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 9

Раздел 2. Управление маркетингом на предприятии 13

Организационная структура управления 13

Характеристика трудовых ресурсов. 15

Среднесписочная численность работников Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» за 2013 г. составила 287 человек. Списочная численность по состоянию на 01.01.2014г.- 297 человек. 15

Структура кадров Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк», характеризующая соотношение различных категорий, приведена в таблице 2.1. 15

Раздел 3. Товарная политика предприятия 17

Номенклатура продукции 17

Контроль качества 18

Сертификация продукции 19

Мероприятия по освоению новых видов продукции и повышению конкурентоспособности 20

Раздел 4. Ценообразование на предприятии 23

Раздел 5. Анализ каналов распределения продукции на предприятии. Логистическая система предприятия 24

Программа производства и реализации 24

Материально-техническое обеспечение 25

Раздел 6. Коммуникационная политика предприятия 27

Раздел 7. Маркетинговые исследования на предприятии. Анализ внешней рыночной среды 29

Стратегия маркетинга 29

Конкурентный анализ 30

Наибольшее количество сыродельных предприятий Республики Беларусь сконцентрировано на территории Минской области, которая полностью обеспечена сырьем. Одними из основных производителей белорусских сыров являются также ряд предприятий Брестской области, занимающих второе место по техническим мощностям после предприятий Минской области. Немало тому послужил тот факт, что на территории Брестской области производят молоко, наиболее пригодноедля выпуска сыров в нашей республике. 30

Что касается покупателей продукции Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк», то их можно классифицировать следующим образом. 30

Таблица 7.2 - классификация покупателей 30

Основными рынками сбыта продукции Березинского филиала «Здравушка-милк» на данный момент являются: Беларусь, Российская Федерация, Казахстан. Основными регионами поставок сыра и молочной продукции являются Минск, Москва, Санкт-Петербург (Приложение Г). 31

Потребительский спрос 35

Раздел 1. Введение

Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк" - один из крупнейших производителей сыров, масла и цельномолочной продукции в Республике Беларусь. В 2014 году предприятие отметит свое 35-летие. Его продукция известна не только жителям Беларуси, но и далеко за ее пределами.

Ассортимент выпускаемых изделий настолько широк, что даже самый взыскательный покупатель может выбрать продукт в соответствии с его вкусом. Основной специализацией предприятия является производство твёрдых сычужных сыров с различной массовой долей жира и срока созревания: "Голландский"," Голландский - премиум", "Буковинский"," Эдамер премиум", "Королевский молодой", "Мраморный", "Сливочный", "Березинский"," Сливочный-био", "Монарх", "Пармезан деЛюкс" и т. д.

Березинский филиал ОАО "ЗДРАВУШКА-МИЛК" ведет свою историю с 1979 года. Именно в том году образовался Березинский сыродельный завод. Предприятие ориентировалось на переработку молочного сырья сельскохозяйственных предприятий района и выпускало доступный по уровню технологического оснащения на то время перечень молочной продукции. 26 июня 1995 года решением Минского областного исполнительного комитета предприятие Березинский сыродельный завод реорганизовано в Открытое акционерное общество «Березинский сыродельный завод». 21 марта 2012 года решением №345 Минского областного исполнительного комитета организационно-правовая форма ОАО "Березинский сыродельный завод" была изменена на Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк".

Сегодня на заводе работает более 250 человек.

В настоящее время на предприятии введены новые технологические линии по производству сыров и сухого молока. Продолжает идти плановая замена устаревшего оборудования, что позволит повысить качество продукции, увеличить ее объёмы, расширить ассортимент, улучшить товарный вид.

Сегодня под товарной маркой Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» выпускается ассортимент натуральной молочной продукции, которая охотно покупается на внутреннем рынке и поставляется за пределы республики (Россия,Украина)

На Березинском сыродельном заводе большое внимание уделяется обеспечению выпуска высококачественной продукции. На предприятии внедрена система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ISO 9001 и система качества НАССР. В последние время проводиться широкомасштабная модернизация. В результате цеха оснащаются современным оборудованием, за производственным процессом и проверкой качества продукции следят автоматы, а вмешательство человека сведено к минимуму. Все это в сочетании с прогрессивными современными технологиями и разнообразными рецептурами позволяет производить продукцию европейского уровня и осваивать принципиально новые виды продуктов. В то же время, Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк" продолжает использовать традиционные технологии и рецептуры, что само по себе уже является гарантией качества выпускаемой продукции.

Стратегия: качество — доверие потребителей, расширение рынка сбыта, устойчивое развитие, материальное и социальное благополучие каждого работника.

Цель: производство и реализация продукции, удовлетворяющей требования потребителя, заданного качества, обеспечивающая конкурентноспособность и устойчивую прибыль на ОАО «Березинский сыродельный завод»

Задачи:

- сохраненине устойчивого положения на сложившемся рынке, постоянное расширение и завоевание новых рынков сбыта, развитие сети фирменной торговли;

- уважение к потребителю, удовлетворение всех его запросов;

- развитие современных технологий, обеспечивающих энерго и ресурсосбернежение;

- внедрение системы менеджмента качества на базе международных стандартов СТБ ISO 9001-2009

Для достижения основных целей и задач необходимо:

- создание прочной основы для установления контрактных отношений между поставщиками и потребителями;

- повысить конкурентноспособность выпускаемой продукции, удовлетворить запросы покупателей, сократить время выполнения заказов;

- обеспечить высокое качество продукции, широкий ассортимент и приемлемые цены;

- приобретение нового современного оборудования для технического перевооружения участков, внедрение новых ресурсосберегающих высокоэффективных технологий, что позволит повысить качество продукции, внедрять новые виды и дизайн упаковочных материалов, обеспечивающих высокое качество и более длительный срок годности выпускаемой продукции, снижение затрат на производство продукции;

- обеспечение квалифицированными кадрами, проведение непрерывного всеобщего обучения персонала, многоуровневого повышения квалификации;

улучшение организационной структуры, повышение заинтересованности и ответственности кождого работника на всех стадиях производственного процесса.

Руководство берет на себя ответственность за обеспечение необходимыми ресурсами по реализации целей и задач в области качества, обязуется уделять постоянное внимание решению проблем качества и обеспечить результативное функционирование системы менеджмента качества.

Характеристика отрасли

По данным Минсельхозпрода Республики Беларусь, в 1990 г. производство сыров составляло 65 тыс. т в год, в том числе твердых (наиболее потребляемых) – 40 тыс. т. Начиная с 1991 г., валовые надои молока стали снижаться, и соответственно уменьшился объем производства молочной продукции, в частности сыров. В 1996 г. в данном направлении наметились положительные тенденции (таблица 1.1).

Таблица 1.1 - объем производства молочной продукции

Наименование	1995	2000	2001	2004	2005	2007	2008	2009	2010
Молоко, тыс. т	5070	4490	4834	5149	5676	5904	6225	6577	6628
Крупный рогатый скот	5054	4221	4085	3963	3980	4007	4131	4151	4151
в том числе коровы	2137	1845	1784	1613	1565	1459	1452	1445	1478
Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, тыс. т	801	954	963	992	1122	1326	1332	1306	1494
Жирные сыры (включая брынзу), тыс. т	24,7	41,0	47,8	65,1	82,3	110,0	127,6	134,1	146,3

Объем производства жирных сыров, включая брынзу в Беларуси в 2011 году составил 147,8 тыс. т и вырос на 1,03% по сравнению с 2010 годом.

Изменение структуры потребления молочной продукции, появление принципиально новых продуктов и технологий их производства, значительное расширение ассортимента выпускаемой продукции, как в Беларуси, так и в соседних странах обуславливают необходимость специализации организаций и концентрации производства. Это позволит максимально эффективно использовать сырье в зависимости от конъюнктуры рынка на основе поэтапной модернизации перспективных организаций.

В рамках Программы развития молочной промышленности на 2010- 2015 гг., утвержденной постановлением Совета министров Республики Беларусь от 12 ноября 2010 года №1678 проводятся работы по оптимизации количества молокоперерабатывающих организаций, предусмотрено довести производство молока в сельскохозяйственных организациях до 10 млн. т, а объем его переработки - до 9 млн. т (на 4 млн.т больше, чем в 2010 году). При этом экспорт молочных продуктов увеличится до 59% объема их производства (в пересчете на молоко он составит около 5,5 млн. т) и возрастет в объемном выражении более чем в 2 раза.

Объем производства жирных сыров в Беларуси в 2015 году должен возрасти на 46% по сравнению с 2010 годом до 202,8 тыс. т. Соответствующий параметр заложен в госпрограмме развития молочной отрасли на 2010-2015 годы.

Согласно прогнозам правительства, производство сыра к 2015 году увеличится во всех областях страны, за исключением Минска. Крупнейшими производителями среди регионов останутся Брестская, Минская и Гродненская области - их доля составит соответственно 34%, 21% и 14,8%.

В целом, как ожидается, объем реализованных в Беларуси сыров в 2015 году составит 64,8 тыс. т против 43 тыс. т в 2010 году, объем экспорта - 138 тыс. т против 107,8 тыс. т. Исходя из параметров, заложенных в программе, правительство не прогнозирует экспорта сыров в страны дальнего зарубежья. Основным потребителем останутся страны СНГ, прежде всего Россия, куда в 2015 году планируется поставлять 128 тыс. т сыра (около 93% от общего объема экспорта).

Оптимизация количества производственных предприятий позволит провести специализацию и обеспечить максимальное использование производственных мощностей по наиболее выгодным видам продукции в зависимости от складывающейся конъюнктуры рынка.

В связи с износом активной части основных фондов в молочной промышленности на 59,3 % предусмотрены мероприятия по обновлению основного технологического оборудования.

Ускоренное обновление основных производственных фондов является одним из направлений интенсификации производства, без чего невозможна качественная перестройка производства на выработку продукции повышенной биологической ценности и широкого ассортимента в объемах, полностью удовлетворяющих спрос населения.

В связи с этим для расширения ассортимента, улучшения качества продукции, ее упаковки, в целях снижения энергозатрат, себестоимости выпускаемой продукции, повышения ее конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках предусматривается техническое перевооружение организаций, создание новых высокотехнологичных производств, преимущественно для наращивания эффективного экспорта.

Данная стратегия предполагает вывод на рынок новых для потребителя продуктов, не имеющих массовых аналогов. При этом основное маркетинговое усилие прилагается на «знакомство» потребителя с продуктом и неизвестными ему ранее ситуациями потребления. При этом не исключается полное или адаптированное «дублирование» продуктов и традиций потребления, известных потребителям иных регионов, что значительно снижает сравнительно высокие при данной стратегии маркетинговые расходы.

Характеристика основных средств

Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» располагает следующими группами основных средств:

• здания и сооружения;

• передаточные устройства;

• машины и оборудование;

• транспортные средства;

• инструмент, инвентарь.

Структура основных фондов основного вида деятельности на 01.01.2014 г. представлена в таблице 1.2.

Таблица 1.2 – Структура основных фондов на 01.01.2014 г.г.

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость (млн. руб.)	Удельный вес, %
1	Здания и сооружения	131313	43,9
2	Передаточные устройства	7967	2,6
3	Машины и оборудование	151666	50,7
4	Транспортные средства	6465	2,2
5	Инструмент, инвентарь	1852	0,6
	Всего	299263	100,0

В структуре основных средств наибольший удельный вес приходится на здания и сооружения – 51,3%, а так же на машины и оборудование – 50,7%, степень износа которых преимущественно и определяет общий износ по предприятию.

Основные средства изношены на 30,0%, что свидетельствует о невысокой степени износа основных средств, о проведении эффективной политики их модернизации и обновления.

Данные, характеризующие износ основных средств на 01.01.2012 г., отражены в таблице 1.3.

Таблица 1.3 – Стоимость и степень износа основных средств Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк» на 01.01.2014 г.

№ п/п	Наименование	Балансовая стоимость (млн.руб.)	Износ		Остаточная стоимость
			сумма (млн.руб.)	%	сумма (млн.руб.)	коэффициент годности, %
1	Здания и сооружения	131313	44402	14,8	86911	66,2
2	Передаточные устройства	7967	1984	0,7	5983	75,1
3	Машины и оборудование	151666	33025	11,0	118641	78,2
4	Транспортные средства	6465	3268	1,1	3197	49,5
5	Инструмент, инвентарь	1852	321	0,1	1531	82,7
	Всего:	299263	83000	27,7	216263	72,3
	в том числе:
	активная часть	158131	36293	12,1	121838	77,0
	пассивная часть	141132	46707	15,6	94425	66,9

Степень износа основных средств Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк» на 01.01.2014 г. представлен на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 – Степень износа основных средств Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк» на 01.01.2014г.

В целом по организации основные средства изношены менее, чем наполовину (27,7 %), причем активная их часть изношена на 12,1 %, пассивная – на 15,6 %.

В составе активной части основных средств числятся транспортные средства, износ которых по Березинскому филиалу ОАО «Здравушка-милк» достиг 1,1 % и машины и оборудование, изношенные на 11 %.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Для анализа финансового состояния организации использовались данные бухгалтерской отчетности Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» за 2011-2012 гг. и 2013 г.

Анализ структуры баланса проведен по нескольким направлениям:

• определено соотношение основных показателей к валюте баланса;

• рассчитана структура баланса, т. е. доля отдельных показателей в итоге раздела.

Показатели финансовой устойчивости и платежеспособности

В качестве критериев для оценки удовлетворительности структуры бухгалтерского баланса организации используются:

• коэффициент текущей ликвидности;

• коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами.

Коэффициент текущей ликвидности характеризует общую обеспеченность организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами – наличие у организации собственных оборотных средств, необходимых для ее финансовой устойчивости.

Показатели финансового состояния Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» представлены в таблице 1.4.

Таблица 1.4 – Показатели финансового состояния Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» 01.01.2014 гг.

Наименование показателя	Норматив	На 01.01.12.	На 01.01.13	На 01.01.14
Коэффициент текущей ликвидности (К1)	К1 ≥ 1,5	1,69	0,36	0,37
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (К2)	К2 ≥ 0,2	-0,04	-1,81	-1,73
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами (К3)	К3 ≤ 0,85	0,34	1,03	1,0

Значение коэффициента текущей ликвидности на отчетную дату по состоянию на 01.01.12г.выше нормативного, т.е. предприятие не имело возможности своевременно погашать срочные обязательства, по состоянию на 01.01.13г. ситуация улучшилась, коэффициент текущей ликвидности ниже нормативного, по состоянию на 01.01.14.г. коэффициент текущей ликвидности ниже нормативного.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на все отчетные даты ниже нормативного, что свидетельствует о зависимости предприятия от заемных средств.

На все отчетные даты признается неплатежеспособным, а структура бухгалтерского баланса – неудовлетворительной.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами, характеризующий способность рассчитываться по своим финансовым обязательствам после реализации активов, находится в пределах нормативного значения 0,85 по состоянию на 01.01.12г., по состоянию на 01.01.13г., 01.01.14г.- выше нормативного значения.

Анализ себестоимости продукции

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности производства. В ней отражается все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов.

Структура себестоимости затрат на производство продукции Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» представлена в таблице 1.5.

Таблица 1.5 - Структура затрат на производство продукции Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»

Статьи затрат	2011 г.		2012 г.		2013 г.
	млн.руб.	%	млн.руб.	%	млн.руб.	%
Материальные затраты	127994	90,5	251200	91,3	247681	86,2
Расходы на оплату труда	5623	4,0	9882	3,6	16058	5,6
Отчисления на социальные нужды	2870	2,0	4322	1,6	5606	1,9
Амортизация основных средств и нематериальных активов	2639	1,9	5856	2,1	11502	4,0
Прочие затраты	2229	1,6	3817	1,4	6501	2,3
Полные издержки	141355	100	275077	100	287294	100

Затратам на производство свойственна тенденция роста: в 2013г. по сравнению с 2012 г. –12217 млн. руб., или 104,3 %. За 2011 г. затраты на производство составили 141355 млн. руб., за 2012г.- 275077 млн.руб. Структура затрат представлена на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 – Структура затрат на производство продукции за 2013 год Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»

Наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукции занимают материальные затраты – более 86,3%.

Эффективность деятельности организации

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются величиной получаемой прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль дает представление об экономическом положении организации. Чем больше прибыль и выше рентабельность, тем эффективнее функционирует организация и устойчивее ее финансовое состояние.

Основные финансовые результаты и показатели эффективности производственно-хозяйственной деятельности Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» представлены в таблице 1.6.

Таблица 1.6 – Финансовые результаты и показатели эффективности производственно-хозяйственной деятельности Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»

Наименование показателя	2011 г.	2012 г.	2013 г.
Выручка от реализации товаров, работ, услуг	183103	305389	361172
Выручка от реализации товаров, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.)	174634	292172	349217
Себестоимость реализованной продукции	139629	280220	275108
Прибыль (убыток) от реализации	35005	11952	74109
Прибыль (убыток) от текущей деятельности	-1909	-2703	-6919
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой деятельности	3551	-15430	-9381
Прибыль/убыток за отчетный период	36647	-6181	57809
Налоги, сборы и прочие расходы и платежи из прибыли	7551	1096	11913
Чистая прибыль/убыток	29096	-7277	45896
Рентабельность реализованной продукции, %	25,1	4,3	26,9
Рентабельность продаж, %	19,1	3,9	20,5

Приведенная таблица наглядно иллюстрирует увеличение эффективности работы организации в 2011-2013 г. г. Показатель прибыли от реализации в 2011 году приобретает положительное значение, предприятие получило прибыли от реализации в 2011 году в размере 35005 млн. руб., чистая прибыль составила 29096 млн. руб., рентабельность реализованной продукции – 25,1 %, рентабельность продаж – 19,1 %. В 2012 году прибыль от реализации уменьшилась, и составляет 11952 млн.руб, тогда как чистая прибыль имеет отрицательное значение, в связи с уплаченными процентами за краткосрочные кредиты (закупки сырья). В 2013 году эффективность работы предприятия улучшилась, прибыль от реализации возросла, возросла рентабельность продаж- до значения 20,5%, чистая прибыль – 45896 млн.рублей.