Список использованных источников

1. Авдеенко, А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза качества молока и технологических параметров молочных продуктов при применении электромагнитного излучения: дис. канд. биол. наук: 06.02.05/ А. В. Авдеенко. – Саратов 2013.- 140с.)

2. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков // М.: «Колос», 1983. С. 129– 132.

3. Богданов, В.М. Микробиология молока и молочных продуктов, М.: «Пищевая промышленность», 1969 г. – 368 с.

4. Бредихин, С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. «Технология и техника переработки молока», М.: Колос, 2003. - 400 с.

5. Востроилов, А.В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: учебное пособие /А.В. Востроилов, И.Н.Семенова, К.К.Полянский. – СПб.: ГИОРД,2010.-512с.

6. Габрилович, И.М. Основы бактериофагии. Минск: Вышэйшая школа, 1973. – С. 150.

7. Ганина, В.И. Состояние фагового фона на отечественных молочных предприятиях / В.И. Ганина, И.Р. Волкова, JI.B. Калинина, JI.A. Борисова // Молочная промышленность. – М., 2005. № 10. - С. 20-21.

8. Ганина, В.И. Методология фагового контроля на молочных предприятиях / В.И. Ганина, И.Р. Волкова, JI.B. Калинина // Молочная промышленность. М., 2006. – № 12. – С. 39-40.

9. Ганина, B.И. // Материалы Международного научно-практического семинара «Современные направления переработки сыворотки». Ставрополь, 2006.1. C. 161-163.

10. Горбатова, К.К. Химия и физика молока, Учебник для вузов. СПб.: ГИОРД, 2004. – 288 с.: ил.

11. Догарева, Н.Г. Технология молока и молочных продуктов/Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с.

12. Еремеева, С.В. Лабораторный практикум по Основам микробиологии, санитарии и гигиены пищевой промышленности, Астрахань: АГТУ, 2002. – 33 с.

13. Калинина, Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И. Технология цельномолочных продуктов, Учебное пособие. – СПб.:ГИОРД, 2008. – 248 с.

14. Король, А.Л. Взаимоотношения в системе бактерия-бактериофаг на примере возбудителя угловатой пятнистости огурцов: Автореферат диссертации. – Беларусь, 1992.-20 с.

15. Крусь, Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов, Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: "КолосС", 2006. – 455 с.

16. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер // СПб.: ГИОРД, 2003.-512 с.

17. Липатов, H.H., Молочков В.В. Инструкция по санитарной обработке на предприятиях молочной промышленности. М., 1979. - С. 45.

18. Лурия, С., Дарнелл Дж. Общая вирусология. М., 1970. - 200 с.

19. Матевасян, Л.С., Перфильев Г.Д. Контроль и оценка молока-сырья // Научно-практическая конференция «Современные технологии пищевых продуктов нового поколения и их реализация на предприятиях АПК». Углич, 2001. – С. 416-418.

20. Матевасян, Л.С., Перфильев Г.Д. Контроль состава бактериальных заквасок и концентратов: Научно-практический семинар «Бактериальные закваски и концентраты в производстве ферментированных молочных продуктов». –Углич, 2000. С. 64-86.

21. Методы общей бактериологии / под ред. Ф. Герхардта и др. М.: «Мир», 1984. – С. 89-96.

22. Мохсен, З. М. Разработка новых критериев качества молока и молочных продуктов: дис. канд. тех. наук: 08.00.20/ З. М. Мохсен. – Москва 1998.-137с.

23. Мытник, Л.Г. Морфология умеренных и вирулентных фагов мезофильных молочнокислых стрептококков // Материалы IX Всесоюзной конференции по электронной микроскопии. М., 1973.- С. 34-38.

24. Определитель бактерий Берджи / Под ред. Г.А. Заварзина. М.: Мир, 1997. – С. 540-542.

25. Петровская, В.А. Молочное дело / В.А. Петровская // М.: «Колос», 1980. – 232 с.

26. Рабинович, Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов c основами микробиологии, Учебное пособие. 1-е изд. – Тверь: ТГТУ, 2005. – 220 с.

27. Радаева, И. А. Повышение качества молочных консервов. М.: Пищевая промышленность. - 1980. - 160 с.

28. Радаева, И.А. Прошлое, настоящее и будущее молочно-консервной промышленности // Молочная промышленность. 1999. – № 10. – с. 21– 22.

29. Раутенштейн, Я.И. Лизогения и её биологическое значение. – М.: Микробиология, 1957. С. 572-577.

30. Серегин, И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов, Учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2009. – 403 с. ISBN 978– 5– 94343– 185– 2.

31. Смирнов, А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Смирнов. — 2-е изд., испр. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2013. – 136 с.

32. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты, СПб: ГИОРД, 1999

384стр.

33. Твердолхлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твердолхлеб, З.Х. Диланян, JI.B. ЧекулаеваГ.Г. Шилер // Москва ВО, «Агропромиздат». 1991. – С. 66 – 109.

34. Шлегель, Г.Г. История микробиологии. М., 2002. – С. 162.

35. Якубчак, О. Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: автореф. дис. докт. ветер. наук: 16.00.08/ О. Н. Якубчак. – Москва 1997. – 297с.

36. Frank Wehrhahn and Dirk Kuckelsberg. The infringement of fermentative activity in milk industry // Deutsche Molkerei Zeitung. 2003. – Vol 3. Danisco Niebull GmbH.

37. Gannon V.P., KingR.K., Kim J.Y., ThomasE.J. Rapid and sensitive method for detection of Shiga-like toxin-producing Escherichia coli in ground beef using the polimerase chain reaction // Appl. Environ Microbiol. – 1992. Vol. 58. – P. 38093815.

38. GurtlerR.A. Moлекулярно-биологические исследования резистентности бактериофагов к культуре молочнокислых бактерий Lactococcus lactis: диссертация. ФРГ, 1992.

39. Efimov V.P., Nepluev I.V. & Mesyanzhinov V.V. Bacteriophage T4 as a surface expression vector//Virus Gene, 10. 1995. – P. 173 – 177.

40. KutterE., Gachechiladze К., PoglazovA., Marusich E.I., Shneider M.M., Napuli A., Porter D. & Mesyanzhinov V.V. Evolution of T4- related phages // Virus Genes 11. – 1996. – P. 285– 297.

41. LetarovA.V., LonderY.Y., Boudko S.P. & Mesyanzhinov V.V. The carboxy-terminal domain initiates trimerization of bacteriophage T4 fibritin // Biochemistry (Mosc). 64. 1999. - P. 817-823.

42. LeimanP.G, Kostyuchenko V.A., Shneider М.М., Kurochkina L.P., Mesyanzhinov V.V. & Rossmann M.G. Structure of bacteriophage T4 gene product 11, the interface between the baseplate and short tail fibers // J. Mol Biol. 301. – 2000. – P. 975-985.

54