4. Заключение.

Для осуществления грамотного и целенаправленного санитарного надзора за питанием необходимо, прежде всего, иметь представление о пищевых продуктах и пище, о закономерностях их использования и усвоения человеческим организмом, о последствиях нарушения этих закономерностей и о проблеме гигиенического нормирования как основного гигиенического метода, указывающего пути профилактики названных последствий.

До настоящего времени успешность решения проблемы в основном оценивается степенью обеспеченности населения продуктами питания, их количеством и разнообразием, и основывается, как правило, на установлении факта избыточного или недостаточного поступления пищи, или какого-либо пищевого компонента. Отсюда усилия санитарного надзора направлены в основном на контроль за фактическим питанием с учетом возрастных, профессиональных, территориальных, климатических и других особенностей, которые являются главными критериями при обосновании мероприятий по рационализации питания.

Между тем обеспеченность пищевыми продуктами само по себе не всегда решает задачи правильного их потребления, отсюда и достижение основной цели питания - сохранение и укрепление здоровья людей.

Поэтому для совершенствования системы санитарного надзора за питанием необходимо шире использовать объективные методы гигиенической диагностики, и, прежде всего, прямые показатели, которые дают возможность оценить статус питания, непосредственное влияние фактического питания на здоровье человека.

Заведующий кафедрой

общей гигиены, экологии

и радиационной медицины, доцент Бортновский В.Н.

16