HT_kur_lek

ЛІТЕРАТУРА

Основна

1.Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов.– М.:Лег. и

пищ. пром-сть, 1984.– 240 с.

2.Масліков М.М. Холодильна технологія харчових продуктів: Навч. посіб. К:

НУХТ, 2007.– 335 с.

Додаткова

3.Азов Г.М, Бурмакин А.Г. Гисин И.Б., Дезент Г.М. Справочник по производству мороженого.– М.: Пищ. пром-сть, 1970.– 432 с.

4.Бабакин Б.С. Электротехнология в холодильной промышленности.– М.: Агропромиздат, 1990.– 199 с.

5.Балан Е. Ф. Бедин Ф. П. Чумак Н. И. Технология хранения растительного сырья: Физиологические, теплофизические и транспортные свойства.– Одесса: АстроПринт, 2002.– 282 с.

6.Баль-Прилипко Л.В., Задорожный В.И., Онищенко Л.В. Влияние различных

факторов на срок и качество хранения мясных продуктов // Мясное дело.– 2006.–

№8.– с. 53–55.

7.Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В.. Примеры и

задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: В 3-х ч.– М.: КолосС, ч.1 : 2001.– 136 с.; ч.2 : 2003.– 240 с.; ч.3 : 2004.– 249 с.

8.Бродянский В.М. От твердой воды до жидкого гелия (история холода). – М.: Энергоатомиздат, 1995.– 336 с.

9.Гениальная имитация. Производство продуктов на основе сурими //

Продиндустрия.– 2005.– №12; 2006.– №1.

10.Головкин Н.А., Чижов Г.Б. Холодильная технология пищевых продуктов.– М.: Пищепромиздат, 1956.– 332 с.

11.Домарецький В.А., Остапчук М.В. Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник.–К.: НУХТ,2003.– 572 с.

12.Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарного виробництва. – К.:

Руслана, 1998.– 415 с.

13.Копейковский В. М. Технология производства растительных масел. – М.: Лег. и пищ. пром-сть,1983.– 416 с.

14.Лар'яновський С. Ю., Гарачук В. К., Гриник О. І. Безперервний холодильний ланцюг // Холод М+Т.–2005, №2.– с. 24–29.

15.Лашутина Н.Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности.– М.: Агропромиздат, 1989.– 176 с.

16.Мальцев П.М. Технология бродильных производств. Общий курс. – М.:

Пищ. пром-сть, 1980.– 560 с.

17.Мойрер Х., Шварц В. Ланцюг охолодження риби // Холод М+Т.– 2004.–

№2.– с. 34–38.

18.Оніщенко В. П. Вторинні холодоносії // Холод М+Т.–2005, №5 с. 26–31

19.Применение холода в пищевой промышленности. Холод в рыбной и пищевой промышленности: Справочник.– М.: Пищ. пром-сть, 1979.

20.Скорченко Т. А., Поліщук Г.Є., Грек О.В., Кочубей О.В. Технологія

151

незбираномолочних продуктів: Навч. посібник / За ред. Т.А. Скорченко.– Вінниця:

Нова книга, 2005.– 264 с.

21.Технология пищевых производств: Учебник для вузов / Л.П. Ковальская , И.С. Шубин , Г.М. Мельник и др. – М.: Колос, 1999.– 752 с.

22.Технологія консервування плодів та овочів, м’яса і риби / За ред. Б.Л.Флауменбаума. – К.: Вища шк., 1995.– 302 с.

23.Холодильная техника и технология: Учебник / Под ред. А.В. Руцкого. – М.:

ИНФРА-М, 2000. – 286 с.

24.Цинман М.М., Янюк В.Я. Холодильники для фруктов.– М.: Пищевая пром-

сть, 1969.– 202с.

25.Цуранов О. А., Крысин А. Г. Холодильная техника и технология.–

СПб.:Лидер, 2004.– 448 с.

152

ДОДАТКИ

1. Теплофізичні властивості продуктів та матеріалів

Д1.1. Теплофізичні характеристики харчових продуктів

153

Закінчення дод. Д1.1.

154

Д1.2.Теплофізичні характеристики деяких матеріалів

Д1.4. Теплофізичні характеристики пакувальних та допоміжних матеріалів

155

156

3. Діаграми для розрахунку процесу охолодження.

Д3.2. Безрозмірнісна температура центру пластини

157